夏季飲食宜清淡？
在夏天，人們經常會感到食欲不振，脾胃的功能也相對較慢。此時飲食宜清淡，有助於刺激食欲，增加食量。壹般進補飲食總熱量略低，營養成分兩高兩低(蛋白質含量要略高，纖維素含量要高，脂肪和糖含量要略低)，所以以清淡食物和素食為主。主食應是米飯和軟食(也稱半流質飲食，如粥、面、饅頭、糕點、面包、餛飩、餃子、冷面、蒸餃等。)由粳米和小麥粉制成，還有各種湯、羹、糊。副食宜選用肉、蛋、水產、蔬菜、瓜果、牛奶蜂蜜等酸味(涼性或性平為佳)或甜涼性(或性平)的食物，宜選用酸甜調味品。食物烹飪以涼拌、炒、蒸、煮、燉、燜為主，保證鹽的適量攝入。？
多吃能祛暑、利濕、清熱解毒的食物？
清熱的食物要在盛夏吃，利濕的食物要在長夏吃，因為中醫認為長夏潮濕。那麽，有哪些食物有上述功效呢？？
西瓜:炎炎夏日，吃幾個西瓜不僅能清熱解毒、解悶止渴，還能利尿助消化。所以，人在夏天壹定要吃幾個西瓜，尤其是在露天或室內高溫環境下工作的人，每天都要吃壹點。？
西瓜汁是壹種很好的美容劑。新鮮的西瓜汁常被用來摩擦面部皮膚等處，有增強皮膚彈性、減少皮膚皺紋、增添光澤的作用。事實證明，每天晚上睡覺前，用西瓜皮內側擦拭皮膚壹次，每次5分鐘，第二天早上再用清水洗凈，這樣經過壹段時間，就可以收到護膚美容的效果。？
雖然西瓜有很多好處，但是也要註意吃的方式。如果不吃太多，因為壹次性吃太多，大量的水分會稀釋胃液，減少胃酸，引起消化不良。也有人喜歡吃冰鎮西瓜，但不能吃冰鎮太久的西瓜，因為口腔內的唾液腺、舌味覺神經、牙周神經都會因寒冷刺激而近乎麻痹，很難品嘗到西瓜的真正味道。但更重要的是傷脾胃，引發各種疾病。壹般來說，西瓜放在冰箱裏的時間不要超過3個小時，這樣既不會傷脾胃，又能嘗到西瓜真正的味道。
苦瓜:歷代名醫認為，苦瓜有消暑、清熱、明目、解毒的作用。如李時珍說，“苦苦瓜味苦，性寒無毒，有祛邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽之功效”。夏天人容易中暑，加上陰雨濕熱，有利於細菌的生長繁殖，食物易腐，導致腸炎、痢疾等腸胃疾病。因此，夏天吃苦瓜對身體極為有益。那麽，怎麽吃呢？？
用苦瓜做涼茶，夏天喝，清火消暑；？
苦瓜切片，加鹽腌壹會兒，放入肉末，用蒜和豆豉炒壹下，鮮美無比；？
治中暑發熱，用鮮苦瓜壹個，削去瓤，加茶葉，組合，掛於通風處陰幹，每次5 ~ 10g，水煎或開水浸泡代替茶水；？
煩熱口渴，用新鮮苦瓜壹個，剖開去瓤，切碎，水煎；？
急性痢疾可以用壹個新鮮的苦瓜，搗碎成泥，加適量的糖，攪拌均勻。2小時後，水被濾出並冷卻。？
烏梅:盛夏時節，為了家人身體健康，最好在家庭飲食中安排多喝些烏梅汁和酸梅湯。烏梅性平，味酸，入肝、脾、肺、大腸經。它具有解熱、除煩、止瀉、鎮咳和驅蟲的作用。盛夏多吃烏梅，首先可以增加抗菌活性。烏梅對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒、結核病、綠膿桿菌及多種皮膚真菌有抑制作用。此外，烏梅含有微量苦味酸，能提高肝臟的解毒能力，收縮膽囊，促進膽汁分泌，抗蛋白質過敏。同時，烏梅還能有效分解肌肉組織中的乳酸和火成酸，從而消除疲勞，恢復體力。對於經常肩膀酸痛的老人，多喝烏梅汁，還能治病強身。
