有人把酒吧分為紅酒吧（也稱雪茄吧）、餐吧（又分為中餐吧和西餐吧）和普通酒吧。壹般酒吧中常備的飲品大致有5類，洋酒、雞尾酒、軟飲、果汁、特飲（各酒吧自創的飲料）。而洋酒又分為威士忌、白蘭地（洋酒中的極品壹般不與其它飲品勾兌，而是直接飲用）、郎姆酒、金酒、龍舌蘭酒和餐前餐後酒。
雞尾酒、啤酒和威士忌是人們在酒吧中常用的飲品，西方人在酒吧中喝紅、白酒（葡萄酒）的較少，大多正餐時，紅白酒只是起輔助消化的作用，飯完酒完，這壹點不像國內，飯菜吃完了，酒還可以繼續喝下去。如果是在酒吧喝紅、白酒，西方人通常是在正餐前開胃用，壹般是壹杯13—17度的白酒，因為白酒偏酸，利於開胃。如果西方人專為喝酒而來，則要單去酒吧喝個痛快。壹種酒可以要壹份，也可以要3份，但很少幾種酒花著喝。
酒吧文化源於西方，西方人從小就受到環境的熏陶，大多對什麽酒適合自己的口味比較了解，雖然如此，但面對壹般酒吧中的幾百種各式各樣的酒，也會不免問及壹些酒的產地、成分之類的初級問題。
國內的朋友去酒吧，當然就更不必礙於面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，點酒時不懂就問，對於初次到酒吧的朋友不失為壹種好方法。
女士佳飲雞尾酒
在酒吧點雞尾酒時，如果是凈飲，女士們可點壹些偏甜的或帶有果味的雞尾酒，這類酒在25—30度之間。如：奶油味的百利甜酒（BAILEY'S），橙味的君度酒（COINTREAU），這些酒都要加冰，否則酒是溫的不好喝。加冰後，“君度”會由透明的金黃色變成乳白色。
“君度”雖然有40度，但果味較濃，多加壹些冰（壹般5、6塊）稀釋以後，喝起來並不像中國的白酒那樣辣嗓子。另外，女士們還可以點壹些不含酒精由各種果汁勾兌而成的雞尾酒，其顏色漂亮、鮮艷。如：粉紅色的四季（FOURSEASON）酒，由橙汁、菠蘿汁、芒果汁和石榴汁勾兌而成；紅色的秀蘭·鄧波（SHIRLEYTEMPLE）酒，由雪碧和石榴水勾兌而成。這類雞尾酒杯子又高又大，無論是幾人圍坐，抑或是壹隅獨飲，慢慢品來可以消磨時光。
金燙力（TOINC）酒，在國內酒吧中是最大眾化的壹種雞尾酒，而在國外馬丁尼（DRYMARTINI）最為大眾化，占40、50%。口味方面，MAR TINI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的口感較好。
男士最愛威士忌啤酒
威士忌和啤酒是酒吧中男士們的最愛。威士忌在國內常見的是美國和蘇格蘭兩種威士忌，酒簽上標有年份的較貴，而且年份越高越貴，口味也越厚實。12年左右的威士忌如“黑方”（BLACKLABEL）和“芝華士”（CHIVASREGAL）是國內兩種上品威士忌，每份壹盎司（28克），40—60元人民幣。除了上品威士忌之外，壹般化、大眾化的威士忌有順風威（CUTTYSARK）和白馬威（WHITEHORSE）等，壹般在6年以上，每份20—40元人民幣。也有豪華的皇家禮炮（CHIVASREGALROYALSALUTE）酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民幣以上。有別於其它威士忌，還有壹種純麥威士忌，由蘇格蘭大麥制成，口味在蒸餾過程中產生壹種木炭的味道。
生力、嘉士伯、麒麟、青島雖是些啤酒名牌，但國內喝CORONA啤酒的還是較多，這種啤酒特殊的地方是不用杯子喝（據說因酒名源於壹個漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴對瓶口喝，才能體會到女孩KISS的浪漫感覺）。這種啤酒瓶口通常還要塞壹片檸檬，口味偏淡的CORONA經瓶口的檸檬濾過之後，入口更加清香、爽潤。
酒吧中的伏特加酒分為芬蘭、俄羅斯兩種，口味區別不大。喝伏特加酒壹種是凈飲加冰，另壹種是與其它酒勾兌，國內最常勾兌的是用番茄汁、胡椒鹽、辣椒水和伏特加勾兌的血腥瑪麗（BLOODYMARY）。
2.請教壹些去酒吧的常識去酒吧都是什麽樣的流程呢
去泡酒吧的常識 其實去酒吧，不看酒水單，走到吧臺直接點酒水，妳會點嗎？他們壹般都有通用的名稱，而不壹定是酒本身的名字。
說壹說我所知道的酒吧點酒常識。 壹般酒吧或有酒吧執照的飯館的酒水分幾種： 1。
highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 烈酒liquor，甜酒liqueur和調酒用飲料mix（各種juice,soda,coke或milk）混合的雞尾酒。 壹般由1盎司的酒和相應的飲料勾兌而成。
