1，魚香豆腐
豆腐、木耳、胡蘿蔔3根、糖、鹽、醋、澱粉、大蒜、韭菜3瓣、番茄醬。
1)豆腐切成2cm塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止炸)。
2)將木耳浸泡在發切絲中，胡蘿蔔切絲，蔥切末，大蒜切碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)豆腐瀝幹水分，熱鍋放油冷卻，爆香蒜末，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，聽到木耳的響聲時將豆腐炒至金黃色，將調好的汁放在小火上，加壹勺鹽，待湯濃後關火，撒上小蔥。
2、肉末豆腐
豆腐，肉末，3個蘑菇，3個蒜瓣，壹把蒜苔，鹽，糖和澱粉。
1)將豆腐切成2cm的塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2)香菇洗凈切成小塊，蒜薹洗凈切碎。
3)熱鍋放油冷卻，多放壹點油。加入蒜末翻炒肉末，加入少許醬油，取出豆腐倒入鍋中翻炒幾下。加入蘑菇和蒜苗以及少許鹽翻炒。豆腐不適合口味。加入2勺水和壹勺糖攪拌壹會兒。醬汁上色後，勾芡，出鍋裝盤。
3.宮保豆腐
豆腐，花生1，6個辣椒，6瓣蒜，3個青蒜，糖，鹽，番茄醬。
1)將豆腐切成2cm的塊，用五成火炸至金黃色，瀝幹油備用。
2)將花生洗凈，用冷水浸泡壹會兒，去掉紅色，將青蒜切成花生大小的塊。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油打成汁備用。
4)鍋中少留底油，壹定要將油冷卻，將花椒和花生放入鍋中，同時慢慢翻炒。火候要適中，避免將花生煎至金黃色。將豆腐放入鍋中翻炒幾下，倒入調好的汁液翻炒，上色，加入青蒜和鹽，然後關火出鍋。
這道菜是素宮保雞丁，有宮保雞丁的色、香、味。
4、雞刨豆腐
豆腐、2根大蔥、2瓣大蒜、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。
1)豆腐不要切，用刀碾碎，大蒜切碎，蔥切絲，斜刀切絲備用。
2)熱鍋放涼2湯匙油，爆香蒜末，放入碎豆腐，中火翻炒，邊炒邊用鍋鏟擠幹，加入糖、鹽、胡椒粉翻炒至金黃色，放入所有香蔥絲，繼續翻炒至香蔥軟焦，勾芡關火，即可食用。
這道菜金黃香脆，有炒雞蛋的色、香、味！
5.口袋豆腐
豆腐，韭菜，鹽，糖，澱粉，大蒜辣醬。
1)將豆腐切成厚1 cm，長5 cm的薄片，韭菜切末，鹽1大勺，糖半勺，蒜辣醬少許，澱粉1大勺，用於制汁。
2)平鍋放油，將豆腐平鋪在鍋底，小火煎至兩面金黃，將調好的汁倒入鍋中，翹起鍋，讓豆腐掛湯，關火，撒上香蔥。
這道菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜麻辣。
6.豆腐丸子湯
豆腐，壹個雞蛋，兩個蘑菇，鹽，糖，胡椒粉，香菜，香油，澱粉，
1)將豆腐在擴大的碗中搗碎，加入雞蛋、澱粉、鹽、糖和蘑菇粉，朝壹個方向攪拌均勻。
2)在砂鍋中燒開半鍋開水，用小圓勺將拌好的豆腐餡打成小球放入砂鍋中。不要攪拌，讓丸子自己浮起來，把豆腐餡全部做成丸子，放入水中。用勺勺沿砂鍋邊緣推水，使所有的丸子浮起，放少許鹽，煮幾分鐘。(丸子已經是鹽做的，只需要壹點點湯就夠了)從砂鍋裏拿出來，放進湯碗裏。
3)此時在碗中撒上香菜和胡椒粉，滴幾滴香油。
7.雞湯豆腐燉青椒
油豆腐，青椒，雞湯，鹽，洋蔥
1，鍋裏放油。油熱時，放入蔥花炒香。然後加入油豆腐翻炒。加入不含豆腐的雞湯，調適量鹽，小火燉10分鐘。
210分鐘後，加入青椒，轉中火，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。青椒熟了，這道菜就做好了！
如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。也可以將老豆腐切塊，在鍋的兩面煎至金黃，就是自己的油豆腐。
2)如果沒有雞湯，可以用雞精或者雞粉做個湯，但是味道肯定更差！
