①肉片越新鮮越好。肉片如果儲存時間過長，其營養成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若 肉片厚，涮時不 易殺死寄生蟲蟲卵，涮的時間過長還會引起營養的損失。涮肉時間太短。壹般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白，才可以吃。
②羊肉不能和醋***食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬於甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。
③肉類與蔬菜類的均衡，餐後讓得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃。
④忌在火鍋停用壹段時間後立即使用。因為銅火鍋停用壹段時間後，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成壹層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解於食物之中，通常食入壹定量的銅銹就會引起中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前壹定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗幹凈再用。
⑤忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟後再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中營養。
⑥忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼壹下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
⑦忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃粘膜造成壹定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。
⑧忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃後容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。
2.日常食物相克：
雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。
豆腐忌蜂蜜----同食耳聾。
海帶忌豬血----同食便秘。
土豆忌香蕉----同食生雀斑。
牛肉忌紅糖----同食脹死人。
狗肉忌黃鱔----同食則死。
羊肉忌田螺----同食積食復脹。
芹菜忌兔肉----同食脫頭發。
番茄忌綠豆----同食傷元氣。
螃蟹忌柿子---同食腹瀉。
鵝肉忌鴨梨----同食傷腎臟。
洋蔥忌蜂蜜----同食傷眼睛。
黑魚忌茄子----同食肚子痛。
甲魚忌莧菜----同食中毒。
皮蛋忌紅糖----同食發嘔。
人參忌蘿蔔----同食積食滯氣。
白酒積柿子----同食心悶。
豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
豬肉與菊花相克：同食嚴重會導致死亡。
豬肉與羊肝相克：***烹炒易產生怪味。
豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
豬肉與茶相克：同食易產生便秘；
豬肉與百合相克：同食會引起中毒。
肉與楊梅子相克：同食嚴重會死亡。
豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應，面部產生色素沈著。
豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營養元素的吸收。
豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。
豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。
豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養價值。
豬血與何首烏相克：會引起身體不適。
羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉***炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。
牛肝與富含維生素C的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
牛肝與鮎魚相克：可產生不良的生化反應，有害於人體。
牛肝與鰻相克：可產生不良的生化反應。
羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相克：同食影響營養成份吸收。
羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相克：同食會引起中毒。
豬肉與鴨梨相克：傷腎臟。
鵝肉與雞蛋相克：同食傷元氣。
鵝肉與柿子相克：同食嚴重會導致死亡。
雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。
雞肉與芥末相克：兩者***食，恐助火熱，無益於健康。
雞肉與大蒜相克。
雞肉與菊花相克：同食會中毒。
雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。
雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質的吸收率。
雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛。
雞蛋與消炎片相克：同食會中毒。
鹿肉與魚蝦相克：癌癥患者不宜同食。
兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。
兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。
兔肉與雞蛋相克：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。
兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。
兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。
狗肉與鯉魚相克：二者生化反應極為復雜，可能產生不利於人體的物質。
狗肉與茶相克：產生便秘，代謝產生的有毒物質和致癌物積滯腸內被動吸收，不利於健康。
狗肉與大蒜相克：同食助火，容易損人。
狗肉與姜相克：同食會腹痛。
狗肉與朱砂與鯉魚相克：同食會上火。
狗肉與狗腎相克：會引起痢疾。
狗肉與綠豆相克：同食會脹破肚皮。
狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食。
鴨肉與鱉相克：久食令人陽虛，水腫腹瀉。
馬肉與木耳相克：同食易得霍亂。
驢肉與金針蘑相克：同食會引起心痛，嚴重會致命。
鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
鯉魚與赤小豆相克。
鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。
