3琵琶腿，青紅椒，姜蒜花椒切絲。
練習:
1.雞腿剁成小塊，放入涼水中加兩勺料酒和少許姜絲入鍋，焯壹下，撈出，洗凈瀝幹。
2.另起鍋倒入適量油，倒入雞塊翻炒至焦黃，放入姜、蒜、辣椒翻炒至香，加入壹勺料酒、兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油、半勺鹽和糖翻炒均勻。
3.倒壹點水擦幹水分，放入胡椒粉翻炒片刻。