8.豆花牛肉
壹盒內脂豆腐，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，胡椒粉，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥，姜，蒜。
1)將豆腐切成小塊，用鹽開水浸泡。這是為了使豆腐不那麽易碎，並去除豆腐的生味；將牛肉切成薄片，加入五分之壹量的水，讓牛肉吸收水分。這是為了讓牛肉吃起來更嫩。牛肉吸水後，用少量花椒粉和醬油腌制，再抓壹層澱粉備用。將西蘭花焯壹下備用。
2)取鍋，放入蔥姜蒜炒香，然後放入花椒20左右，炒出香味，放入兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，然後加水，水開後放入少許糖和花椒粉，再放入壹勺雞精，因為醬已經放好，所以不用加鹽，拌勻，放入豆腐，中火煮10分鐘。
9.川味什錦燉肉
午餐肉、木耳、豆腐幹、大白菜、油菜、蔥、姜、蒜、隰縣豆瓣醬、花椒、辣椒粉、花椒粉、雞精、糖、醬油。
1)午餐肉切片；木耳泡發去除老根；白菜洗凈，切塊；洗油菜；把蔥、姜、蒜切好，再切三瓣左右的蒜。
2)把鍋裏的油倒出來。油熱時放入花椒和蔥醬、大蒜炒香，再放入息縣豆瓣醬炒出紅油。醬的量要根據妳的食量來控制，鹽的量是最合適的。紅油煸炒，木耳豆腐幹和午餐肉煸炒，裹上醬料，然後加水至水超過可食用材料。水開後加入雞精、少許糖、醬油、花椒粉調味，然後轉小火煮15分鐘。15分鐘後，放入大白菜和油菜，轉大火將菜煮熟後關火。
3)將煮熟的蔬菜放入容器中，然後在上面撒上大蒜和辣椒粉，將熱油澆在大蒜和辣椒粉上。
10.蒜醬臭豆腐
臭豆腐，大蒜，香菜，醬油，鹽，糖，辣椒油。
1)將臭豆腐放入油鍋中炸至金黃色。
2)將大蒜切成粉末，然後用冷開水浸泡使其變香，再加入醬油、鹽、糖、辣椒油，如果喜歡，還可以加入適量陳醋。
3)把調好的汁倒在臭豆腐上，就可以吃了！
11.麻婆豆腐
豆腐，牛肉末，姜末，蒜末，隰縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，胡椒粉，胡椒粉和胡椒粉。
1)將豆腐切成小塊，放入盛有鹽水的盆中浸泡片刻，使豆腐不易碎；處理更多的其他材料。
2)鍋裏的辣椒翻炒。香味出來後，加入蒜末姜末翻炒，然後依次加入隰縣豆瓣醬和牛肉末。牛肉炒好後，加少許醬油和少許糖，炒豆腐，豆腐裹上汁後加水。不需要太多水，只要它沒有豆腐就行。大火收汁，出鍋時加入花椒粉和雞粉。
註意:豆腐不容易和洋蔥壹起煮，因為會影響豆腐中鈣的吸收。我在離鍋的時候放了韭菜進去，很好吃！
13.白菜燉凍豆腐
大白菜、凍豆腐、豬肉、洋蔥、醬油、鹽。
1)白菜洗凈，切成小塊；將凍豆腐切成小塊；豬肉切片(不要太多)；將洋蔥切成蔥花。
2)把鍋裏的油倒出來。油五成熱時，放蔥花至香。出香後，肉片壹變色就放入醬油翻炒。然後放白菜，加水到白菜軟，只要水沒過白菜就可以了。水開後，加入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐把菜煮透。
14.蟹味菇蛤蜊豆腐湯
蟹味菇蛤蜊豆腐湯材料:蟹味菇、蛤蜊、豆腐、姜、鹽。
1)蟹味菇用清水洗凈，蛤蜊吐出泥沙，豆腐切成小塊，姜切片。
2)將湯水燒開，放入姜片和蛤蜊，蛤蜊壹開口就撈出，然後放入蟹味菇和豆腐，將蛤蜊放入中火15分鐘，加入少量鹽。
15.胡椒豆腐幹
豆腐幹、胡椒粉、豬肉、大蒜、鹽、雞粉、濕澱粉、醬油。
1)將豆腐幹切成條狀或菱形塊；辣椒切塊；豬肉切絲
2)鍋裏炒蒜，然後炒肉絲，肉絲用醬油炒，然後放入豆腐幹，炒的時候加壹點水，不然豆腐幹會炒的太幹。翻炒兩分鐘左右，放入胡椒粉，炒香，放入鹽雞粉，最後用水澱粉勾芡即可食用。
17.孜然砂光
壹塊羊肉，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，澱粉。
1)把羊肉切成丁，然後用少許鹽和糖，還有醬油和姜絲調味，入鍋煎的時候加少許澱粉抓壹下；將豆腐切成丁，用開水加鹽焯壹下。這樣處理的目的是讓豆腐在煎的時候不碎；青椒切丁。
