食用野生菌中毒的主要原因:誤食有毒真菌。
常見的野生蘑菇有上百種，但食用蘑菇只有三四十種。有些毒菌和無毒菌外表相似或混合生長，常被誤服中毒。
處理鏈接錯誤。即使是無毒的野生蘑菇，如果在加工過程中沒有徹底煮熟，食用後也可能中毒。
生長環境因素。雖然有些野生真菌屬於無毒真菌，但是如果生長的地方被汙染了，或者地層下面有有毒的礦物質，誤食這個地方生長的真菌，食用後很容易引起中毒。
如何識別有毒野生菌:在中國，大約有180種有毒細菌，其中至少有30種能致人死亡。壹般來說，有顏色鮮艷的毒菌。帽上可有丘疹、紅斑、溝支和裂隙，部分細菌有團藻和菌環。
毒菌破了之後壹般會有汁液流出，味道刺鼻。毒菌也可以從以下幾個方面鑒別:看生長帶。
食用無毒真菌多生長在幹凈的草原或松樹、橡樹上，而有毒真菌往往生長在陰暗、潮濕、骯臟的地方；看顏色。有顏色鮮艷的毒菌，如紅、綠、黑、藍，尤其是紫色，往往毒性很強。
毒菌壹般采摘後變色很快；第三，看外形。無毒菌的蓋子是平的，傘面光滑，表面沒有輪子，下面是無菌的。
帶有毒菌的瓶蓋中心壹般呈凸狀，形狀怪異，瓶蓋表面又厚又硬，梗上有菌輪。草菇柄細長或粗，容易折斷。第四，看分泌物。
撕掉新鮮野生菌的菌梗，無毒菌的分泌物清澈如水(部分呈白色)，撕掉後菌面不會變色；毒菌分泌物粘稠，壹般呈紅褐色，撕開後在空氣中容易變色；五種氣味。無毒菌有特殊香味，無異味。
有怪味的毒菌，有辣的，酸的，惡心的等等；六是化學鑒定。取采集或購買的可疑菌，取出汁液，用紙浸濕，立即加壹滴稀鹽酸或白醋在上面。如果紙變成紅色或藍色，它將是有毒的。
常見有毒野生菌種類:毒傘:這類野生菌死亡率很高，誤食後死亡率約為75%-90%。這種野生真菌的特征是:帽上有不規則的點狀疣，莖上有“裙邊”；菌種脆易折，吃起來有點無味或微甜麻；進食後約4-6小時出現中毒，8-10小時後死亡。中毒後，幸存者說:“剛開始，天旋地轉，眼前發黑，口吐白沫，人不省人事。”
最常見的是白傘。致幻蘑菇:這種毒蘑菇的形狀與食用的“紅蔥菇”非常相似，只能從它的莖(俗稱它的腳)來區分。
中毒的主要癥狀是幻覺，主要表現為:失去平衡(站立不穩)、東西重疊、不太大也不太小(俗稱看見小矮人)、或在霧中漂浮。嚴重時，幻視可持續2-3周。最常見的有:(1)大蒜。
又稱紅氈帽，菇帽呈暗紅色，菇足表面有縱向網狀紋理，似蛇背之皮，味微甜清香。(2)細腳洋蔥。
又名洋蔥，外形與洋蔥相似，但腳小，外觀上感覺“頭重腳輕”。特別需要提醒的是，經常食用紅洋蔥、白洋蔥，或者食用過量，也會出現上述中毒情況。
急性胃腸道反應:這類毒菌誤食10-15分鐘後可出現中毒癥狀，主要表現為嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者30分鐘後會出現抽搐，1-2小時內死亡。最常見的有:(1)四板。
又名吵馬肝、假牛肝，外觀與食用牛肝菌相似，蓋內馬桶微紅、苦澀、辛辣，毒性較強。(2)橡木巢。
形狀與食用櫟屬相似。，淡黃色，味苦。多見於腐爛的黃橡樹腳跟周圍，誤食可致死。(3)灰色刷柄。
形似刷柄，灰色或黑灰色，微苦。(4)鈣質細菌。
白色，微辣。(5)胭脂菌。
又名紅酵母，味道微苦微辣。食用野生蘑菇的要點:不要購買和采摘不熟悉的蘑菇，尤其是顏色鮮艷的野生蘑菇；如果妳不能確定野生蘑菇是無毒的，千萬不要吃。
