2、根據蝸牛大小，中等的蝸牛煮5到6分鐘即可，稍大的不要超過10分鐘。水燒開後，放入田螺，大火煮。水煮螺螄其實很有講究。想讓水煮蝸牛又脆又嫩，就要控制好時間。煮的時間短的話會有魚腥味，但是煮久了會變得很僵硬。