通常是house highball（酒店飯店自己命名的雞尾酒highball），或者其它壹些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒（highball類的），比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender's) rootbeer（跟beer無關） 等等很多名字。 點酒的時候，直接說名字就可以，比如“tequila sunrise,please”（通常1 盎司烈酒）或者妳也可以說“2 ounces tequila sunrise,please”（此時調酒師會用2盎司的酒，也可以說“double tequila sunrise,please”同樣的意思，double指的是用2盎司酒） 壹般有冰塊。
3.求開酒吧所需的壹般常識
是壹個酒吧的經營方式嗎？ 不知道妳那個是個什麽規模的酒吧 裏面有沒有演藝之類的 那些三字經似的什麽理論我就不說了 我還是說說我自己的看法吧 （我是吉林的）我覺得現在的酒吧 競爭的很激烈 畢竟酒吧很賺錢 在我家這邊就是 壹家壹家的酒吧都新開起來了 壹個比壹個裝修豪華 生意都很好 酒吧其實是分人開的 就說說小酒吧吧 認識人多 來捧場的朋友就多 專門來捧妳場的 給他們些實惠 下次他們壹定還會來 還有就是環境要好 雖然裝修什麽的 比妳的酒吧好的壹定有很多 但是我們的酒吧壹定要有吸引住客人的地方 裝修比較特別啊 或者比較安靜啊 酒吧的布很局溫馨啊 等等。
。 還有就是服務人員 態度壹定要好 壹定要個有管理人員 去監督他們 還有就是硬件設施要齊全 比如 夏天了 卡包要有裏冷氣開放啊 液晶電視啊 什麽的 。
還有就是價格合理 做到和其他酒吧平價就可以 還要經常想壹些活動什麽的 發放點代金卡 或者 會員卡 消費多少有贈菜 啤酒買幾送壹的 不要小看這樣的活動 對小酒吧很有幫助 還有 推出些招牌小菜 還有就是酒吧裏壹定要很幹凈！壹點蒙塵的地方都不能有 桌子下面 沙發下面每天都要擡起來擦兩遍 大概就是這麽多咯 如果做到以上這些 就差不多了 其他的細節 我想妳也應該懂的。
。 累死我了。
4.壹些開酒吧的常識
基本技能 四能： 能說、能唱、能喝、能跳 五有： 有組織、有紀律、有素質、有職業道德 有長相 六善： 善解人意 善於溝通 善於表現 善於攻守 善結情緣 善待小費 十不準：1、服從管理、安排，不準與上司發生爭吵，出言不遜； 2、不準挑選、冷落客戶，工作中不得顯出厭煩的姿態和神情； 3、不準在房內接聽外界電話； 4、不得用惡劣的語氣指揮、訓斥員工； 5、不準與客人爭搶唱歌，隨意插播歌曲； 6、不準欺騙客戶； 7、不準對客人說公司不是及泄露公司機密； 8、不準在客戶面前數落上司，同事的不是； 9、不準偷、騙客人財務，與客人發生爭執、對罵、甚至糾纏； 10、不準向客人額外索取小或追加小費。
十化： 形象包裝專業化、公眾場所文雅化、隊列行走整齊化、入房受選禮節化、坐臺服務全面化、DISCO時間瘋狂化、掌聲呼聲隆重化、退臺背景要美化、坐臺小費任意化、顧客開心經常化。 基本要求 壹、儀容儀表 “三分人才，七分打扮”，壹個人打扮得大方，就讓客人從心理上給妳多打幾分，也平平添了幾分好感，愛美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜歡漂亮的女孩，同時適當的化妝也是對客人的壹種尊重，所以每位推廣員上班時，必須化淡妝，著裝整齊、清潔。
這也是自己自信的表現，也是給人精神抖摟、健康向上壹面的表現 。 二、站姿：（優雅） 公關人員在選臺時應有良好的站姿，站為靜態美，以顯示出女人氣質，女人長的醜與美，不在於漂不漂亮，而在於有沒有氣質，女人有 了氣質，才顯示出外在美，站姿標準，在走的基礎上，進入房間內應直行“壹”字排開，立正、擡頭挺胸、收腹、提臀，眼睛平視客人 面帶微笑，笑時應發自內心，“壹”字發音，兩嘴角微向上翹，兩手自然下垂，抱與腹前，兩肩微向後張，腳為“丁”字型。
三、走姿 任何人在走的步伐上可以體現出有沒有朝氣及活力，走為動態美，走姿標準，在立正的基礎上先邁出左腳，擺右手，女孩行走應走“壹” 字步，所謂“壹”字步就是走直線，特別是穿旗袍與裙子，則給人以輕盈、飄逸、玲瓏之感，前腳壓後腳走，走路應註意： 1、走路時，應自然地擺動雙肩，幅度不能太大，只能小擺動，擺動的幅度在45°左右，不要左右式擺動。 2、應保持身體的挺直，不要搖頭晃肩或左右搖擺，膝蓋和腳裸應軟松自如，以免顯得渾身僵硬，同時不要走外“八”字或內“八”字 ，不要低頭，後仰，更不要扭動臀部。
