1.先把鮮蝦的胡須和蝦線去掉，清洗幹凈。
2.鮮蝦加入1g鹽和香精，腌制10分鐘，拍壹層幹澱粉備用，炒鍋放300g色拉油，油熱至六成，將上漿鮮蝦倒入油中燒2分鐘，取出備用。
3.另起鍋加入底油，放入小蔥和姜片翻炒，再放入小麻花和香脆翻炒1分鐘，然後倒入炸好的蝦仁，翻炒1分鐘，再倒入紅油即可上桌。