2)取鍋，放入姜絲炒香，然後放入羊肉翻炒至羊肉變色，放入孜然翻炒至香，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，加入少許鹽即可食用！
18.黃瓜拌腐竹
腐竹，黃瓜，蒜末，鹽，雞粉，陳醋，辣椒油。
1)將腐竹用冷水浸泡，切成4cm的段；黃瓜片
2)將腐竹和黃瓜放入容器中，然後加入蒜末、鹽、雞粉、陳醋(不要太多)和辣椒油拌勻。
19.老頭於醬豆腐
老魚、豆腐、辣椒、香菜、蔥、姜、蒜、大料、糖、東北豆瓣醬
1)把魚收拾幹凈；豆腐切片，花椒滾，蔥，姜，蒜切片
2)鍋中倒油，放蔥花至香，再放豆瓣醬。醬的量可以不放鹽。煎好醬汁後，放入姜、糖、大料，然後加水。水可以過魚。水開後放入老魚和豆腐，小火燉15分鐘，再放入香菜辣椒和蒜片，小火燉3分鐘。
過橋豆腐
材料:豆腐500克，雞蛋2個，油10克，鹽5克，雞精5克，澱粉10克，蔥花20克，辣醬30克。
練習:
1)準備好的辣醬
2)豆腐切塊，雞蛋打勻
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。
4)蒸豆腐蛋
5)將蒸豆腐的湯汁倒入鍋中，加入辣醬調味。
6)澆在蒸好的豆腐上，撒上蔥花。
宮保豆腐
材料:豆腐300g、花生50g、油、鹽、姜、醬油、料酒、香醋、糖、香油、胡椒粉、豆瓣醬、澱粉。
練習:
1)花生炒熟，放涼去皮，姜切末，大蔥切段。
2)取壹個幹凈的小碗，倒入壹湯匙醬油。
3)倒入壹湯匙料酒。
4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5)倒入1/2湯匙香油。
6)加入適量精鹽。
7)挖入壹湯匙糖，倒入少許水調成風味汁備用。
8)將豆腐切成1厘米見方的丁。
9)鍋中倒入植物油。油七成熱時，倒入豆腐丁，攤開，小火煎。
10)豆腐煎至微金黃時，取出控油備用。
11)鍋裏留底油，放入花椒炒香，然後取出花椒。
12)挖壹大勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。13)倒入姜末和小蔥，炒香。
14)倒入調好的調味汁，攪拌均勻。15)倒入炸好的豆腐丁，用幹凈的油炒勻。
16)倒入去皮煮熟的花生，攪拌均勻。倒入澱粉勾芡，收汁。
番茄燉豆腐
材料:番茄1個，豆腐500g，四季豆40g，油適量，鹽適量，番茄醬30g，糖1g，水澱粉適量，蠔油15g。
練習:
1)準備好所有食材。
2)將四季豆煮3分鐘至過冷。
3)番茄翻炒，去皮。
4)豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒入油，爆香蔥花。倒入番茄和番茄醬翻炒成汁。
6)加入四季豆繼續翻炒。
7)加入鹽和糖。
8)然後倒入豆腐加少許水燉5分鐘。
9)加入蠔油調味。10)淋了水澱粉。11)湯濃時關火。
老幹媽燒豆腐
材料:嫩豆腐300克，老幹媽50克，油3克，韭菜5克，姜2克，胡椒2克，糖1克，水澱粉3克，豆豉3克。
練習:
1)準備配料
2)韭菜洗凈切末，生姜切末。
3)將豆腐切成小塊，用開水焯壹下。
4)用冷水撈起，瀝幹水分。
5)熱鍋放油冷卻，加入姜末和豆豉，炒香。
6)加入老幹媽翻炒出香味。
7)加入豆腐
8)加鹽翻炒均勻。
味道非常新鮮
10)白糖和少許水壹起煮壹會兒提味。
11)加入花椒，水澱粉翻炒均勻，出鍋，撒上蔥花。
烤豆腐
材料:老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒、蒜、姜、紅椒適量。
練習:
1)把豆腐從盒子裏拿出來，清洗幹凈。
2)切成三角片。
3)將辣椒切成菱形塊。
4)鍋中放油，燒至七成熱，將豆腐片炸至金黃色，取出。
5)控制多余的油。
6)將鹽、清味、蠔油、糖、花椒油放入碗中，加水適量，打成汁。
7)鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香。
8)加入豆腐。