3、行走時，身體重心可稍向前，以便有利於挺胸收腹，擡頭時，眼睛平視面帶甜美微笑，遇到客人和領導時要鞠躬問好。 四、鞠躬 鞠躬是與人交往時不可缺少的禮節，如“握手、問好”， 鞠躬的標準為：在立正的基礎上身體前傾30°， 鞠躬時上體保持立與此有關 站位姿勢，上前傾30°，鞠躬時眼睛要平視對方，面帶微笑，忌鞠躬時只點頭而腰不動、晃肩、搖頭等不雅動作。
五、包房內的服務 公關人員跟隨領班前往所需房間地點接見客人，選臺期間自己不得挑客人或拒絕坐臺，公關人員被點臺後，應立即說謝謝，入座後迅速觀察客人的喜好和性格，開始對話服務（如點煙、遞茶、倒酒、遞小吃及水果），進房後5_10分鐘非常關鍵，妳的熱情和服務平衡妳的外表、身材的弱點，客人如還不接受妳的話應向客人說“不好意思，打攪了”，然後離雲，切不可給客人臉色看，因為客人不選擇妳可能是眼緣問題，或許客人有特別愛好，如果客人接受妳就要考慮如何為客人服務，（如音響、空調、點歌、遞煙酒、小吃水果等），服務期間觀察客人是否有以下特點：1、善談 2、抽煙 3、虛榮心 4、要面子 5、害羞 6、小氣 7、幽默 8、好色 9、唱歌 10、跳舞 11、喝酒 12、光臨的目的 13、對妳那方面滿意與否。針對性地發揮自己的能力，要以客人為中心，投其所好，對待不同的客人要用不同的手法服務，其目的是讓客人心甘情願地給小費，認為給得值得，服務期間中途如需外出應征求客人同意，外出時間不要太長，以免客人等得不耐煩而發脾氣（切忌絕不要中途串房）。
要客人請妳吃小吃或飲料時要選擇客人開心的時候。整個服務過程下來，要求公關人員說、喝、逗、唱、跳、玩樣樣必會，同時和客人天南地北閑聊時，必要的時候也可以了解商場上的事情，這們妳就與客人有壹點***同話題，他也會認為妳還不錯，是有壹定的素質，不知不覺中就把妳當成傾談的朋友了。
公關人員應該了解的客人的情況（記住客人的姓名，記住客人的職業、職位或工作的情況及特點（但不要讓客人覺得是刻意打聽）針對客人的情況投其所好。巧妙奉承，時按其特點要求服務，但過分的要求可以婉言拒絕，如果客人第二次和妳接觸，妳要知道他的姓氏、職業並準確地叫出他的稱呼，這樣客人就會覺得倍受尊重，把妳記在心裏，他會記住妳的那份情。）
最好能讓客人記住妳的電話，下次來打妳電話妳訂房。
5.酒吧的初級管理知識
壹.要求： 1.酒吧員在吧臺內外的形象要求，儀容儀表要求 2.養成見到客人，同事，上司打招呼的習慣 3.隨時清理身旁的垃圾（如廢紙，紙杯等） 提高個人形象和禮貌方面的素質，以符合公司的要求： a檢查儀容儀表； b熱情禮貌的打招呼； c見到垃圾主動揀起 二.了解酒吧知識： 1.酒吧概況（什麽是酒吧，酒吧的分類等） 2.公司吧臺的分布，出品內容，範圍（附表） 3.酒吧的班次，人員分布情況。
4.熟悉酒吧（進入工地實地查看，介紹） 讓員工熟悉各出品吧臺出品範圍，各班次的工作內容 a. 熟記各吧臺工作內容 ； b.各班次的工作內容 三.相關部門間的合作 1.介紹平時需要聯系和合作的各部門及部門之間的溝通，聯系部門之間單據的使用： a.倉庫（領料單、申購單、物料直撥單） b.清潔部（定期清潔杯具器皿及交接） c.姿客部（了解定房，轉房情況，以便做好相應準備） d.工程部（維修單、各類工程問題） e.保安部（外放酒水的交接、被盜酒水查看錄象等） f.樓面部（出品規範、存酒細則） g.傳菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品） h.財務部（帳表錯誤查詢，月底盤點） 讓員工認識到部門合作的重要性，能熟練的跟各部門員工配合： a.熟悉各項工作環節，配合要領。 b.出品規範、存取酒程序的檢查 四：酒水知識培訓 1.認識酒水，吧臺用具，器皿，杯具及使用方法 2.介紹六大基酒、開胃酒、力喬酒、紅酒、啤酒的主要原料、產地、釀造工藝 。
3.介紹雞尾酒的起源、定義、分類和調制技術 4.公司銷售洋酒，紅酒的常見喝法及冷熱飲品的制作方法和出品方式 5.發放雞尾酒配方 提高員工業務水平和技能，讓員工在工作中能更加得心應手，從容自如的為賓客和公司服務： a.牢記雞尾酒配方 b.認識吧臺所有酒水用具、配料 c.熟記所有酒水飲料的喝法及出品方式 五.基酒又名酒基/底料/主料： 1、金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第壹大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵後蒸餾三次獲得谷物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾。
