現在我們離不開肉食，所以很多家庭每天都買肉吃。隨著我們生活經驗的增加，我們對煎肉的食譜了解得越來越多。以下是炒肉的食譜。
家庭炒肉大全食譜1小炒肉絲
材料:
1把肉絲，1片大白菜，1根小洋蔥，2個大木耳，半個紅辣椒，1小撮姜絲，蔥適量。
調料:
澱粉1大勺，鹽，料酒，味精，醬油，香油1小勺。
1、肉絲、澱粉、少許料酒混合均勻掌握。白菜洗凈晾幹，剪去葉子，切成5厘米長的段，沿菜筋切成0.5厘米寬的絲；將黑木耳切絲；洋蔥去皮，洗凈切絲；紅辣椒縱向切片。
2.炒鍋放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子打散。肉絲變白時，加入醬油翻炒。
3.肉絲裹上生抽後，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入蔥絲和紅辣椒絲，翻炒至蔥絲略軟，關火，放入鹽、味精、香油和蔥花，拌勻即可食用。
銀牙炒肉絲
材料:
瘦肉200克，豆芽(銀芽)250克，姜絲，蔥花。
調料:
鹽、味精、料酒、澱粉1小勺。
1.豬肉洗凈瀝幹水分，切成比豆芽略粗的絲，用料酒、澱粉和少許油拌勻。用流水沖洗豆芽，去掉豆皮。
2、油熱，放入姜絲和肉絲炒熟。將肉絲炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分鐘，待豆芽略軟時加鹽和味精，翻面均勻，撒上蔥花。
材料變化:
金鉤(幹米)銀芽，粉絲炒豆芽。
小炒新地
將豆芽稍微浸泡壹下，用自來水沖洗，去除豆腥味和化學殘留物。為了使味道更加壹致，菜肴更加美觀，在加工過程中可以掐掉兩端，只使用嫩莖。還可以加點紅辣椒絲，在顏色上增加食欲。
胡椒肉絲
材料:
青椒5 ~ 6個，紅椒半個，肉絲1根，姜絲1撮。
調料:
1小勺醬油，鹽，味精。
1.將辣椒洗凈，去蒂去籽，切成約8厘米長的斜絲。
2、肉絲加澱粉，1小勺油，生抽。
3.熱油，轉中火，放入姜絲和肉絲炒至熟。
4.加入紅、青椒切絲，翻炒均勻，然後立即加鹽、味精，關火拌勻。
小炒新地
如果辣椒炒的時間長，辣味會在煮軟後蒸發掉。所以，喜歡辣味重的朋友，要快炒，保持香料的香脆。如果不喜歡吃辣，就炒久壹點。如果喜歡不辣不脆的，可以煮壹點醋，炒的時候加點糖。
肉末燒
材料:
100g肉末，1小捆粉絲(約30g)，300g小白蝦白菜，300g白菜炒豆腐，少許姜末。
調料:
65438+鹽、味精、醬油0小勺。
1，粉絲泡幹；大白菜切去根部，洗凈晾幹，切成3厘米左右的小塊。
2.油燒熱，放入肉末、姜末和醬油，翻炒後放入大白菜，炸塌後放入少許香油。
3、蓋上鍋蓋燜2分鐘，加鹽和味精，攪拌均勻關火。
白菜片炒肉絲
材料:
大白菜3顆，木耳10朵小花，肉片100克，紅辣椒半個，蔥和姜末適量，蒜1小勺。
調料:
1湯匙醬油，鹽，味精。
1.白菜洗凈晾幹，斜著切片；紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、木耳洗幹凈。
3.將油加熱，將洋蔥和姜末加入炒鍋，加入肉片翻炒至變色，然後加入醬油。醬油蓋住肉片後，加入卷心菜片和紅辣椒。把火稍微調大壹點，不斷翻炒。
4.白菜塌了，放入木耳，用味精和鹽翻炒，關火，放入大蒜翻炒。
幹煸豆角
材料:
150克肉末，400克扁豆。
調料:
幹辣椒4個，1大勺醬油，適量榨菜，胡椒粉，扁蒜，鹽，味精。
1.將扁豆兩端的老筋撕掉，掰成兩段，洗凈控幹。
2.將250克油加熱，加入扁豆，炒至扁豆起皺，用樹籬將油撈出。
3.另起鍋燒熱，用1湯匙油炒幹辣椒、花椒、榨菜、蒜，放入肉末翻炒，倒入醬油、扁豆，扁豆熟時關火，加鹽、味精翻炒。
芝麻醬拌扁豆
扁豆去筋，洗凈，沸水焯壹下，控幹，斜切成細絲，用味精和鹽拌勻，再用芝麻醬、蒜和醋拌勻。
