壹、社會需求：
據權威機構調查，隨著餐飲行業的發展，未來五年熱菜大廚社會需求量達到300萬人，行業發展潛力巨大。
二、課程特色：
全國獨有的 ”理—實“ 壹體化標準教室，小班（30人）互動式實訓教學。階段性、模塊化、項目達標制教學模式。極具新東方烹飪教育特色的“烹飪技能組合”教學內容和“烹飪核心技術專項訓練”，100%實踐，烹飪大師、名師悉心輔導，手把手教學。烹飪精華多媒體課程。緊跟餐飲市場，強化學生操作技能和職業素養。
三、培養目標：
以培養酒店和社會餐飲廚師長、行政總廚及高級烹飪人才為目標，通過本專業培訓，使學生具備壹定的管理能力，並達到本專業高級技術水平。
四、課程內容：
烹飪精華多媒體課程，基本功訓練（刀工、刀法訓練，勺工訓練），雕刻拼盤涼菜 制作，地方風味菜肴制作（八大菜系、市場流行菜、宮廷菜、藥膳菜、營養保健菜肴），燕鮑翅漲發，酒店管理，中、西式面點基礎訓練，菜單設計，調味與鹵水制作。重點傳授新派川菜，海派粵菜，現代徽、湘、閩、蘇創新風味菜點制作，市場流行菜肴制作，傳統經典菜肴制作，燒、烤、鹵、熏、凍傳統菜肴制作，宴席菜肴設計制作等。
五、模塊教學：
1、烹飪基本功訓練階段 2、涼菜制作階段 3、雕刻階段
4、保護性加工工藝熱菜階段 5、拼盤制作階段
6、熱菜提高階段（各種味型及烹調技法的運用）
7、綜合訓練階段（初加工、分檔取料、燕鮑翅漲發、湯及火鍋鹵水制作）
8、地方風味菜肴制作階段 9、中西點制作階段 10、熱菜強化、模擬酒店階段
七、學制：
兩年
八、免費贈送：
1.保險費 2.采暖費 3.軍訓費
九、學歷：
大專 社會需求：
西點行業在西方統稱為烘焙業（baking industry)，在歐美十分發達。近年來傳入我國後迅速發展，在如今快節奏的生活和工作壓力下，大部分消費者在飲食要求方面突顯出明顯的兩個關鍵點：1、便捷；2、營養。西點作品具備六大特點：“用料講究、營養豐富，造型美觀、工藝性強，品種豐富、口味清香”，又因其造型美觀，獨具藝術性和創新性，深受現代人的追捧。目前我國西點行業剛剛起步，對高級西點人才特別是具備高學歷、高素質、高技術的“三高人才”需求也急劇上升，所以西點的市場前景不可估量。
課程特色：
國內首推的“理——實壹體化“標準教室，小班（30人）互動式實訓教學，階段性、模塊化、項目達標制教學模式，教學環境優越，設備先進，保障學生100%實操動手，極具新東方烹飪教育特色的模擬就業工作單位環境的”餅房式“教室，采取無菌化教學，要求學生按照工作標準嚴格要求自己，極具豐富經驗的西點教研組專業教師悉心輔導、手把手傳授、從基礎開始學習逐漸向高端內容發展，學習內容多達400多種，緊跟就業市場需求，本專業學生在學習過程中經常組織觀摩就業單位，了解壹線工作情況，”技能+學歷“的培養模式更是為社會上既具備學歷又具備技術的高級西點師匱乏情況填補了缺口。
培養目標：
培養學生成為不但精通技能、了解設備維護、店面裝潢、還要懂管理的復合型高素質人才。合格畢業生將來都能成為同行業的佼佼者。
各階段課程內容簡介：
西點基礎知識：
西點工藝學、西點原料知識、西點工藝美學、烘焙工藝、西式面點、西點營養與衛生、西點房管理、西點機械設備的使用與維護、西點店面的選址、裝潢、經營與管理，《西點營養與衛生》、《餅房管理》、《設備的維護》、《餅房選址與室內裝潢》、《餅房的經營與管理》、蛋糕色彩搭配與布局。西點基本功訓練：傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術。
西點提升階段：
美式、法式、德式、英式面包的烘焙制作技術，曲奇、餅幹、酥點、泡芙、披薩、漢堡、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作。西點伴侶類學習：系統傳授巧克力系列、中點、咖啡系列西點制品的選材與制作，學習時尚冷熱飲的調制技術，學習市場流行冰淇淋制作技巧。
熱門流行西點作品階段：
系統教授當今社會非常流行的水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶藝蛋糕、茶藝制作技術，新派蛋糕制作、時尚小西點制作、歐式法式面包制作。
時尚西點專業特色內容：
系統學習極具時尚、流行特色的調酒技術和糖藝技術，並在學制最後階段重點強化學習西點作品（“烘焙類、蛋糕類、點心類三合壹”）大型展臺設計與創意。
學制：
兩年
免費贈送：
1.保險費 2.采暖費 3.軍訓費
學歷：
大專 壹、市場分析：
