壹、材料
主料：帶魚幹中段500克。
輔料：面粉100克。
調料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1、帶魚剞壹字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。
2、炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱。
3、把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，壹直把帶魚裏外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。
問題二：風幹帶魚怎麽做好吃 紅燒幹帶魚。我喜歡吃。
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：面粉100克。
3．調料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1．帶魚剞壹字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，壹直把帶魚裏外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆裏嫩，油而不膩，清鮮適口。
註意！！！！！： “幹煎帶魚”這道菜最容易出問題的是帶魚容易碎！
只要做不好，帶魚就碎的亂七八糟的，既不好看，也影響食欲啦。
所以，下面介紹壹下，怎麽防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前壹定要洗刷幹凈，不幹凈順滑的鍋壹定會粘鍋；
2 鍋烤熱後用新鮮生姜切開的端面擦壹遍，或向油內投入少量食鹽；
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油裏浮或半浮最好；
4 油壹定清潔，油鍋壹定要燒至冒煙，不熱的油壹定會粘鍋；
5 魚水要盡量漓幹，水多入鍋易油易炸爆；
6 魚入鍋後不要急於翻身，壹面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會松散；
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會粘掉皮。
8 如油沒有全部將魚貼鍋的壹面浸到，就只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚
的接觸部位，不去輕易將魚鏟動或翻動。直到先炸的壹面魚皮達到幹結後，再翻身炸另壹面。
這樣就能保證您煎炸的帶魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
問題三：曬幹的帶魚怎樣做吃法 魚幹最簡單的做法就是用壹級花生油和好醬油蒸，這樣風味純正。也可以油炸，就酥香可口。前提也是好油才行。
問題四：帶魚怎麽風幹 用鹽腌制好了 放在通風處就可以風幹了。整條的也可以 切壹段段的也可以的 看妳自己需要的了。呵呵。
問題五：帶魚幹怎麽做好吃 帶魚幹的好吃做法步驟 帶魚海帶湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：微辣 工藝：燒 帶魚海帶湯的制作材料：主料：帶魚300克,海帶(鮮)100克
輔料：青椒60克,辣椒(紅,尖)45克
調料：大蔥15克,醬油10克 教您帶魚海帶湯怎麽做，如何做帶魚海帶湯才好吃 1. 帶魚去除內臟和鰭，洗凈，切成5厘米長的段；
2. 海帶浸在溫水裏泡軟，再用清水洗凈，切成5厘米長的段；
3. 青椒、紅椒洗凈，切絲；
4. 鍋中加水燒開，放入帶魚和海帶中火加蓋煮熟；
5. 放入青椒絲、紅辣椒絲和蔥花，最後加醬油調味即可。帶魚海帶湯的制作要訣：煮魚湯時，放入適量大蒜可以去除帶魚的腥味。
小帖士-健康提示：
1. 帶魚有滋補強壯、和中開胃之功效，所含有豐富鎂元素，對心血管有保護作用；
2. 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能調順腸胃，清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排泄，達到降低血脂、血壓的效果。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
木瓜燉帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 美容菜譜 豐胸食譜 高血壓食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清燉 木瓜燉帶魚的制作材料：主料：木瓜150克,帶魚250克
調料：醬油5克,醋5克,姜5克,大蔥5克 教您木瓜燉帶魚怎麽做，如何做木瓜燉帶魚才好吃 1. 將木瓜洗凈，取肉切片。
2. 將帶魚洗凈，勿刮去表面銀白色物質，切成塊。
3. 帶魚與木瓜入鍋中加水同煮，魚熟後加入醬油、醋、姜粒、蔥花調味即成。
小帖士-健康提示：
此燉菜可補充蛋白質、脂肪和維生素C，通經活絡，疏通 *** ，促進 *** 發育。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
帶魚益氣湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：原本味 工藝：煮 帶魚益氣湯的制作材料：主料：帶魚500克
輔料：黃芪30克,枳實10克
調料：料酒10克,鹽5克,大蔥5克,姜5克,花生油25克 教您帶魚益氣湯怎麽做，如何做帶魚益氣湯才好吃 1. 將黃芪、炒枳殼洗凈，裝入紗布袋中紮口；
2. 將帶魚去鰓、去內臟，斬成10厘米長的段，洗凈；
3. 放入油鍋中稍煎後，再放入適量清水及藥包、料酒、精鹽、蔥、姜，煮至魚肉熟；
4. 揀去藥包、蔥、姜，調好口味即成。
小帖士-健康提示：
1. 帶魚益氣湯以帶魚為主料；
2. 帶魚屬高脂魚類，肉質肥嫩細膩鮮美，性味甘、鹹、溫，有補五臟，和中開胃，澤膚作用；
3. 配以大量黃芪，以補中益氣，溫養脾胃，且可外達肌表，固護衛陽，充實表分，並能補氣生血和升舉脾陽清氣；
4. 兼用枳殼佐之，使之補而不滯；
5. 古代醫學家認為枳殼並有治療內臟下垂作用，配黃芪其作用加強；
6. 諸物相合，***奏補益中土，溫養脾胃之效；
7. 適用於胃下垂、久瀉、脫肛、子宮下垂等中氣下陷病癥；
8. 亦可用於氣血不足、脾胃虛寒等癥。
小帖士-食物相克：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
