蓮子在煮粥之前怎樣泡才能煮爛

蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有壹層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。如何使蓮子膨脹呢？用熱堿水浸泡，比例為堿壹水十，堿溶解後，蓮子泡壹小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後壹煮即爛