根據權威調查，餐飲行業急需既懂技術又會技能的復合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位壹致好評。
二、職業規劃：
學員完成本專業所有課程後，掌握豐富的專業理論知識和實踐操作經驗，精通八大菜系的各種制作技術，擅長各種不同檔次的宴席設計和制作方法，具有高級酒店管理能力和高等專業學歷的復合人才。
三、學期
兩年制（含酒店實習兩個月） 全脫產學習
四、理論學習內容
《烹飪工藝學》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》 、《中、西點基礎知識》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《職業素養》
五、實踐學習內容
1、烹飪基本功：由高級烹調師傳授各種刀法和原料成型技術以及各種翻鍋技法。
2、菜肴制作：由烹飪大師和星級酒店名師系統講解和示範八大菜系相關菜肴及經典名菜
3、食品雕刻：由大師講解和現場示範雕刻技術。
4、藝術拼盤：由大師講解和現場示範拼盤技術。
5、專業拓展：由大師傳授中、西點制作技術和火鍋、幹鍋、燒烤、鹵水、風味小吃等技術。
6、第二技能：由大師傳授宴席設計和制作技術。
7、職素課、就業指導課。
六、學習概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有壹定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：采用獨特的“五步教學法”即：
第壹步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，保安24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
七、對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
2、 通過設在全國龐大的就業網絡，免費為學員安排就業；
3、 報讀本專業，在就業前學校安排到酒店實習，全面提高學員的實踐操作動手能力；
就業後學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。
八、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統壹指定教材。
九、學歷
中專 壹、社會需求：
西點作為壹個新興行業，未來10年會有迅猛的發展。據權威機構調查，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到200萬人，未來發展前途不可限量。
二、培養目標：
以培養懂經營、善管理、技術紮實的西點專業技術復合型人才為目標，學生畢業後能從 事星級賓館西餅房、大型西餅屋工作，具備創業能力。並達到中、高級技術水平。
三、課程特色：
全面學習各種西點制品的制作技術，側重動手能力的培養，具備獨立開店，自主創業的 能力。熟練掌握蛋糕、面包、餅幹、點心及飲品制品的制作，熟悉市場流行裱花技術。
四、課程內容：
西點工藝學、西點原料知識、西點工藝美學、烘焙工藝、西式面點、西點營養與衛生、 西點房管理、西點機械設備的使用與維護、西餅屋的選址、經營和管理西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術，曲奇、餅幹、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作，各種西式點心制作，時尚冷、熱飲的調制技術。
五、就業推薦：
六、免費贈送：
1、保險費； 2、采暖費。 壹、專業市場分析
根據權威調查，餐飲行業急需既懂技術又會技能的復合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業，受到用人單位壹致好評。
二、職業規劃
學生完成本專業所有課程，通過新東方烹飪教育各階段標準化考核，全部合格。且同時參加本地區統壹考試合格後頒發相應職業資格證書。能全面勝任飯店後廚各項工作，親自獨立操作。
三、學期
壹年制全脫產學習
四、課程內容
《烹調技術》、《烹調原料知識》、《宴席知識與成本核算》、《面點基礎知識》、《職業素養》
1、烹飪基本功：傳授刀工、勺功基礎技術。
2、菜肴制作：講解和示範傳統菜肴、流行菜肴及八大菜系的經典名菜。
3、食品雕刻：傳授系列食品雕刻技術。
