它的菜系是浙菜。
特色汁多味美，麻辣香，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克，幹辣椒若幹，花椒粉適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖半茶匙。
制造工藝
1.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈切成小塊備用；把幹辣椒的種子和花梗去掉，備用。2.將冬瓜片放入沸水鍋中煮3-4分鐘至熟，然後取出，瀝幹水分，加入鹽、醬油、糖和花椒粉。3.將香油倒入炒鍋。加熱至七分鐘時，加入幹辣椒，炒熟，撈出幹辣椒，趁熱將炒好的紅油澆在冬瓜片上，拌勻即可食用。
海米冬瓜
它的菜系是浙菜。
特汁濃郁可口，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克，幹海苔50克，紹酒1茶匙，水澱粉1茶匙，蔥花和姜末各1茶匙，鹽和雞粉適量。
制造工藝
1，冬瓜去皮去瓤去籽，洗凈切片，用少許鹽腌制10分鐘左右，瀝幹水分備用；將幹海藻浸泡在溫水中直到變軟。2.炒鍋大火，放油至六成熱，倒入冬瓜片，冬瓜皮呈綠色時撈出瀝幹油。3.炒鍋留少許底油，燒熱，放入韭菜末、姜末煸炒，加入半杯水、雞粉、紹興酒、鹽、海米幹，燒開，放入冬瓜片，大火燒開，小火慢燉。冬瓜熟入味後，加水和澱粉勾芡，攪拌均勻出鍋。
醬烤冬瓜條
它的菜系是浙菜。
特汁濃郁可口，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克、糖1湯匙、醬油半茶匙、蔥花1茶匙、甜面醬2湯匙、鹽、雞粉。
制造工藝
1.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈切條備用。2.將炒鍋放入大火，放入3湯匙油，加熱至六成熱。加入蔥花，炒至幹透。加入鹽、醬油、甜面醬、糖、雞粉和3湯匙水，煮至熟爛。用水澱粉勾芡，攪拌均勻。
冬瓜杯
它的菜系是浙菜。
特汁濃郁可口，瓜嫩滑。
原料
1新鮮小冬瓜、水發香菇若幹、冬筍肉50g、雞腿肉50g(豬肉也可以)、鮮蝦80g、宣威火腿2小塊(金華也可以)、鹽少許、紹興酒和胡椒粉少許、1小勺雞粉、澱粉適量。
制造工藝
1，雞腿洗凈切丁；蝦仁挑沙腸洗凈備用；冬菇和冬筍切丁。2.雞丁和蝦丁加入少許鹽和澱粉，拌勻，放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝幹備用。3.冬瓜洗凈，從有蒂的壹端切開，切成壹大壹小兩部分。小蒂端自然是冬瓜杯的蓋子，另壹部分就是冬瓜杯的雛形。用勺子把果肉去掉，洗完就有冬瓜杯了。4.炒鍋加5湯匙油，燒熱，倒入雞丁、蝦仁，略炒香菇丁、冬筍丁，炒勻，煮少許紹酒，加入半杯水和65，438+0茶匙雞粉，燒開，放入冬瓜鍋中，放入火腿片。5.將冬瓜杯放入高壓鍋蒸熟，煮開後小火燉15分鐘，出鍋後即可食用。吃的時候用勺子把冬瓜肉刮掉，帶著餡兒吃，不要吃皮。
蠔油扒瓜
它的菜系是浙菜。
特汁濃郁可口，瓜嫩滑。
原料
冬瓜500克、蠔油2湯匙、紹酒適量、糖、雞粉、鹽、水澱粉、蔥花和姜末。
制造工藝
1.冬瓜去皮，去瓤去籽，洗凈切成半厘米厚的大塊，瓤朝上，壹個壹個整齊地擺在平板裏。2、炒鍋火上，放油燒熱，放入蔥花，炒出姜末的香味，然後勾入鮮湯(不用雞粉和水，以剛淹沒冬瓜為宜)、蠔油、紹酒、糖、鹽，將冬瓜整齊的推入鍋中，炒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
什錦冬瓜帽
它的菜系是粵菜。
外形美觀，色澤鮮艷，口感清爽，營養豐富。
原料
材料:冬瓜1個(重量約2-2.5kg)，豬肉250g，熟火腿25g，香菇15g，銀杏100g，薏苡仁150g。調料:胡椒粉少許，料酒15g，濕澱粉6g，鹽15g，味精10g，雞湯。