如果自己熟悉，確定無毒，就不要混著吃，因為不同種類的野生菌混著煮可能會發生化學反應產生有毒物質。壹般加工野生蘑菇要在高溫下徹底煮熟，以減少毒性；吃野蘑菇不要喝酒。
有些野生菌雖然無毒，但其中含有的壹些物質可能會與酒中含有的乙醇發生反應，產生毒素，引起中毒。食用野生蘑菇中毒後自救要點:如果食用野生蘑菇後出現惡心、頭暈、嘔吐、視力不清或幻聽等癥狀，應立即采取以下措施:壹是立即撥打急救電話；二是及時去醫院治療；第三，采取簡單方法及時催吐、洗胃、導瀉。可以多喝溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬物盡快清除體內未被吸收的殘留細菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重；第四，讓患者喝少量鹽和糖水補充體液，防止中毒者反復嘔吐脫水導致休克；第五，不要將水強行灌入已經昏迷的患者口中，以防窒息；病人要蓋毯子保暖；六是判斷是食用野蘑菇中毒還是其他食物中毒。
保留樣本供專業人士參考。
2.幼兒園班級預防野生蘑菇中毒教案
教學目標:
1，引導小學生知道變質的食物對身體有害。
2.學會區分常見的變質食品和過期食品。
(2)情感目標:
1，培養孩子註重健康飲食的好習慣。
2.不贊成或阻止食用變質或過期食品的態度。
(3)行為目標:
1，註意食品安全，不吃變質或過期食品。
2.敢於停止不健康的飲食行為。
教學重點:學會辨別引起中毒的最基本食物，初步培養健康飲食的意識。
教具準備:
1.我們自己做的兒童食品的四個視頻和四個幻燈片。
2.每組都有幾個卡通食品頭飾。
3.本課所需的健康食品和相應變質食品的圖片和文字橫幅。
教學過程:
第壹，新課程的引入
孩子們，妳們好！歡迎大家和老師壹起上小學生“預防食物中毒”專題課！妳知道嗎，孩子們？我們如此健康和強壯，食物在其中起了很大的作用。讓我們壹起來認識他們吧！播放日常食物的自制視頻，引導孩子了解各種食物的營養和作用。)
問題:孩子們，妳們最喜歡視頻中的哪種食物？告訴我，為什麽？(討論發言)
寫在黑板上:老師根據學生的回答張貼健康食品的小圖片。
總結:嗯，確實不錯。大豆含有豐富的蛋白質，可以滋養孩子的大腦，長得更聰明。西紅柿含有豐富的維生素，可以增強孩子的抵抗力；大饅頭含有澱粉，可以讓我們長得更健康等等。它們都對健康有益。
板書:健康食品後板書“有益健康”。
第二，教新課
過渡:孩子們說得很好。這些食物各有營養。老師現在想吃它們，但是孩子們，妳們知道嗎？如果我們最喜歡的食物變壞了會發生什麽？
1，看第二個自制視頻短片《變質的豌豆》了解大豆如果變質對我們身體的危害。
問題:如果富含蛋白質的大豆變質了，我們吃了會怎麽樣？(討論發言)
2.看第三個自制視頻片段《發芽的土豆》。知道土豆發芽對我們健康的危害。
問題:小土豆也想看看外面的世界，伸出頭來。如果我們吃這樣的土豆會發生什麽？
3.觀看第四個自制的視頻片段《可怕的變質食物》看到饅頭、青椒、過期的面醬、發黴的火腿面包、存放過久的橘子。
問題:孩子們，妳們發現了什麽？視頻中的孩子吃了變質的食物後發生了什麽？
寫在黑板上:從健康食物的底部挖出不健康的食物，從學生的討論中總結出\ "有害健康\ "。