鯉魚與甘草相克：同食會中毒。
鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
鯽魚與豬肉相克：二者起生化反應，不利於健康。
鯽魚與冬瓜相克：同食會使身體脫水。
鯽魚與豬肝相克：同食具有刺激作用。
鯽魚與蜂蜜相克：同食會中毒。
鱔魚與狗肉相克：二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。
鰻魚與牛肝相克：二者起生化反應，不利於健康。
黃魚與蕎麥面相克：同食會影響消化。
蝦與富含維生素C的食物相克：生成砒霜，有劇毒。
蝦皮與紅棗相克：同食會中毒。
蝦皮與黃豆相克：同食會影響消化。
螃蟹與梨相克：二者同食，傷人腸胃。
螃蟹與茄子相克：二者同食，傷人腸胃。
螃蟹與花生仁相克：易導致腹瀉。
螃蟹與冷食相克：必導致腹瀉。
螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃。
螃蟹與石榴相克：刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
螃蟹與香瓜相克：易導致腹瀉。
螃蟹與地瓜相克：容易在體內凝成柿石。
螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。
螃蟹與芹菜相克：同食會引起蛋白質的吸收。
海蟹與大棗相克：同食容易患寒熱病。
毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
毛蟹與冰相克：同食會引起中毒。
海味食物與含鞣酸食物相克：海味食物中的鈣質與鞣酸結合成壹種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃並引起不適感，出現肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
海帶與豬血相克：同食會便秘。
蛤與芹菜相克：同食會引起腹瀉。
海魚與南瓜相克：同食會中毒。
鱉肉與莧菜相克：同食難以消化。
鱉肉與鴨蛋相克：二物皆屬涼性，不宜同食。
鱉肉與雞蛋相克。
鱉肉與鴨肉相克：同食會便秘。
田螺與香瓜相克：有損腸胃。
田螺與木耳相克：不利於消化。
田螺與冰制品相克：導致消化不良或腹瀉。
田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。
田螺與蠶豆相克：同食會腸絞痛。
田螺與蛤相克：同食會中毒。
田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐。
田螺與玉米相克：同食容易中毒。
魚肉與西紅柿相克：食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用。
生魚與牛奶相克：同食會引起中毒。
甲魚與黃鱔與蟹相克：孕婦吃了會影響胎兒健康。
墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。
鯰魚與牛肉相克：同食會引起中毒。
芹菜與黃瓜相克：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中所含的維生素B1全部破壞。
芹菜與甲魚相克：同食會中毒。
芹菜與菊花相克：同食會引起嘔吐。
芹菜與雞肉相克：同食會傷元氣。
黃瓜與柑橘相克：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
黃瓜與辣椒相克：辣椒中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
黃瓜與花菜相克：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
黃瓜與菠菜相克：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
蔥與狗肉相克：***增火熱。
蔥與棗相克：辛熱助火。
蔥與豆腐相克：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏。
大蒜與蜂蜜相克：性質相反。
大蒜與大蔥相克：同食會傷胃。
蒜與何首烏相克：同食會引起腹瀉。
胡蘿蔔與白蘿蔔相克：白蘿蔔中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞殆盡。
蘿蔔與橘子相克：誘發或導致甲狀腺腫。
蘿蔔與何首烏相克：性寒滑。
蘿蔔與木耳相克：同食會得皮炎。
茄子與毛蟹相克：同食會中毒。
辣椒與胡蘿蔔相克：辣椒中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。
辣椒與南瓜相克：辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
韭菜與牛肉相克：同食容易中毒。
韭菜與白酒相克：火上加油。
菠菜與豆腐相克：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。
菠菜與黃瓜相克：維生素C會被破壞盡。
菠菜與乳酪相克：乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
菠菜與鱔魚相克：同食易導致腹瀉。
花生與毛蟹相克：同食易導致腹瀉。
花生與黃瓜相克：同食易導致腹瀉。
萵苣與峰蜜相克：同食易導致腹瀉。
竹筍與糖漿相克：同食會引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相克：維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。
南瓜與羊肉相克：兩補同時，令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相克：同食會引起痢疾。
西紅柿與白酒相克：同食會感覺胸悶，氣短。
西紅柿與地瓜相克：同食會得結石病、嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿與胡蘿蔔相克：西紅柿中的維生素C會被胡蘿蔔中的分解酶破壞。
西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能。
西紅柿與鹹魚相克：同食易產生致癌物。
西紅柿與毛蟹相克：同食會引起腹瀉。
洋蔥與蜂蜜相克：同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。
土豆與香蕉相克：同食面部會生斑。
土豆與西紅柿相克：同食會導致食欲不佳，消化不良。
毛豆與魚相克：同食會把維生素B1破壞盡。
黃豆與酸牛奶相克：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。
黃豆與豬血相克：同食會消化不良。
紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒。
梨與開水相克：吃梨喝開水，必致腹瀉。
醋與豬骨湯相克：影響人體對營養的吸收。
醋與青菜相克：使其營養價值大減。
醋與胡蘿蔔相克：胡蘿蔔素就會完全被破壞了。
先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質變硬。
早放姜與魚相克：應在魚的蛋白質凝固後再加入生姜以發揮去腥增香的效能。
蜂蜜與開水相克：會改變蜂蜜甜美的味道，使其產生酸味。
蜂蜜與豆腐相克：易導致腹瀉。
蜂蜜與韭菜相克：易導致腹瀉。
紅糖與豆漿相克：不利於吸收。
紅糖與竹筍相克：形成賴氨酸糖基，對人體不利。