制造工藝
(1)冬瓜去皮，去籽瓤，用清水內外洗凈，開水燙壹下，然後用大扣碗收起來。(2)豬肉洗凈，切成小丁，用澱粉糊搓勻。(3)將薏苡仁用冷水浸泡後洗凈，然後將肉丁、熟火腿、香菇、幹貝、白果放入炒勺中用開水焯5分鐘左右，撈出瀝幹後放入冬瓜中。(4)加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料。雞湯盛好後放在蒸籠上，中火蒸1小時左右。應該不會太爛。瓜裏的肉丁熟了，再拿出來。(5)將冬瓜放入湯窩中，扣成帽狀，再放入清湯。
紅燒冬瓜
它的菜系是浙菜。
特點是鮮鹹。
原料
冬瓜500克，蔥油40克，花生油35克，甜面醬25克，醬油25克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，姜末少許，水澱粉20克，高湯100克。
制造工藝
1.冬瓜去皮，洗凈，切成寬3cm，1.2cm的塊..2.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、甜面醬，再放入冬瓜、醬油、糖、味精、高湯，燒開後轉小火，冬瓜片爛時勾芡，撒上蔥油拌勻。
軟炸冬瓜
它的菜系是浙菜。
特點是外酥裏香，內軟糯。
原料
冬瓜400克，雞蛋2個，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，鹽少許。
制造工藝
1.將韭菜洗凈，切碎，用姜切碎，用面粉切碎，放入碗中，敲入雞蛋，加入少許水和鹽，將切碎的韭菜粉和姜混合，制成雞蛋面糊。2.冬瓜去皮，洗凈，切成薄片，均勻地拖在雞蛋面糊裏，在六成熱的油鍋裏炸透，撈出。
脆皮冬瓜
它的菜系是浙菜。
特點外酥裏嫩，清香可口。
原料
凈冬瓜500克，花生油500克(實際用量150克)，付強粉75克，五香粉1克，泡打粉2克，鹽10克，味精2克。
制造工藝
1.冬瓜去皮、挖籽、去瓤洗凈，切成長3.5厘米、厚0.3厘米的條狀，用精鹽腌制30分鐘，輕輕壓去水分，拌入味精備用；面粉用清水調成稠糊狀，加入五香粉、泡打粉、花生油15g拌勻。2.將炒鍋放在大火上，加入500g花生油加熱至六七成熱，將冬瓜壹個個放入油鍋中，略炒，然後撈出。全部煎好後，將油加熱至八成至九成，將冬瓜放入復煎，煎至金黃色，撈出瀝幹油。
酸辣瓜片
它的菜系是浙菜。
特點酸爽。
原料
冬瓜500克，醋，大紅辣椒，花椒油，鹽。
制造工藝
先將大紅辣椒洗凈，去瓤去籽，切絲。然後將冬瓜洗凈、去皮、去瓤、切片，用開水煮熟後放在盤子裏，再將切好的紅辣椒絲、醋、花椒油、鹽加入冬瓜片中拌勻。
羊肉煮冬瓜
他們所屬的所有菜系
特色湯肥而爛，清淡適口。
原料
壹斤冬瓜三兩；壹兩種油；羊肉兩兩；切碎的蔥；醬油五塊錢；味精十粒；精制鹽三錢；壹根香菜；優香八分
制造工藝
先將冬瓜去皮洗凈，切成排骨。將炒鍋放在大火上，用食用油加熱，放入蔥花炒入味，放入羊肉煸炒，放入冬瓜片，將炒鍋移至溫火，加入醬油和鹽，燉至。
冬瓜又軟又爛。出鍋時拍掉浮沫撒味精，淋少許香油撒香菜。再加湯，就變成羊肉冬瓜湯了。
冬瓜連鍋湯
它的菜系是浙菜。
特色湯風味濃郁，吃法新穎。
原料
豬肉250克，冬瓜1500克，生姜1片，辣椒十幾片。
制造工藝
1.將豬肉洗凈，放入冷水鍋中，大火燒開，撇去浮沫，放入姜片和胡椒粉，中火煮至可以用筷子戳透表皮，取出放涼，切成半厘米厚的薄片(註意連接肥肉和瘦肉)。2.將冬瓜去皮，去瓤，切成5*3*1 cm厚的片，放入高湯中燒開，放入肉片，小火煮至冬瓜變軟，出鍋食用。3.吃的時候可以根據個人喜好蘸紅油醬油配蒜泥，豆瓣辣醬配小蔥，醬油配香油味精。
奶油冬瓜蘑菇湯
它的菜系是浙菜。
特色湯鮮、醇、香。
原料