香辣肉末粉絲
材料:
幹粉絲2小捆(約60g)，肉末100g，蔥花、姜絲各少許。
調料:
1湯匙豆瓣辣醬和醬油，1湯匙料酒和糖，適量鹽和味精。
1.粉絲用溫水浸泡，開水焯壹下，用剪刀剪成9厘米長的段，控幹。
2.將豆瓣醬、醬油、糖、料酒、鹽和味精混合制成調味汁。
3.將油加熱，放入姜絲炒香。立即加入肉末翻炒。當肉末半熟時(表面呈白色)，加入調味汁。炒出香味後，在肉末中加入少許水，小火煨制。
4.放入粉絲，翻炒至湯汁均勻裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火，撒上蔥花。
黃瓜炒肉片
材料:
豬肉片100克，黃瓜1，洋蔥和姜末。
調料:
1小勺醬油，適量水澱粉，鹽，味精。
1.熱油，炒洋蔥和姜末，炒肉片。
2、放黃瓜片和鹽、味精，翻炒至黃瓜碎。
3.黃瓜洗凈，切去兩端，先把刀換成菱形再站起來切菱形。
4、醬油、水澱粉和肉片。
家庭炒肉大全食譜2黑胡椒牛柳
這道菜好吃又輕松。將牛肉片稍微腌壹下以調味。洋蔥和胡椒切片。原料是黑胡椒。將牛柳翻炒至變色，加入壹些醬油和鹽，加入洋蔥和胡椒片以及黑胡椒翻炒2分鐘左右。多放點辣的。很好吃。
家庭必需品，45道家常菜炒菜食譜，吃壹年也吃不膩。
蒜蓉蒸絲瓜
蒸的東西壹般都很清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉絲蒸扇貝。
家庭必需品，45道家常菜炒菜食譜，吃壹年也吃不膩。
把絲瓜皮刮幹凈——用它刮比較好，懶了就剝。切成輪子，放在平板上。它覆蓋著蒜末，姜末和胡椒，但大蒜是可以的。就在鍋裏蒸十分鐘左右。太燙的話顏色就不好看，味道也差不多。
可樂雞翅
周末買壹斤雞翅的時候，先在水裏煮兩分鐘，然後洗去血沫和臟東西，再加入醬油、醬油、鹽、味精，或者壹罐可樂，或者壹罐啤酒，煮15分鐘，用米飯裝盒。將西蘭花或菜花用鹽水浸泡半小時，然後用清水沖洗幹凈，撒上壹些鹽。
家庭必需品，45道家常菜炒菜食譜，吃壹年也吃不膩。
每天做飯，水開的時候，把雞翅和蔬菜放在米飯上。米飯熟了，雞翅和蔬菜都可以吃。
肉末蒸雞蛋
買壹大堆肉餡，其他調料隨妳喜歡，醬油和鹽壹定要放，放點水和壹個雞蛋調成粘稠狀，放到深盤裏抹平，再在上面打兩個雞蛋。鍋內放入冷水，大火蒸熟，煮10分鐘即可食用。
家庭必需品，45道家常菜炒菜食譜，吃壹年也吃不膩。
紅燒雞肉末
當然，雞絲味道更好——但切絲不是浪費時間嗎？如果有從肉店買來的肉絲幫忙加工，何樂而不為呢？
家庭必需品，45道家常菜炒菜食譜，吃壹年也吃不膩。
將雞胸肉切成丁，用鹽腌制，切胡蘿蔔、黃瓜和辣椒——這些很容易烹飪...都是切塊的，用玉蘭花切片會更好(大概5-7分鐘吃完)。醬油2大勺，醋2大勺，糖半勺，鹽少許調成汁，熱鍋放油，煸炒郫縣豆瓣醬，雞丁放好，放玉蘭花片和胡蘿蔔上色壹會兒，再把黃瓜全放在壹處，翻幾下，把汁Gary攪拌均勻，勾芡出鍋。如果快，5分鐘沒問題，8分鐘和慢差不多。
家庭炒肉大全食譜3海參蔥炒牛肉
原料:調理海參150克，牛肉150克，北京蔥50克，紅辣椒2克，幹蔥2克。
調料:鹽1g，味精3g，雞粉1g，糖1g，色拉油50g，蠔油1g，醬油1g，胡椒粉0.5g，生粉2g，香油1g。
制作:1，海參切片約3厘米寬，0.3厘米厚，牛肉切片，生姜切片，北京蔥切4厘米段，紅青椒切小塊，幹蔥剁成茸。
2.鍋上火放入1000克色拉油，將油加熱至90度，放入切好的牛肉和海參至七成熟，然後瀝幹海參和牛肉油備用。
3.炒鍋放油50g，然後放入輔料炒香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然後調味炒熟，再下香油勾芡。