紅糖與牛奶相克：使牛奶的營養價值大大降低。
糖與食銅食物相克：食糖過多會阻礙人體對銅的吸收。
紅糖與皮蛋相克：同食會引起中毒。
糖精與蛋清相克：同吃會中毒，嚴重會導致死亡。
糖精與甜酒相克：同吃會中毒。
紅糖與生雞蛋相克：同食會引起中毒。
味精與雞蛋相克：破壞雞蛋的天然鮮味。
茶與白糖相克：糖會抑制茶中清熱解毒的效果。
茶與雞蛋相克：影響人體對蛋白質的吸收和利用。
茶與酒相克：酒後飲茶，使心臟受到雙重刺激，興奮性增強，更加重心臟負擔。
茶與羊肉相克：容易發生便秘。
茶與藥相克：影響藥物吸收。
咖啡與香煙相克：容易導致胰腺癌。
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒相克：同食會降低人體對鈣的吸收。
豆漿與蜂蜜相克：豆漿中的蛋白質比牛奶高，兩者沖對，產生變性沈澱，不能被人體吸收。
豆漿與雞蛋相克：阻礙蛋白質的分解。
豆漿與藥物相克：藥物會破壞豆漿的營養成分或豆漿影響藥物的效果。
鮮湯與熱水相克：使湯的味道不鮮美。
開水與補品相克：破壞營養。
牛奶與米湯相克：導致維生素A大量損失。
牛奶與鈣粉相克：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沈澱，不易吸收。
牛奶與酸性飲料相克：凡酸性飲料，都會牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利於消化吸收。
牛奶與橘子相克：引起胃炎或胃蠕動異常。
牛奶與巧克力相克：牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發幹枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢。
牛奶與藥物相克：降低了藥物在血液中的濃度，影響療效。
牛奶與菜花相克：菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收。
牛奶與韭菜相克：影響鈣的吸收。
牛奶與果汁相克：降低牛奶的營養價值。
酸牛奶與香蕉相克：同食易產生致癌物。
牛奶與菠菜相克：同食會引起痢疾。
冷飲與熱茶相克：不僅牙齒受到刺激，易得牙病，對胃腸也有害。
汽水與進餐相克：對人體消化系統極為有害，使胃的消化功能越變越差。
酒與牛奶相克：導致脂肪肝，增加有毒物質的形成，降低奶類的營養價值，有害健康。
酒與咖啡相克：火上澆油，加重對大腦的傷害，刺激血管擴張，極大地增加心血管負擔，甚至危及生命。
酒與糖類相克：導致血糖上升，影響糖的吸收，容易產生糖尿。
白酒與啤酒相克：導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時對心血管的危害也相當嚴重。
白酒與牛肉相克：火上澆油，容易引起牙齒發炎。
白酒與胡蘿蔔相克：同食易使肝臟中毒。
白酒與核桃相克：易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。
燒酒與黍米相克：同食會引起心絞痛。
啤酒與腌熏食物相克：有致癌或誘發消化道疾病的可能。
啤酒與汽水相克：這樣喝啤酒很少有不醉的。
啤酒與海味相克：同食會引發痛風癥。
冰棒與西紅柿相克：同食會中毒。
蜂蜜與大米相克：同食會胃痛。
果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
蜜與毛蟹相克：同食會引起中毒
狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。
糖精+甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。
蒜+地黃 同食會影響營養成分的吸收。
栗子+鴨肉 同食會中毒。
牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的
果糖氨基酸，有害人體。
大蒜+大蔥 同食會傷胃。
羊肝+竹筍 同食會引起中毒。
豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含壹定量草酸，二者***食，結合成草酸鈣，不易吸收。
西瓜+羊肉 同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。
菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C
破壞盡。
蒜+狗肉 同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。
黃瓜+芹菜 同食會減少營養成分的吸收。
花生+黃瓜 同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍
香丸。
麥冬+鯽魚 同食會中毒，可以用地漿水解毒。
柿子+螃蟹 同食會生病、中毒。
蜂蜜+大米 同食會胃痛。
芹菜+甲魚 同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。
味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩
蓋雞蛋的天然鮮味。
蝦皮+紅棗 同食會中毒。
雞肉+芝麻 同食嚴重會死亡，用甘草用水煎服。
鵝肉+柿子 同食嚴重會死亡．可以用綠豆水煎服。
巧克力+牛奶 這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現
頭發幹枯。
羊肝+紅豆 同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。
牛奶+果汁 果汁屬於酸性飲料，能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養。
牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。
豆漿+紅糖 紅糖的有機酸和豆漿的蛋白質結合產生變性沈澱物，降低了營養價值。
蘿蔔+木耳 同食會得皮炎。
西紅柿+地瓜 同食會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。
柿子+土豆 吃土豆，胃裏會產生鹽酸，柿子在胃酸的作用
下沈澱，難消化不易排出。
黃豆+豬血 同食會消化不良。
西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。
蜜+豆腐花 同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。
豬肝+豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c 氧化，失
去其營養價值。
大棗+魚+蔥 同食會消化不良
西紅柿+胡蘿蔔 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
酸牛奶+香蕉 同食易產生致癌物。
牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
豆漿十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收。
堿+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩定，在堿性環境中易被分解。
魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。
水果+蘿蔔 同食容易患甲狀腺腫。
胡蘿蔔+白蘿蔔 胡蘿蔔含的抗壞血酸酶破壞白蘿蔔的維生素C，使營養價值降低 。