問題:如果妳看到有人吃這樣的食物，妳會怎麽做？引導孩子認識到吃這些食物的危害和敢於制止錯誤行為的品格。)
第三，聯系實際，提高認識，引導行為
1.放四張幻燈片，分清對錯。
問題:小朋友，妳認為上面的圖片哪個是對的，哪個是錯的？如果妳是，妳會怎麽做？(討論發言)
總結:當我們看到家人或朋友吃這類食物時，要及時制止，告訴他不良食物的危害。
2.觀看團體表演《健康家園——小樂樂》。
分發小食品頭飾，小朋友分組模仿表演，老師指導小組行為。找壹個示範小組來表演。讓我們鼓掌。
第四，總結談話，展開話題，獻上祝願。
大屏幕\ "健康歌曲\ "伴奏下的音樂教師小結:
孩子們，今天我們壹起學習了“預防食物中毒”這壹課，我們可以學到很多知識。以後要註意不吃變質的食物，不吃過期的食物，養成健康飲食的好習慣，好嗎？嗯，除了這些，我們應該多做運動和鍛煉來保持我們的身體強壯。最後，祝孩子們身體健康。謝謝妳們，孩子們。再見！
3.預防野生蘑菇中毒
1 ..野生蘑菇可食用的種類不多。註意野生蘑菇的鑒別。有毒的壹面是兩種或兩種以上顏色的亮色。表面有斑點，有油，柄上有環或團藻。試著選擇妳知道的。
2.野生真菌生長的環境，有些真菌可能無毒，但環境加上真菌的毒素富集是有毒的。
3.加工很重要，安全衛生。
4.惡心、嘔吐、惡心、腹瀉、腹脹、頭暈、視物模糊等癥狀。
根據癥狀服用相應的藥物，或者多喝水稀釋毒素，吐出食物。如果病情惡化，要盡快去醫院，配合醫生治療。
4.如何預防野生蘑菇中毒
世界上很多民族都有采摘野生蘑菇吃的習慣，因為采摘蘑菇的快樂和誘人的味道。
據報道，中國有80多種毒蘑菇。雖然人們已經總結出壹些簡單的鑒別方法，但由於毒蘑菇和食用菌的形態相似，這些方法很難奏效。目前唯壹公認的鑒定方法是根據形態特征進行分類鑒定。
在我國北方經常引起中毒的蘑菇之壹是褐蓋菇，其特征是赭黃色，呈粉紅色，初凸圓形，背部扁平，表面有紅褐色或褐色豹狀鱗片，邊緣有棉絮狀纖毛。木耳的肉是白色的，木耳開始是白色的，後面略黃，邊緣有纖毛。
菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環白色，易脫落。它聞起來像清淡的蘑菇。
今年河北的中毒事件就是由杏鮑菇引起的。致命的白毒傘是另壹種在中國經常引起中毒的蘑菇。其葉狀體幼時呈白色、橢圓形或鐘形，老時扁平，表面光滑。
葉柄光滑，基部膨大。珠柄長在柄的上部，團藻厚如苞片。
近年來，河南和雲南發生的兩起大規模蘑菇中毒事件，都是由致命的白毒傘引起的。其他經常引起中毒的毒蘑菇還有:鱗柄白毒傘、毒傘、裹腳黑折傘、角質鱗灰傘、毒紅菇等。
毒蘑菇使人中毒的物質就是其中所含的毒素。經常引起中毒的蘑菇含有以下毒素:(1)毒素肽，主要是肝毒性，毒性強，作用慢。(2)毒性傘肽，具有較強的肝腎毒性。
(3)毒蕈堿，類似乙酰膽堿。(4)野百合堿，引起幻覺和精神癥狀。
(5)鹿花毒素，導致紅細胞破壞。簡單鑒別方法:煮蘑菇時可以在鍋裏放幾粒白米飯。
如果白米變黑，說明是毒蘑菇，不能吃。如果米飯沒有變黑，就是無毒蘑菇，可以食用。
5.如何預防野生蘑菇中毒？
世界上很多民族都有采摘野生蘑菇吃的習慣，因為采摘蘑菇的快樂和誘人的味道。