草莓:草莓果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，營養豐富，被譽為“水果皇後”。草莓不僅好吃，還有壹定的藥用價值。中醫認為它能清熱解暑，潤肺化痰，利尿止瀉，助消化。近年來發現對預防動脈粥樣硬化、冠心病、腦出血等有壹定的作用。水果中的維生素和果膠對治療痔瘡、高血壓和高膽固醇有顯著效果。從中提取的草莓胺還具有治療白血病、貧血等血液疾病的功效。草莓還含有抗癌成分，可以抑制惡性腫瘤的生長。草莓的吃法很多，除了鮮食，還適合做果醬、果汁、果酒、果脯等。？
西紅柿:雖然壹年四季都可以在市場上看到，但大多是在炎熱的天氣。西紅柿營養豐富，其中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素A的含量是生菜的15倍。維生素C相當於兩磅半蘋果、三磅香蕉和四磅梨。色、香、味俱佳的西紅柿不僅可以食用，還可以入藥。中醫認為，其味酸甜，有清熱解毒、涼血平肝、消暑止渴的作用；適用於中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發熱煩渴。？
綠豆:李時珍曾高度評價綠豆為“救世好谷”。在炎熱的日子裏，工作和勞動後喝壹碗綠豆湯會讓妳感到神清氣爽，口渴，放松。這是因為綠豆有清熱解暑、止渴利尿的功效。綠豆湯可冷可熱，可甜可淡，能適應不同的口味。方法簡單，效果滿意。更可貴的是，綠豆可以治壹切中毒，酒精中毒、野蘑菇中毒、砒霜中毒、丹毒中毒、藥物中毒，尤其是食物中毒，在容易發生食物中毒的夏季非常有用。此外，綠豆還能消腫止癢、收斂生肌，而皮膚生瘡，如痱子、皮炎、濕疹、癤子等，則多見於大熱天。對於痱子，可將綠豆、荷葉、白糖煮成湯，可消炎止癢，煮好的綠豆敷患處，止癢消腫效果明顯。？
黃瓜:《本草求真》說黃瓜“味甘，性寒，能清熱利水”，所以炎熱的夏天多吃黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96% ~ 98%，是蔬菜中最高的。它含有非常細膩的纖維素，對促進腸道內腐爛食物的排泄，降低膽固醇有壹定的作用。更可喜的是，新鮮黃瓜中還含有丙醇二酸，可以抑制糖分轉化為脂肪。多吃黃瓜可以減肥，對胖人有好處。它可以生吃、冷食、油炸或腌制。但生黃瓜要特別註意衛生，洗凈後用開水燙壹下比較好。涼拌中加入大蒜和醋，不僅味道鮮美，還可以殺菌，預防腸道疾病。？
應該祛暑生津，輔以滋陰益氣？
有此類功效的常見食物有:炒大麥粉、菠菜、蓮藕、茭白、西瓜、冬瓜、冬瓜、桃、檸檬、蘋果、葡萄、椰子、橙子、柚子、橙子、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜、胡蘿蔔、枸杞苗、豆腐、滑菜(冬葵)等。此外，吃桑葚、蓮子也能清熱除燥。？
夏季進補宜吃老鴨:中醫認為，夏季進補宜吃老鴨。鴨子常年生活在水中，性寒，有滋陰養胃、利水消腫的功效。經過壹冬壹春，人體骨骼強健，肌肉飽滿。夏天人體受暑邪侵襲，少吃少睡，逐漸變瘦。要補就不能胖，這樣鴨子就成了夏季進補的理想食物。鴨子能滋養五臟之陰，清虛癆熱，調和臟腑。夏天吃老鴨，既能補充營養，又能祛暑，比較適合內熱、上火、體虛、厭食、大便幹燥的人。我國有“老鴨勝夏進補”的說法。三歲鴨比新鴨滋補效果更好。取壹只三歲大的鴨子，加少許天麻或冬蟲夏草，清蒸或煲湯食用，治病強身無病，這是炎熱夏季其他滋補品無法比擬的。？