9)倒入碗中的果汁。
10)加入青椒片。從鍋裏勾壹些水澱粉出來。
蝦醬蒸豆腐
材料:1盒內脂豆腐，150g鮮蝦，適量生抽，適量香蔥，適量料酒。
練習:
1)鮮蝦轉身，去殼，劃線。
2)洗凈切碎。
3)將料酒加入碗中拌勻，去除腥味。
4)將小蔥切成蔥花。
5)將豆腐切成兩厘米左右的方塊。
6)將蝦醬放在豆腐上，盤四周。
7)淋上醬油
8)蒸10分鐘，上桌前撒上蔥花。
鏡盒豆腐
材料:豆腐250克，瘦豬肉100克，胡蘿蔔，青椒，蠔油，糖，洋蔥，雞蛋，澱粉，紅辣椒和生姜。
練習:
1)將胡蘿蔔和青紅椒切成小顆粒。
2)將洋蔥切成蔥花
3)豬肉加姜，剁成餡。
4)加入蔥姜末、料酒、蛋液攪拌。
5)加入胡蘿蔔丁
6)攪拌均勻
7)將老豆腐切成厚度適中、體積略大的長方體。
8)入油鍋炸至表面金黃，形成硬殼。
9)取出幹油。
10)將炸好的豆腐在寬邊切成壹口，用小勺小心挖出豆腐渣，挖出2/3。
11)補肉，盡量補全缺口。
12)鍋中放少許油，放入蔥姜爆香。
13)放入適量蠔油，快速翻炒幾下。
14)倒入開水，加糖調味，根據口味放鹽與否。
15)大火燒開後，將豆腐逐壹放入湯中，轉小火，加蓋。10-15分鐘後，取出豆腐裝盤。
剩下的湯變濃了。
17)處於粘性狀態。
18)勾湯澆在豆腐表面。
家常豆腐
材料:豆腐1，雞蛋1，面粉1勺，油，鹽，糖，醬油，胡蘿蔔，紅椒，青椒，姜絲，面粉，料酒，雞精。
練習:
1)準備好所需的食材
2)將豆腐切成厚約1 cm的方塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
3)雞蛋打散，加入壹湯匙面粉攪拌均勻備用。
4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。
5)取出泡好的豆腐，裹上壹層幹面粉。
6)輕輕蘸壹層蛋糊。
7)鍋中倒入適量的油，燒至六成熱，放入裹有蛋糊的豆腐，小火煎至兩面發黃。
8)把剩下的豆腐依次炒熟。
9)鍋中留適量底油，放入姜絲炒香。
10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右。
11)然後加入紅椒和青椒停止生長。
12)加入適量料酒拌勻。
13)加入壹湯匙醬油。
14)加點糖
15)把炸好的豆腐塊放進去，輕輕攪拌均勻。
16)倒入適量的水，煮沸約6-8分鐘後轉小火。
17)加入少許雞精即可食用。
蘑菇豆腐糜
材料:豆腐1，肉末100g，香菇五朵，油適量，鹽適量，幹辣椒適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，胡椒粉適量，澱粉適量，辣椒油適量。
練習:
1)準備原料；
2)豆腐用鹽開水浸泡三分鐘；
3)準備水澱粉，然後加入鹽、胡椒粉等調料；
4)燒熱鍋，放入辣椒油和普通油，然後放入姜末、紅辣椒末和蔥段壹起翻炒；
5)炒香後加入肉末翻炒；
6)肉末翻炒，放入香菇末翻炒；
7)加入壹些鹽和醬油調味；
8)鍋中加入適量的水，燒開；
9)水燒開後，將豆腐切成小塊，加蓋煮兩分鐘；
10)大火，汁濃時關火；
11)放入碗中，表面撒壹些小蔥；
糯米釀豆腐
材料:糯米50g，豆腐300g，豬肉餡100g，油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，蔥適量，蠔油適量，澱粉適量，味精適量，開水適量，香菜適量，姜蒜適量。
練習:
1)準備食材，糯米需要提前泡壹夜。
2)肉餡中加入料酒。
3)加入醬油。
4)加入少許鹽。
5)將蔥、姜、蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，然後將此水少量加入肉餡中，每次攪拌均勻即可。
6)將泡好的米飯和肉餡混合。
7)將豆腐切成大塊，放入油鍋中炸至兩面金黃。
8)用刀子和勺子幫助挖空豆腐。
9)把剛剛拌好的肉塞進去。
10)中火蒸20分鐘。
11)油鍋倒入少量水，加入生抽。
12)加入蠔油。
13)加入適量的鹽。