據報道，中國有80多種毒蘑菇。雖然人們已經總結出壹些簡單的鑒別方法，但由於毒蘑菇和食用菌的形態相似，這些方法很難奏效。目前唯壹公認的鑒定方法是根據形態特征進行分類鑒定。
在我國北方經常引起中毒的蘑菇之壹是褐蓋菇，其特征是赭黃色，呈粉紅色，初凸圓形，背部扁平，表面有紅褐色或褐色豹狀鱗片，邊緣有棉絮狀纖毛。木耳的肉是白色的，木耳開始是白色的，後面略黃，邊緣有纖毛。
菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環白色，易脫落。它聞起來像清淡的蘑菇。
今年河北的中毒事件就是由杏鮑菇引起的。致命的白毒傘是另壹種在中國經常引起中毒的蘑菇。其葉狀體幼時呈白色、橢圓形或鐘形，老時扁平，表面光滑。
葉柄光滑，基部膨大。珠柄長在柄的上部，團藻厚如苞片。
近年來，河南和雲南發生的兩起大規模蘑菇中毒事件，都是由致命的白毒傘引起的。其他經常引起中毒的毒蘑菇還有:鱗柄白毒傘、毒傘、裹腳黑折傘、角質鱗灰傘、毒紅菇等。
毒蘑菇使人中毒的物質就是其中所含的毒素。經常引起中毒的蘑菇含有以下毒素:(1)毒素肽，主要是肝毒性，毒性強，作用慢。(2)毒性傘肽，具有較強的肝腎毒性。
(3)毒蕈堿，類似乙酰膽堿。(4)野百合堿，引起幻覺和精神癥狀。
(5)鹿花毒素，導致紅細胞破壞。簡單鑒別方法:煮蘑菇時可以在鍋裏放幾粒白米飯。
如果白米變黑，說明是毒蘑菇，不能吃。如果米飯沒有變黑，就是無毒蘑菇，可以食用。
6.如何預防野生蘑菇中毒？
世界上很多民族都有采摘野生蘑菇吃的習慣，因為采摘蘑菇的快樂和誘人的味道。
據報道，中國有80多種毒蘑菇。雖然人們已經總結出壹些簡單的鑒別方法，但由於毒蘑菇和食用菌的形態相似，這些方法很難奏效。目前唯壹公認的鑒定方法是根據形態特征進行分類鑒定。
在我國北方經常引起中毒的蘑菇之壹是褐蓋菇，其特征是赭黃色，呈粉紅色，初凸圓形，背部扁平，表面有紅褐色或褐色豹狀鱗片，邊緣有棉絮狀纖毛。木耳的肉是白色的，木耳開始是白色的，後面略黃，邊緣有纖毛。
菌柄白色，中空，基部稍膨大，菌環白色，易脫落。它聞起來像清淡的蘑菇。
今年河北的中毒事件就是由杏鮑菇引起的。致命的白毒傘是另壹種在中國經常引起中毒的蘑菇。其葉狀體幼時呈白色、橢圓形或鐘形，老時扁平，表面光滑。
葉柄光滑，基部膨大。珠柄長在柄的上部，團藻厚如苞片。
近年來，河南和雲南發生的兩起大規模蘑菇中毒事件，都是由致命的白毒傘引起的。其他經常引起中毒的毒蘑菇還有:鱗柄白毒傘、毒傘、裹腳黑折傘、角質鱗灰傘、毒紅菇等。
毒蘑菇使人中毒的物質就是其中所含的毒素。經常引起中毒的蘑菇含有以下毒素:(1)毒素肽，主要是肝毒性，毒性強，作用慢。(2)毒性傘肽，具有較強的肝腎毒性。
(3)毒蕈堿，類似乙酰膽堿。(4)野百合堿，引起幻覺和精神癥狀。
(5)鹿花毒素，導致紅細胞破壞。簡單鑒別方法:煮蘑菇時可以在鍋裏放幾粒白米飯。
如果白米變黑，說明是毒蘑菇，不能吃。如果米飯沒有變黑，就是無毒蘑菇，可以食用。
7.生活小貼士:食用野生菌出現中毒怎麽辦？
野生菌中毒癥狀應立即去醫院治療。萬壹來不及就醫，應立即采用簡單方法和容易找到的藥物進行催吐、洗胃、導瀉或* * *，以盡快消除體內未被吸收的殘留細菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情惡化。經過這些治療後，要盡快轉到醫院治療。