註意不要損傷脾肺之氣？
《千金要方》中說:“夏七十二日，可省勞增勞，以養肺。“意思是夏天雖然天氣炎熱，但人們不能吃太多的苦味食物，必須多吃辛辣食物，這樣可以避免心氣過盛(中醫認為苦味入心)，有助於補肺氣(心屬火，肺屬金，火能勝金，心火不強，肺氣平和)。另外，夏天壹定要少吃熱的食物，比如羊肉、狗肉。夏季的炎熱刺激使神經中樞處於緊張狀態，內分泌腺的活動水平也發生變化，導致消化能力下降，食欲停止，有進食的欲望。所以夏天最好吃清淡少油易消化的東西。如果吃脂肪多的食物，容易使胃液分泌減少，胃排空減慢。
夏天應該控制冷食冷飲嗎？
隨著人們生活水平的提高，飲料進入了千家萬戶，尤其是在炎熱的夏天，五顏六色的飲料幾乎成了人們的最愛。壹般來說，炎熱的夏季氣候往往會導致腹瀉，大量出汗，人總會感到口渴，所以喝冷飲可以幫助身體散熱，補充體內的水分、鹽分和維生素，起到生津止渴、清熱解暑的作用。但中醫認為，夏季人體的陽在外，陰在內，胃液分泌相對減少，消化功能低下。所以，忌口冷飲，因為貪吃。如果過量，就會引發疾病，使人感到腹脹不適，導致腹痛腹瀉。因此，民間諺語說:“天氣雖熱，不可貪冷；瓜果雖美，不能多吃。“這是人們長期生活經驗的總結。？
另外，出汗時不要喝太多冷飲，因為喝太多冷飲不僅不能盡快補充和調整體內鹽和水的流失，還會稀釋胃液，降低其殺菌力，使病原微生物通過胃腸道，引起胃炎、腸炎、痢疾等疾病。特別是壹些慢性病患者，吃冷飲要有選擇性，有節制。如冠心病、哮喘、慢性支氣管炎患者不宜多吃冷凍食品，以免加重病情或誘發舊病復發；對於胃潰瘍、胃酸過多等疾病，不宜使用酸味冷飲；糖尿病患者自制冷飲應少加或不加糖，否則會感到口中甜膩或胃部不適。？
還需要註意的是，喝飲料不能代替飲用水。因為大多數飲料都含有壹定量的糖分，飲料中糖分越高，滲透壓越高，越不容易被細胞吸收，反而會帶走細胞中的水分，容易造成體內水分流失。此外，冷飲往往難以達到解渴的目的，導致經常暴飲，這是對消化道的強烈冷刺激，引起消化道的異常蠕動和功能障礙，導致腹痛和腹瀉。？
解暑好還是喝茶好？
冷飲雖然喝起來很舒服，但也有壹定的解暑作用。但是解暑還是喝茶比較好。熱茶是夏天的理想飲品。科學家測量了兩組人的皮膚溫度，他們在熱天喝溫茶和飲料。結果表明，溫茶能使皮膚溫度降低65438±0 ~ 2℃，而冷飲只能使口腔降溫。喝茶喝水的人感覺涼爽舒適，口渴感完全消失，而喝冷飲的人感覺萎靡不振，口幹舌燥。溫茶體溫與溫茶相近，水分子能更快更整齊地進入腸壁，故能解渴。？
菊花龍井茶:菊花10g，龍井茶5g。將兩味除去雜質，在茶杯中混合均勻，用開水沖泡，蓋上蓋子，浸泡10分鐘後飲用。具有疏風清熱、清肝明目的功效，適用於早期高血壓、肝郁頭痛、結膜炎等癥。？
廣藿香茶:廣藿香和飛機草各10g。用清水洗凈，切碎，放入沸水中浸泡10分鐘。有排毒消暑的功效，是排毒消暑的佳品。？
豆葉茶:新鮮扁豆葉100g。清水洗凈，將葉子搗碎取汁，開水沖服。有清熱解暑的功效。？
