三味燉鵝；
1.將鵝切塊，用冷水浸泡5小時，然後放入沸水鍋中焯壹下，撈出；
2.土豆去皮，切成滾刀塊；
3.將辣椒放入碗中，加入氣泡制成辣椒水備用；
4.辣椒去蒂，種子切成斜刀塊；
5.洗油菜心；
6.鍋中放入豬油，煮至八成熟，將鵝肉炒至淡黃色，加入高湯(800g)，加入醬油、精鹽、糖、花椒水、蔥、姜片，大火煮開；
7.小火燉1小時，加入土豆塊燉至軟爛，加入菜心、尖椒塊、味精，再燉壹會。
鵝家庭食譜的實踐
對飲食的簡單介紹
簡介:是壹只鴨鵝。
又名:家鵝。
性味:甘、平。
說明:益氣補虛，益胃止渴；可用於治療脾胃虛弱、消瘦乏力、食欲不振、氣陰兩虛、口幹舌燥、氣短口渴。
建議:用白鵝補虛止渴。
鵝肉燉蘿蔔
材料:鵝肉500克，蘿蔔250克，姜片，精鹽，味精，香油。
制法:將鵝、蘿蔔洗凈，切塊，放入砂鍋中，加水500毫升，燒開，加入姜片、精鹽，小火燉，加味精，淋香油。
藥用:趁熱吃鵝、蘿蔔，分兩次喝湯。
說明:補肺氣，化痰；對老年慢性氣管炎和肺氣腫有療效。
冬蟲夏草燉白鵝
材料:白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥，姜片，精鹽，料酒，味精。
制法:將白鵝宰殺，用熱水焯壹下，去雜，洗凈，切成壹寸見方的塊，放入砂鍋中加水。將冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋中，加入蔥、姜片、料酒、精鹽，用大火煮開，再用小火煮，去掉蔥、姜，放味精。
藥用:吃鵝喝湯，每人每次200克。
說明:益氣補虛，和胃止渴；對身體虛弱、口渴、早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。
建議:濕熱內蘊者不宜食用。
白蘿蔔補骨脂鵝湯
材料:鵝120克，補骨脂30克，白蘿蔔200克。
制法:將鵝、白蘿蔔、補骨脂洗凈，放入鍋中，加水用小火煮。
藥用:隨餐服用，劑量隨意。
說明:滋陰補腎，理氣擴張，消食化痰；對緩解期的慢性氣管炎有療效。
二子白盾鵝
材料:白鵝2000克，枸杞50克，桑葚、蔥、姜、精鹽、黃酒、味精各50克。
制法:將白鵝宰殺，用熱水焯壹下，去雜，洗凈，切成壹寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋中，加蔥、姜、精鹽、黃酒。枸杞、枸杞洗凈，放入砂鍋中，加水(水沒過鵝肉)。大火煮開，再用小火煮，去掉蔥姜末，放味精。
藥用:吃鵝喝湯。
說明:補益肝腎，熄風生津；其可用於治療肝腎陰虛、口渴、便秘、眼花、耳鳴、關節痛。
鵝燉酸菜的做法
成分:
食材:鵝肉、酸菜、香菜。
輔料:蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、胡椒粉、大料、醬油。
操作:
1.大蒜切片，酸菜切絲，香菜切段；
2.鵝洗凈切塊，用開水焯壹下撈出待用；
3.放火把油倒在鍋裏。油熱後，倒入鵝塊翻炒。加入花椒、胡椒、大料、鹽、雞精、醬油翻炒至熟。
4.將豬油倒入鍋中，油熱後放入蒜片翻炒至香，放入酸菜絲，加鹽、醬油、雞精翻炒，放入鵝肉，加少許鹽，高湯燉10分鐘，然後出鍋裝盤，撒上香菜。
燉鵝肉寬粉的制備材料:
材料:鵝肉500克，粉絲250克。
調料:醬油20g，鹽10g，蔥25g，姜25g，味精3g，料酒6g，八角2g，花椒2個。
g、香油30g、植物油50g。
寬粉燉鵝的做法；
1.將帶骨頭的鵝剁碎，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2.將寬粉絲切成段；
3.香菜洗凈切塊；
4.鍋內植物油燒熱，下鵝肉翻炒，待鵝肉緊實，邊緣似與骨頭分離時，下蔥姜片翻炒。
5.加入高湯(1000g)，加入醬油、料酒、精鹽、八角、花椒，蓋上鍋蓋，大火燒開。......