4、藝術拼盤：傳授系列藝術拼盤技術。
5、就業訓練強化烹調技術和宴席技術。
五、學習概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有壹定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
3、教學方法：采用獨特的“五步教學法”即：
第壹步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，保安24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
5、證書發放：所有學生學業完成，經過國家職業技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《結業證書》。
六、對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
七、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和國家統壹指定教材。 壹、學期：
壹年脫產學習
二、理論課程：
《西餐工藝學》《西餐烹調技術》《營養與衛生》《西式烹調工藝》《中餐烹調技術基礎知識》
三、實訓課程：
1、烹飪刀工知識，花刀工藝，烹飪勺功知識，菜品裝盤勺工運用技巧；
2、原料的初步熟處理方法；
3、傳授各式湯類制作技術；
4、裝盤技術與調味技術；
5、熱菜烹調技法與冷菜烹調技法；
6、沙拉類菜肴制作，西式湯類技術；
7、快餐類菜肴制作技術；
8、意大利菜肴，法國菜肴，日韓料理菜肴，東南亞菜肴等其他歐美菜肴制作技術；
9、咖啡飲品制作技術；
10、綜合菜肴特長強化階段。
四、課程特色：
西餐專業知識講授，系統傳授各國西餐的做法，註重技能和綜合素質的培養。
菜等菜肴的制作工藝。 壹、學期
6個月全脫產學習
二、課程內容
第壹階段：理論內容
1、各類西點基礎知識；
2、傳授各種烘培工藝；
3、傳授各種裱花工藝；
4、傳授各種美學設計；
5、傳授西點房的經營與管理技巧；
6、傳授職業素養和就業指導課程。
三、實踐內容
1、西點基本功：傳授裱花練習、各種西點基本手法等技術；
2、西式點心制作工藝：傳授各種花式點心和市場流行點心的制作技術；
3、面包制作工藝：傳授各種市場流行面包的制作技術；
4、傳授各種烘培工藝、蛋糕制作工藝、甜品工藝、西式油炸工藝等；
5、裱花蛋糕：傳授各種花卉蛋糕、12生肖蛋糕、歐式蛋糕等制作技術。 壹、學期
3個月全脫產學習
二、課程內容
理論內容1、講解各種常見烹飪原料的相關知識，以及不同原材料在烹調過程中的應用；
2、講解各種烹飪原料的加工流程、方法、註意事項等；3、講解各種經典菜肴、市場流行菜肴的制作等知識。實踐內容1、傳授刀工、勺功及各種原材料粗加工基礎技術； 2、傳授基礎遼菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分經典名菜；3、傳授花卉、小鳥等基礎雕刻技術及花式拼盤技術。 壹、學期
2個月全脫產學習
二、課程內容
講授面點原料、面點制作工藝、點心創新、器械使用與維護等專業知識；系統地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面、刀削面、雜面饅頭、肉夾饃、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、三河米餃、寧波湯園、貴妃涼皮、雲南米線、麻辣串、粽子、各式船點、名點及全國各地風味特色小吃，並免費傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯等制作技術。 壹、學期
2個月全脫產學習
二、課程內容
食品原料知識、食雕工具知識、食雕美術、全面系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜燈、瓜盅、人物的設計與制作及瓊脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工藝技法；教授席面設計與制作、鏤空雕、創意雕、畫塑、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計制作及運用等 壹、學期
15天全脫產學習
二、課程內容
系統地傳授考試前理論知識輔導及考試菜品的制作。