吃野生蘑菇要註意以下幾點。
1，不要挑自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌類。不要拌野蘑菇。最好壹次吃壹個野生蘑菇。
2.不要把采集的野生菌都放在壹起炒，因為不同種類的野生菌混合炒容易發生化學反應，無毒的蘑菇變成有毒的。加工時要小心，像吃牛肝菌，最好的辦法是先煮熟，以降低毒性，減少中毒的可能性。
3.去市場買蘑菇的時候，最好買已經吃了沒有任何危險的蘑菇。買回來後，要徹底炒熟再吃。
4.吃細菌的時候不要喝酒。有些野生蘑菇雖然無毒，但其中含有的壹些成分會與酒中含有的乙醇發生反應，產生毒素，引起中毒。所以吃野蘑菇最好不要喝酒。
8.吃野生蘑菇要註意什麽？
食用野蘑菇的幾個註意事項:野蘑菇味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和維生素，常為食用蘑菇，有助於增進健康，預防疾病。
另壹方面，食用細菌隱藏著中毒的危險。而且根據資料顯示，超過壹次或連續食用野生蘑菇會導致血糖下降。
所以即使沒有中毒，多吃野蘑菇也會導致全身無力。絕大多數食物中毒患者為腸胃炎型輕度中毒，嚴重者有惡心、嘔吐、腹痛等。，少數為神經精神性，有頭暈、惡心、嘔吐，然後出現煩躁、譫妄、幻覺等癥狀。
如果中毒嚴重，會對人體造成極大的傷害，導致急性腎功能衰竭或肝臟壞死和溶血性中毒導致休克甚至死亡。如何辨別有毒的野生蘑菇壹般來說，有毒的蘑菇顏色鮮艷，帽子上有疣、丘疹、紅斑、溝撐和溝紋，部分蘑菇上有團藻和菌環。壹般采摘毒蘑菇後會流出汁液，味道刺鼻。
毒菌也可以從以下幾個方面鑒別:1，外觀。壹般毒菌的顏色比食用菌鮮艷，傘多為紅色、紫色、黃色或雜色斑點，傘柄上有環和撐。
2.聞聞味道。毒菌往往有辛辣、惡臭、苦味，而食用菌則有細菌固有的香味，無異味。
3.變色測試。用蔥白擦蘑菇蓋。如果蔥變成藍棕色，證明有毒，否則無毒。
毒菌在烹飪後遇到銀器往往會變黑，遇到蒜丁會變成藍色或棕色。4.牛奶測試。
在細菌表面撒上少量鮮奶。如果牛奶蛋糕在其表面，它可能有毒。吃野蘑菇要註意以下幾點:1。不要采摘不熟悉的蘑菇，尤其是顏色鮮艷的蘑菇。
不要拌野蘑菇。最好壹次吃壹個野生蘑菇。2.不要把采集的野生菌都放在壹起炒，因為不同種類的野生菌混合炒容易發生化學反應，無毒的蘑菇變成有毒的。
加工時要小心，像吃牛肝菌，最好的辦法是先煮熟，以降低毒性，減少中毒的可能性。3.去市場買蘑菇的時候，最好買已經吃了沒有任何危險的蘑菇。買回來後，要徹底炒熟再吃。
4.吃細菌的時候不要喝酒。有些野生蘑菇雖然無毒，但其中含有的壹些成分會與酒中含有的乙醇發生反應，產生毒素，引起中毒。所以吃野蘑菇最好不要喝酒。
5.如果食用該菌後感到不適，出現惡心、頭暈、嘔吐、視力不清或幻聽等癥狀，應立即到醫院就診。萬壹來不及就診，應立即采用簡單的方法和容易找到的藥物進行催吐、洗胃、導瀉或* * *，以盡快消除體內未被吸收的殘留細菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情惡化。經過這些治療後，要盡快轉到醫院治療。
以上是我對這個問題的回答，希望對妳有所幫助。