特點:鹹、鮮、香、嫩。
瑤柱百合瓜
原料:南瓜150克，百合100克，熟地70克，蔥10克，苦丁花3克。
調料:鹽2g，味精3g，雞粉1g，糖1g，色拉油50g，炒雞油5g。
制作:1，南瓜切成4厘米長的形狀，百合去皮切塊，瑤柱毛去皮成絲。
2.南瓜、百合(八成熟)、瑤柱瀝幹水分，放好(備用)。
3.在油鍋中加入調味料、南瓜片和百合片，攪拌均勻至剛剛熟，勾芡，裝盤，撒上瑤柱。
特點:清淡爽口
幹平菇蒜肉
原料:鮮五花肉200g，鮮雞腿菇150g，姜片4g，辣椒片4g，大蒜4g。
調料:①蒜末50g，味精3g，鹽4g，玉米粉3g。
②鹽3克，香精5克，胡椒粉2克，蠔油3克，醬油1克，炒雞油50克，生粉3克，醬油2克，色拉油1000克(實際用量為50克)。
制作:①五花肉切成厚0.8厘米、長7厘米的塊，雞腿菇切成厚1厘米、長5厘米的塊，姜、紅辣椒切成形(厚0.3厘米、長1.5厘米)。
②五花肉用調料腌制30分鐘。
③雞腿菇飛進水裏，五花肉炸至金黃色。
(4)炒鍋放油大火，將原料翻炒，然後加入主料和調料，翻炒至幹，再勾芡即可上桌。
特點:鹹香可口，蒜味濃郁。
海鮮什錦小吃法石碗青脆。
材料:雞軟骨150克，鴨胗150克，四季豆100克。
材料:蒜末3克，洋蔥5克。
調料:1，鹽2g，香精3g，醬油2g，胡椒粉2g，色拉油1000g。
2.大蒜100g，紹興酒10g，香精5g，鹽3g，姜5g，香菜5g。
生產方法:
1，雞軟骨和鴨胗用調料2腌制2小時。
2.炒鍋加入1000g油，放入四季豆、鴨舌、雞軟骨，炸至金黃色。
3.炒鍋加50克油，放入輔料炒香，再放入炒好的主料和調料，炒勻。
特點:鹹脆。
鹽烤和酥脆的肚尖
原料:鮮五花肉尖350g，生姜2g，香菜粉和蒜粉1g，錫紙1g。
調料:鹽雞粉10g，鹽2g，味精1g，色拉油1000g，鹽50g。
制作:
1，新鮮切好的豬肚，8厘米長，2厘米厚，然後上油至熟。
2.鍋裏放油大火，放入姜絲和芽菜，炒香，放入五花肉和調料，再放入錫紙包好。
3.把鍋裏的鹽炒到80度左右，放在裹好的五花肉上。
特點:鹹脆。
茶樹菇炒牛肉
原料:鮮茶樹菇250克，鮮牛肉150克，紅辣椒6克，蒜3克，姜2克，蔥2克。
調料:鹽2g、味精3g、雞粉2g、胡椒粉2g、蠔油2g、醬油1g、糖1g、炒雞油3g、色拉油1000g、味精2g、鹽1g、糖2g。
制作:
1，牛肉絲長8厘米，厚1厘米，新鮮的茶樹菇切成8厘米長的段。
2.將牛肉用油炒熟，將茶樹菇炒熟，瀝幹油。
3.鍋上火帶油，將原料炒香，倒入炒好的主料，調好味，翻炒均勻，加入10g清水翻炒至幹。
4.牛肉切好後要用調料腌制1小時。
特點:茶香濃郁。
蘑菇綠色保鮮吊管
原料:鮮雞腿菇150克，廣東白菜100克，鮮油仔200克，姜3g，蒜2g，紅辣椒5g，蔥3g。
調料:鹽3g，味精5g，雞粉2g，紹興酒8g，醬油3g，炒雞油3g，胡椒粉2g，蠔油2g，糖2g，色拉油1000g。
制作:
1.雞腿菇切成6厘米長、2厘米厚的塊，大白菜去葉切成8厘米長的塊，鮮，油打。
2.炒鍋加50克油，炒香原料，放入原料翻炒，放入調料翻炒均勻。
特點:鹹、脆、香。
烤鮮鮑魚
材料:大連鮮鮑魚500克，頭。
材料:大蒜100克，生姜150克，香菜10克，蔥花10克。
調味；生烤醬20g，味精2g，雞粉2g，白糖2g，醬油2g，10g炸雞油，壹滴香20g，胡椒粉2g。
產量:1。先將鮑魚洗凈，切片，然後吸幹水分，加入調料腌制2分鐘。
2.將大蒜和生姜切碎，放入直鍋內炸至金黃色，放在壹邊。
3.將砂鍋加熱，上油，放入炒好的蒜和姜，然後放入腌制好的鮮鮑魚。
4、蓋上蓋子，小火燉6到7分鐘，上菜時放香菜和蔥花，蓋上蓋子，撒上壹滴香。
特點:醬香濃郁，原汁原味。