枇杷竹筒茶:枇杷葉、鮮竹葉、蘆根各20克。用清水洗凈，切成細粉，放入砂鍋中，加水500毫升，煎15分鐘，去渣濾液，趁熱加少許糖和鹽，為清暑佳品。？
清熱茶:青蒿300克，荷葉360克，廣藿香280克，甘草90克。將黃花蒿、荷葉、藿香切碎，用文火炒，甘草切成片，與上述藥物混合，分裝，每袋13g，1次，1次，每日兩次，開水沖服。有清熱解暑的功效。？
鹽茶:10g茶葉，5g鹽。溶於沸水1000 ml，涼了再喝。具有預防中暑的作用。？
崔屹涼茶:鮮西瓜皮18g，炒梔子3.8g，赤芍6g，黃連1g，甘草1g，糖15g。將西瓜皮切成小塊，與其他藥物壹起放入鍋中，加入壹碗半水，文火煮20分鐘，濾汁，加入白糖，攪拌均勻，涼了就可以喝了。65438+每天0次，適用於中暑、發燒、煩悶、口渴。？
苦瓜茶:苦瓜1，綠茶15g。將苦瓜上端切開，挖出果肉，放入綠茶，將苦瓜掛在通風處陰幹。取下，洗凈，用茶葉切碎，混合均勻，每次放10克入杯中，沸水沖泡，悶半小時，即可常飲。具有清熱、解暑、除煩的功效。適用於中暑、發熱、口渴、煩躁、排尿困難。？
蓮子茶:荷花6克，綠茶3克。取7月份大荷花的花蕾或開放的花朵，陰幹，用茶葉磨成細粉。65438+每天0次，用開水沖泡，不用茶水。荷花味甘涼，能清心涼血。《日華子本草》說蓮花“寧心、益色、養顏”。此外，由於它是由荷花和綠茶組成，適合冠心病、高血壓、高血脂、膽結石、糖尿病等患者食用。也可作為保健飲料和日常飲料。？
何璐飲:鮮荷葉50克，鮮蘆根50克，水煎。可治療暑熱引起的胸悶、頭脹、口渴。
山楂蓮子茶:山楂30克，鮮荷葉50克。將荷葉、山楂切成小塊，放入水中炸去殘渣，放涼後飲用。可治療暑熱頭暈、高血壓、頭暈、高血脂等。？
綠茶:暑熱當季，氣候炎熱多汗，津液消耗大。農歷四、五、六月，人們要想喝茶，總要喝龍井、毛峰、碧螺春、竹茶、珍梅、大方等綠茶。中醫認為，夏天喝綠茶、綠葉湯有益健康。綠茶清新爽口，性苦性寒，具有清熱解暑、清熱燥濕、止渴生津的作用。甜綠茶富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分。所以在炎熱的夏天，常喝壹些綠茶，有消暑、解毒、補充營養的作用。？
夏天喝水的知識？
在汗流浹背的夏天，壹定要註意喝水的知識。？
喝水不要等渴了再喝:很多人的生活習慣都是以是否口渴為標準，這其實是不科學的。因為口渴說明身體水分失衡，細胞開始脫水，再喝水就來不及了。？
口渴時切忌過量飲水:如果口渴，最有可能壹次喝太多水，使腸胃難以適應，造成不良後果。古人主張“不想極度口渴，就不要喝太多”，這是防止口渴選擇喝水的科學方法。如果口渴，要慢慢喝水，以免對身體造成傷害。？
睡前不宜多喝水:人在睡眠狀態下，人體只維持基礎代謝，各種代謝進行得很慢，不需要太多的水，睡前喝太多的水不利於入夜？休息。
吃飯時不要喝水:吃飯時喝水會稀釋消化液，不利於食物的消化吸收，長此以往對身體有害。？
早上喝水有益健康:早上喝水可以補充隔夜消耗的水分，降低血液濃度，促進血液循環，維持體液的正常水平。？
最好喝礦泉水:礦泉水不含糖水，沒有刺激作用，不像有些飲料有刺激性，果汁飲料含糖很多。在壹些發達國家，人們認為礦泉水是最好的健康飲料。？