14)將澱粉與少許水混合，邊加熱邊攪拌，直至湯汁變稠。
15)加入切碎的歐芹。
16)關火，加入味精。
17)最後把汁倒在豆腐上。
燉豆腐的五種方法
豆腐是壹種蛋白質含量很高的食物，烹飪方法有很多種。家常菜燉豆腐就是其中之壹，味道鮮美，非常受歡迎。想知道白菜燉豆腐和鱈魚燉豆腐怎麽做？那我們來看看。
豆腐不僅口感細膩爽滑，還能有效防癌抗癌。所以平時多吃豆腐對身體有好處。
方法壹
材料
豆腐1，排骨湯，大白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。
工作方法
1.豆腐切塊，煮緊。
2.將洋蔥和姜切絲。
3.配菜做好後，可以在鍋裏加油，炒胡蘿蔔、蔥、姜絲，加入醬油、蒜汁。
4.炒豆腐，加入排骨湯。
5.加入適量的水。
6.加入姜、鹽，小火燉半小時。
7.等燉的差不多了，再加點大白菜，用牛肉粉調味後，就可以享用了。
方法2
佐料
豆腐250g，肥腸250g，胡蘿蔔1，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，鹽，油。
佐料
姜蔥蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，鹽，油，料酒。
工作方法
1.將豆腐切成小塊，用開水焯壹下，去除豆腥味。
2.將煮熟的肥腸切成小塊。
3.用開水燙壹下。
4.取出晾幹。
5.胡蘿蔔去皮，切成小塊。
6.將鍋預熱，加入蔥花、蒜末、姜末炒香。
7.加入肥腸，翻炒胡蘿蔔。
9.再燉兩三分鐘，撒上香油，起鍋。
方法3
佐料
準備壹份鱈魚。
佐料
適量豆腐、蔥、蒜、蒜苗和少許香菜。
工作方法
1.鱈魚解凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥、姜、蒜切片。
2.將豆腐用開水焯壹下，然後撈出放在壹邊。
3.將油倒入鍋中，加入鱈魚塊。
4.中小火煎至兩面金黃。
5、炒鍋洗凈倒少許油，放入花椒，小火炒香，撈出花椒。
6.翻炒洋蔥、大蒜和姜。
7.將炸好的鱈魚放入鍋中。
9.加入香醋，清水小火煮10分鐘。
10，把豆腐放進去繼續燉，直到湯幹。
11.最後撒上蒜苗和香菜，關火即可食用。
方法4
材料
大白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽、雞精各適量。
工作方法
1，大白菜切段，豆腐切塊。
2.將豆腐浸泡在水中，撈出瀝幹水分。
3.將卷心菜放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4、鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥翻炒，放入豆腐翻炒，加水(或高湯)燜片刻。
5、放入白菜翻炒，最後加鹽和雞精。
技巧
1，豆腐焯水，可以去腥。
2.將卷心菜焯壹下，因為它含有破壞維生素的氧化酶。在沸水中焯壹下可以消除這種氧化酶的不良影響。
3.大白菜中的維生素怕熱，需要把白菜放在後面稍微炒壹下。
方法5
佐料
500克牛肉。
佐料
豆腐250克，青椒20克，紅椒20克。
調味品
料酒10g，醬油10g，白糖10g，精鹽3g，味精2g，胡椒粉1g，蔥片20g，姜片20g，鮮湯600g，色拉油800g。
工作方法
1，牛肉丁，豆腐丁。將青椒和紅椒切片。
2.往勺子裏加水，煮沸。加入牛肉塊，徹底焯壹下。
3.勺中加入色拉油，燒至七成熱。加入豆腐，煎至變黃。
4.將蔥、姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯放入砂鍋，加入牛肉，小火燉九次。
5.加入豆泡、青紅椒、鹽燉，加入味精。
特性
肉軟爛，湯鮮美，鹹中帶微甜，營養豐富。
結論:以上是給大家的燉豆腐家常菜做法。妳們都學會了。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說真的是極好的。看了以上白菜燉豆腐和鱈魚燉豆腐的做法，想做就做吧。