冬瓜300克，鳳尾魚100克，鮮蝦90克，牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高湯1000克，鹽和溫澱粉少許。
制造工藝
1.冬瓜去皮，洗凈，切成薄片；鳳尾魚洗凈，打散；蝦仁洗凈，去黑線，拌入濕澱粉。2.炒鍋放大火，放入花生油加熱，倒入冬瓜；稍上油後，放入鳳尾魚、牛奶、高湯、鹽燒開，再放入蝦仁，蓋上鍋蓋煮至熟。
冷冬瓜
它的菜系是浙菜。
特點是口感清亮，香味濃郁。
原料
冬瓜500克，芝麻醬100克，醬油，鹽，味精。
制造工藝
1.將冬瓜去皮，去瓤，切成小薄片，放入沸水鍋中焯透，取出，放在盤子裏。2.將芝麻醬和醬油、鹽、味精調成鹵汁，澆在瓜片上。
排骨燉冬瓜
它的菜系是浙菜。
特點瓜嫩滑，鮮鹹。
原料
排骨500克，冬瓜500克，生姜1片，大料1片，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制造工藝
1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；冬瓜去皮，切塊；姜排碎了2。將排骨放入開水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗凈。3.將排骨、姜、大料和適量水燒開，然後小火燉60分鐘左右，放入冬瓜燉20分鐘左右，撈出姜、大料，加鹽、胡椒粉、味精。
釀冬瓜
它的菜系是江蘇菜。
特點冬瓜鮮嫩清香，含多種原料，其味互補，汁多味美，堪稱夏日美食。
原料
小冬瓜壹個(2000克)。豬板油50克，熟火腿25克，熟雞丁25克，蝦5克，熟雞腕25克，熟雞肝25克，熟冬筍30克。鹽15g，澱粉25g，味精5g，熟雞油15g，雞湯300g，熟豬油1250g(實際用油125g)。
制造工藝
刮去冬瓜表皮，去蒂洗凈。在冬瓜的壹面刻上圖案，然後在另壹面的中上部開壹個4厘米見方的洞，用打開的冬瓜塊做蓋子，然後挖出冬瓜的果肉，將冬瓜和蓋子壹起放入沸水鍋中10分鐘，然後取出瀝幹水分。將鍋放在火上，加入熟豬油，加熱至三成(66℃左右)時，加入冬瓜燉1小時，取出倒掉油。將原鍋放回火上，放入油，用肉丁板油、火腿丁等配料煸炒，加入蝦仁、精鹽，舀入雞湯，煮3分鐘，水澱粉勾芡，出鍋，從冬瓜開口處倒入餡料，蓋上冬瓜片，然後垂直放入碗中，加入雞湯、蝦仁、精鹽，籠蒸至熟，取出。將碗中的湯倒入鍋中，加入味精燒開，用水澱粉勾芡，澆在冬瓜上，倒入熟雞油。
四料燉冬瓜
它的菜系是江蘇菜。
冬瓜的特點是綠色，瓜肚四味滲透提升美感，湯汁鮮醇，營養豐富，可謂是壹道不錯的地方名菜。
原料
嫩冬瓜1個(重約2000克)。甲魚50克，熟火腿25克，熟雞胸肉50克，冬瓜丸75克，水發香菇15克，青菜25克，熟餅25克，凈魚50克。蔥25g，姜20g，鹽6g，紹興酒30g，雞湯200g，豬油1250g(實際用油100g)。
制造工藝
將魚片長成柳葉形狀，加入調料並上漿，然後上油。將甲魚切成丁，焯壹下。將雞腿和雞胸肉分別切片。將雞片、火腿片、魚片、甲魚片分別放入扣碗的四角，將冬瓜球、香菇、蔥姜、精鹽、紹酒、雞湯放在上面，放入籠中蒸至脆爛，取出，去掉蔥姜。刮去冬瓜皮，在上面刻上花紋，壹端開蓋，去瓤洗凈，放入油鍋中以五成熱(約1l0℃)煸炒至斷，取出放入湯碗中，舀入雞湯，加入精鹽、紹酒、蔥姜，用帶蓋籠蒸透，取出潷水器撈出湯汁。
瓜寶堂
他們所屬的所有菜系
特點這道菜湯味道鮮美，營養豐富。
原料
材料:鴨子1只，冬瓜1000克，米仁100克。調料:陳皮1片，姜1片，蔥1片，精鹽5茶匙，米酒0.5湯匙，植物油500克。
制造工藝
把鴨子洗幹凈；冬瓜去皮，切塊；洗洋蔥。炒鍋放油，燒至五成熱。將鴨肉放入炒鍋中，炒透。排出機油。將鴨肉、冬瓜、陳皮、姜、蔥條、米仁放入湯鍋，加入5杯精制水，大火燒開，煮熟。
加入3茶匙米酒和精鹽，煨至酥脆，加入2茶匙精鹽調味。