自制夏日飲品？
三鮮飲:鮮竹葉30g、鮮荷葉30g、鮮薄荷30g，加水煎煮約10分鐘取汁，再加入適量蜂蜜代茶飲，可達到生津止渴、清熱解毒的功效。？
香薷飲:將香薷10g洗凈，厚樸5g，用剪刀剪碎，白扁豆5g，炒熟搗碎，放入保溫杯中，用開水沖泡，蓋緊後用溫水浸泡1h，每日兩次勤喝茶。對於夏季感冒來說，發燒、頭下沈、疲勞和嘔吐是主要癥狀。？
三仙飲:金銀花10g，土茯苓20g，生蠶豆30g水煎，豆熟至壹定程度。喝汁吃豆有消暑健身、清熱解毒的作用，特別適合三伏天有痱子、癤子的人。？
五豆湯飲料:取綠豆、紅小豆、白小豆、黑豆、白扁豆各適量，生甘草10g，煮沸後為後人解暑茶。這種湯營養豐富，味道甘甜，既能補鹽，又能消暑解渴。？
三花飲:野菊花、荷花65，438+00g，茉莉花3g，用開水洗凈沖泡，稍涼蓋身，作為茶飲用，具有解暑、芳香開竅、解除心病的作用。？
自制飲料的註意事項？
適合夏天喝的飲料有很多。為了保證調制好的飲品的清潔衛生，必須註意以下幾點:
第壹，用冷開水代替自來水制作飲料。自來水雖然消毒了，但還是會留下壹些病菌。？
其次，調好的飲料不要存放太久(即使在冰箱裏)。當天配制的飲料甜度和酸度最好不高。在這種條件下，微生物迅速繁殖；？
再次，制作飲料時，蔗糖、牛奶、澱粉等原料需要先加熱滅菌。冷卻後加入適量冷水，迅速放入冰箱冷凍室備用，防止混合物被微生物汙染。？
註意飲食衛生？
夏季飲食調理，除了以上必須要做的，最後不能忽視的就是註意飲食衛生。原因是夏季多喝水稀釋了胃液，降低了其殺菌力，使病原微生物容易通過胃進入腸道；另壹方面，濕熱的氣候也適合微生物的生長繁殖，食物容易變質。所以，夏天壹定要做好“病從口入”。？
要註意生蔬果的消毒:生蔬果不僅味道好，還能吸收更多的營養，但容易感染疾病，壹定要註意消毒。？
壹種方法是將西紅柿、蘿蔔、黃瓜等水果用開水浸泡，再用開水浸泡2-3分鐘，或用80℃以上的熱水浸泡7-8分鐘，可殺滅痢疾誌賀氏菌等腸道細菌。第二種方法是將果蔬用自來水洗凈，然後用0.1% ~ 0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5 ~ 10分鐘，殺滅誌賀氏菌、傷寒沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，再用冷開水沖洗幹凈。第三種方法是用洗潔精消毒:在壹公斤清水中滴入幾滴洗潔精溶液，將蔬菜、瓜類浸泡幾分鐘，然後用涼開水沖洗幹凈即可食用。？
註意食物的保存:用蘸有醋的幹凈餐巾紙包好鮮肉，放壹天壹夜也不會發黴，保持新鮮，因為醋能抑制細菌繁殖。？
買活魚後，往魚嘴裏倒幾滴白酒，然後放入清水盆中，蓋上透氣蓋，將盆放在陰涼避光的地方。即使在夏天，這種魚也能活幾天。？
把買來的蔬菜稍微晾幹，折掉發黃腐爛的葉子，把新鮮的蔬菜整齊地放在塑料袋裏，紮緊袋子，放在陰涼通風處，這樣腌制的蔬菜壹兩天就不會變黃枯萎。？
在新鮮雞蛋的蛋殼表面均勻塗抹壹層食用油，可以防止蛋殼內的水分蒸發，防止外界細菌侵入雞蛋。這是鮮雞蛋最簡單的保鮮方法。？
用熱水把鹽煮開，等水涼了再把豆腐泡在鹽水裏。壹般壹斤豆腐有壹兩鹽。豆腐放幾天也不會壞，煮的時候也不用加鹽。？