如何做好燉鵝肉
燉鵝
材料:鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉。
練習:
1.將鵝去皮切成小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌，撇去浮沫。
2.鍋裏放油，倒入鵝肉，然後放入準備好的蔥、姜、辣椒翻炒。
3.翻炒片刻，加入適量的水，將鵝燉至熟透。
怎麽燉鵝？
烤鵝肉的做法
1.準備好大蒜和生姜。
2.將鵝放入油鍋中炸至金黃色，取出。
3.熱鍋放油，放入姜蒜爆香。
4.加入鵝肉、醬油、八角、料酒、香葉。
5.加入適量的鹽。
6.煨30分鐘。
7.取出放涼，切成塊，放在盤子裏。
燉鵝怎麽做，怎麽吃？
鵝的做法:
[材料]
鵝肉500克、霸王花30克(霸王花中又叫劍花、仙人花)、苦胡椒200克、生姜20克、花椒粉3克、鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白紐扣適量、肉桂適量、香油適量、醬油適量、胡椒粉適量。
[實踐]
1.先把當天宰殺的鵝清洗幹凈，切掉鵝頭和兩只鵝腳，換刀。
2.在沸水中加入壹點鹽。飛鵝入膽。然後去掉明水。
3、苦去皮洗凈
4.霸王花在沸水中浸泡了大約20分鐘。
5.用煮沸的鵝水將鵝血徹底煮熟。
6.鵝、苦、霸王花加入各種香料，加入適量開水，用電壓力鍋調至牛羊肉柱開始壓制。
7.大約40分鐘後，菜就熟了。在這裏提醒大家，生姜可以多放點香料，抑制鵝的腥味。其他的都只放壹點點。放的香料越多，味道越好。香料太多會適得其反。
8.先把煮好的血旺換成麻將牌。在沸水中煮大約3分鐘。將少許鹽和雞精放入壹個大瓷碗中。拌好湯後，撈出血旺倒入。
9.用精選的醬油和純芝麻油作為蘸水。
10，然後撈出鵝，苦，霸王花等等。它是可食用的。
燉鵝肉的正宗做法，以及如何讓燉鵝肉好吃的步驟。
“生產簡單，易於加工。夏天吃，清淡可口！”
成分詳情
鵝900克
胡愛山40g
花椒1g
料酒20毫升
沙參沙參40g
生姜23克
鹽10克
清淡的味道
蒸煮過程
需要十分鐘。
簡單的困難
燉鵝的步驟
1
燉鵝湯
2
目前，雞鴨鵝等家禽在菜市場不能就地宰殺，只能在市場上宰殺。
三
買回3.8斤，回家再清洗壹遍。沒幾個人吃，就用了1.8斤。
四
先把鵝焯壹下。
五
焯水的時候加入生姜和料酒！把味道去掉！
六
主要調料:沙參、山藥、姜、花椒！
七
把鍋裏的鵝肉和調料壹起放進去，加水到鵝肉不到兩厘米！戳選雞鴨檔！煮好後，打開鍋蓋，出鍋！
八
出鍋前加鹽調味，熱騰騰的燉湯就做好了！
九
出鍋前加鹽調味，熱騰騰的燉湯就做好了！
技巧
燉之前把鵝焯壹下很有必要！
在家怎麽做燉鵝？
主料鵝肉土豆輔料姜蔥胡椒大料醬油糖鹽
步驟
鵝燉土豆的步驟11。鵝剁成小塊，用開水焯壹下，撇去浮沫。
2.土豆切丁，大蔥切絲，姜切片，花椒大料。
步驟33。鍋燒熱，放油，鍋裏爆香姜、蔥，然後炒香鵝肉塊，加入醬油、糖、鹽，燉半小時，再放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆熟。
技巧
我在家直接用高壓鍋做飯，總有網友問我，用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎？不會，土豆切成大塊在高壓鍋裏壓出來，很軟很爛，壹夾就會碎，但在鍋裏絕對不會變成泥。
鵝肉怎麽燉才能好吃
燉鵝
鵝肉脂肪含量低，只是比雞肉高壹點點，但是不飽和脂肪酸含量高，吃了鵝肉就不用擔心退化成斷翅天使了。冬天，吃壹只熱氣騰騰的鵝是最愜意的。把鵝燉了吃。肉很嫩很嫩。因為燉過了，鵝變軟爛了，寶寶可以吃了。做燉鵝其實也不是太難。先將鵝洗凈，然後放入沸水中焯幾分鐘，再放入鍋中煸炒，最後燉熟即可。下面貼上燉鵝的做法，壹步壹步來。
燉鵝
材料:鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉。
練習:
1.將鵝去皮切成小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌，撇去浮沫。
2.鍋中放油，倒入鵝肉，然後放入準備好的蔥、姜、辣椒翻炒。
3.翻炒片刻，加入適量的水，將鵝燉至熟透。
望采納~
鵝肉火鍋怎麽做？吃鵝火鍋的家常做法大全
清湯鵝火鍋
