牛筋是什麽意思？

妳想問牛筋是什麽意思嗎？指牛的大腿肌肉。

牛筋肉是指牛大腿的肌肉，即從膝關節到大腿的肉，分為前後腿肉。前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱，肌肉和肌肉交替。

牛肉的筋用肉膜包裹，筋在裏面，軟硬適中，紋路規整，適合鹵制或醬香。