姜蔥芫荽蒸帶魚的做法詳細介紹 菜系及功效：肝調養食譜 脾調養食譜 神經衰弱食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸 姜蔥芫荽蒸帶魚的制作材料：主料：帶魚250克
調料：姜5克,大蔥5克,香菜10克,鹽2克 教您姜蔥芫荽蒸帶魚怎麽做，如何做姜蔥芫荽蒸帶魚才好吃 1. 將生姜洗凈切絲，蔥去須洗凈切段，芫荽（香菜）、帶魚洗凈；
2. 帶......>>
問題六：風幹鹹帶魚怎麽做好吃 主料帶魚500g 輔料鹽適量糖適量料酒適量鮮抽適量澱粉適量姜適量胡椒粉適量
步驟
香煎鹹帶魚的做法步驟11.帶魚去鰓，去肚洗凈，切段，用鹽，糖，料酒，姜，鮮抽腌制60分鐘入味。
香煎鹹帶魚的做法步驟22.拍上面粉
香煎鹹帶魚的做法步驟33.鍋裏放些油，把帶魚煎成兩面金黃。
香煎鹹帶魚的做法步驟44.撒些胡椒粉即可
小貼士
喜歡辣的可以放些辣椒粉。
問題七：鹹幹帶魚怎麽做才好吃 做法1：
主料： 帶魚
輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖
做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約壹個小時。
2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。
3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶壹會兒；加適量的鹽，將余下的生抽倒入，並加適量的糖；最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮。
4. 待收汁後出鍋。
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做法2：
帶魚不要太大，先掛起來把表面吹幹，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這裏有壹個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋裏，我用壹個笊籬蓋著魚，呵呵，算是壹個高通。
炸好魚後鍋裏留壹點油（我通常放的油量剛好壹次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然後放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然後燉到湯汁收盡，就可以了。
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做法3：
名稱 紅燒帶魚(4-6歲)
類別 寶寶美食
制作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗凈，剁成4.5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸壹下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，鹹甜口。 制作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。制作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。
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做法4：
紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚
只要明白舉壹反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老板去內臟剁成節），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。
做法：
STEP 1：煎
帶魚洗凈晾幹，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有壹種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裏下油，燒熱，下魚煎，中間翻壹次面，煎到兩面金黃放到壹邊備用。
STEP 2：燒
換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜壹下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
問題八：幹帶魚怎麽做才好吃 幹炸帶魚
主料：帶魚500g
輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
制法：
1.將帶魚的內臟洗幹凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。
2.倒入壹些料酒（多壹點沒關系），蔥白切成段放入，再放壹些生姜，少放壹些鹽。充分攪拌均勻。
3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾壹層，入鍋油炸。
提示： 腌制時，待充分吸收了調料之後，晾壹下（晾到表面沒有液體），這壹點非常重要，如果沒有晾幹，油炸的時候就會影響成型。
特點：鮮香美味。
要註意的問題：
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太幹，很快變糊了。
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
問題九：曬的幹帶魚怎麽烹飪 可以直接蒸，放點蒜或者什麽，臘味的很好吃的
也可以炒青椒
問題十：風幹帶魚怎麽做好吃法大全 紅燒幹帶魚做法：
壹、材料
主料：帶魚幹中段500克。
輔料：面粉100克。
調料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1、帶魚剞壹字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。
2、炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱。
3、把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，壹直把帶魚裏外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。