“清湯鵝火鍋”壹般都是燉煮而成。小火慢燉，讓湯變嫩。為了縮短烹飪時間，也可以使用高壓鍋壓制。“清湯鵝火鍋”的制作方法如下:
選壹只肥嫩的鵝，宰殺時將鵝血放入盛有鹽水的大碗中，然後去鵝毛，用清水沖洗幹凈，去內臟洗凈，切去鵝頭、鵝腳、鵝翅，將鵝身切成長10cm，寬5 cm的條狀，沖洗幹凈血水，放入高壓鍋中，加入清水，加入老姜50克，大蔥65438+根。草果5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克，加蓋，大火後轉小火20分鐘左右，離火，放氣，開蓋，挑姜蔥和香料包，加精鹽和雞精，挑鵝肉放入大鍋中，待鍋內湯汁澄清後，再。
客人到了，取壹個火鍋盆，先放壹定量的鵝肉，再加湯，配以客人點的鹵菜、涼鵝血、時令鮮菜、辣椒蘸水端上桌。
特色鵝塊火鍋
原材料:
壹只肥鵝2000克左右，香菇50克。
調料:
姜、蔥、蒜、花椒、胡椒、茴香、鹽、料酒、香油、豬油、醬油、胡椒面、辣椒面、燒椒面、味精等。
配菜:
豆腐、金針菇、凍蘑菇、大白菜、荷蘭菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
生產方法:
1將鵝宰殺，內臟清洗幹凈，內臟切塊，將鵝切成3cm塊用料酒和鹽腌制片刻，將鵝塊放入鍋中用水煮去血沫，加入香菇(用溫水煮)、姜片、蔥結、花椒、花椒、茴香(用紗布包裹)小火燉1小時。
2.豆腐切片，金針菇和凍菌撕碎，大白菜切片，荷蘭菜切片，綠豆粉絲切絲(溫水泡軟)，綠豆芽洗凈備用。
3.將蔥花、姜末、大蒜、香油、醬油、胡椒面、燒椒面和味精混合到蘸水中。
4.將鵝湯鍋中的姜、蔥、辣椒、花椒、茴香撈出，加入胡椒面、豬油、鹽、味精燒開，再將配菜煮熟，蘸水食用。
風味特征:
湯清澈有光澤，鵝嫩滑，蘑菇美味營養。
技術要點:
反復打幾次血沫，直到湯汁清澈，把做蘑菇的水也倒進湯鍋裏，讓湯更鮮。
鵝肉怎麽做才好吃
材料:大料鵝2000克調料:八角5克，醬油200克，蔥50克，姜35克。做法:1。隆冬殺鵝，去毛去內臟，用鹽腌壹晚；2.第二天用溫水洗凈，放入冷水鍋中用大火煮開；3.加入蔥花、姜片、醬油、八角；4.用小火煮1小時，待鍋離火冷卻後取鵝；5.將鵝胸肉剁成小塊放在盤子裏作為底料，再用斜刀法將其他鵝肉切成塊；6.把它們排成樓梯形狀，用刀子舀起來放在盤子裏，吃的時候把熱湯倒在上面。關東老鵝湯很有名。主料鵝壹只，輔料姜2盎司，蔥2盎司，料酒壹茶匙，鹽少許，糖少許。糖有味精和少許白胡椒的作用。先將鵝洗凈去內臟，在翅膀與大腿之間的關節左右各切壹刀。把料酒抹在鵝* * *上和裏面，然後放入姜和蔥，加水。水應該比鵝的身體少壹點。這取決於每個人喜歡喝多少湯。先用大火煮開，撇去泡沫。我壹般都是用幹凈的紗布把紗布上的泡沫旋幾下。如果不怕麻煩，這個時候可以換鍋燉湯，這樣湯更清，撇沫的時候換成中火，等等。然後加糖，大概壹勺咖啡的量，再加鹽。根據大家的口味，再燉半個小時，然後撒上白胡椒，煮兩分鐘。如果想燉的快，可以在燉鵝的清水中加入壹瓶啤酒，這樣可以節省壹個小時左右的小火時間。
燉鵝怎麽做？
沙參玉竹燜鵝配料:鵝250克。
輔料:玉竹15g，北沙參15g，山藥30g。
調料:鹽2克:首先將鵝洗凈，切成小塊，將沙參、玉竹、山藥洗凈，壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用小火煨至鵝爛，加入精鹽調味，將鵝配湯食用。
材料:鵝半只，土豆3個，香菇，青椒片，紅椒片。
調料:色拉油、高湯、蔥、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、蠔油。1.將雛鵝洗凈切碎，放入鍋中煮熟；把土豆切成塊，放在油鍋裏炸。2.將蔥姜放入油鍋，倒入高湯，將原料燒開，調味。胡愛山鵝肉清湯材料:250克鵝肉和250克豬肉(瘦肉)。
輔料:山藥(幹)30g，北沙參15g，玉竹15g。
調料:鹽3g，料酒2g，花椒2g，蔥3g，姜3g，蛋清20g，1。鵝洗凈，放入沸水鍋中，取出切絲，豬肉洗凈，放入沸水鍋中煮壹會，取出切絲。
2.將山藥、北沙參、玉竹去雜，裝入紗布袋中紮緊嘴。
3.鍋內放入雞湯(水也可以)，加入鵝肉絲、肉絲、藥袋、鹽、料酒、花椒、蔥、姜，煮至肉熟。去掉洋蔥和姜。
小貼士-健康小貼士:
此湯能益氣補虛，滋陰潤肺，生津止渴。適用於肺陰不足、胃陰不足、口幹口渴、神疲乏力、氣短咳嗽者及糖尿病患者。
生津止渴，預防糖尿病和肺陰虛。