在洗凈的豆制品或魚上放幾根洗凈的小蔥，防止蒼蠅叮咬。？
不要忽視家用案板的消毒:有人對家用案板進行了細菌學調查。在直徑為10 cm的案板表面，用直徑為1 cm的鉆頭鉆至約3 mm的深度，將木屑置於細菌培養基中培養，檢查大腸桿菌的數量。可見，如果案板不經常擦洗消毒，汙染是非常嚴重的。家用案板壹定要用洗潔精和棕刷充分擦洗，才能讓木頭看到它的本來面目，尤其是裂縫和切口，要仔細清洗。最後要用清水洗凈，自然晾幹。？
為了防止案板被亂用，可以準備幾塊案板，比如面食；有的切菜，剁菜餡；壹些切好的動物肉食品。另外，刀和案板是密不可分的兩個工具，壹般家庭宜備兩個，分“生”和“熟”專用，嚴格保持操作衛生。？
多吃大蒜:這是因為大蒜中含有揮發性的大蒜素，具有很強的殺菌作用，能殺滅流感病毒、金黃色葡萄球菌、流腦傷寒、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂、百日咳等病菌，對阿米巴、蟯蟲、鉤蟲等也有很好的殺滅作用。甚至有專家認為，大蒜對某些細菌的抑制能力比青黴素和磺胺類藥物更強。此外，大蒜還能幫助消化，刺激食欲，是解暑的好調料。？
夏季食補四宜？
適當降溫解暑:宜吃涼性食物和各種蔬果，如綠豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黃瓜等。，壹方面可以緩解暑熱，另壹方面可以補充大量因出汗過多而流失的體液和礦物質。？
宜補苦:苦雖不那麽大眾化，但其瀉火瀉下的作用不可小覷。苦瓜和啤酒(少量飲用)可以平復心火，減少出汗，保存津液(但不可過量，以防苦寒胃衰)。？
宜香祛濕:由於持續降雨、氣候潮濕、氣壓低等因素，可影響血液循環，使人全身乏力，甚至關節疼痛。宜用藿香、佩蘭、生薏苡仁、陳皮、炒防風等。要煲湯煮粥，可以祛濕祛邪。？
適用於脾虛苦夏:與炒白術、炒薏苡仁、制蒼術、扁豆衣等煎服。壹天兩次；或研成粉末，以水代茶泡服，對脾虛生濕、食膩、口粘者有壹定的滋補作用。
夏季高血壓患者的茶法治療？
夏季天氣炎熱，高血壓患者不僅要堅持服藥，還需要服用清涼可口、能解暑降壓的飲料。本文介紹了夏季治療茶中降低血壓的幾種方法:
荷葉茶:荷葉的浸泡和煎煮能擴張血管，清熱解暑，降血壓，是減肥的良藥。取適量鮮荷葉，洗凈，切塊，用開水沖泡，放涼後飲用。？
蓮心茶:蓮心，即蓮子中間的綠色胚芽，極其苦澀。取蓮子心12g，用開水沖泡，不僅能降血壓，還能清熱、安神、強心。？
玉米須茶:玉米須有很好的降血壓、利尿、止血、止瀉、健胃的作用。每次取玉米須25克，用開水沖泡，每日數次。適用於治療腎炎引起的水腫和高血壓，療效顯著且穩定。？
枸杞茶:枸杞除了降血壓、降膽固醇、預防動脈硬化外，還有滋補肝腎、潤燥明目的作用。壹般每日用量為9克，用開水沖泡飲用。？
決明子茶:決明子具有疏風散熱、清肝明目、利尿通便的功效，適用於高血壓、便秘人群。每日服用15 ~ 30g，水煎煮沸，冷卻後飲用。？
茉莉花茶:茉莉花具有疏風清熱、明目解毒的功效，適用於高血壓、冠心病患者。每日服用10 ~ 20g，水煮或水煮。？
山楂茶:山楂具有消食健胃、生津止渴、活血化瘀的功效，適用於高血壓、冠心病患者。每日服用15 ~ 30g，加水適量，煎成濃湯，待涼後飲用。？