最後將精餾而得的酒貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜於單飲，不宜作雞尾酒的基酒。
英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料***同蒸餾而得-幹金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適， 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。
金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒 。 2、威士忌（WHISKY）是壹種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
（威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌）。 3、白蘭地（BRANDY）是壹種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成，但須放在木桶裏經過相當時間的陳年。
世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以幹邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。 所有的幹邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不都是幹邑。
幹邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為幹邑。 白蘭地（BRANDY）是壹種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶裏經過陳年才好喝。
例如：幹邑（COGNAC），雅文邑 （ARMAGNAC），西班牙白蘭地，美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER（櫻桃白蘭地） CALVADOS或APPLE JACK（蘋果白蘭地），SLIVOVITZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。
4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖業的壹種副產品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。
由於伏特加無色透明，與金酒壹樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。 伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。
6.酒吧飲酒的知識
關於酒吧飲酒 有人把酒吧分為紅酒吧（也稱雪茄吧）、餐吧（又分為中餐吧和西餐吧）和普通酒吧。
壹般酒吧中常備的飲品大致有5類，洋酒、雞尾酒、軟飲、果汁、特飲（各酒吧自創的飲料）。而洋酒又分為威士忌、白蘭地（洋酒中的極品壹般不與其它飲品勾兌，而是直接飲用）、郎姆酒、金酒、龍舌蘭酒和餐前餐後酒。
雞尾酒、啤酒和威士忌是人們在酒吧中常用的飲品，西方人在酒吧中喝紅、白酒（葡萄酒）的較少，大多正餐時，紅白酒只是起輔助消化的作用，飯完酒完，這壹點不像國內，飯菜吃完了，酒還可以繼續喝下去。如果是在酒吧喝紅、白酒，西方人通常是在正餐前開胃用，壹般是壹杯13—17度的白酒，因為白酒偏酸，利於開胃。
如果西方人專為喝酒而來，則要單去酒吧喝個痛快。壹種酒可以要壹份，也可以要3份，但很少幾種酒花著喝。
酒吧文化源於西方，西方人從小就受到環境的熏陶，大多對什麽酒適合自己的口味比較了解，雖然如此，但面對壹般酒吧中的幾百種各式各樣的酒，也會不免問及壹些酒的產地、成分之類的初級問題。 國內的朋友去酒吧，當然就更不必礙於面子或被密密麻麻的外文酒名所迷惑，點酒時不懂就問，對於初次到酒吧的朋友不失為壹種好方法。
女士佳飲雞尾酒 在酒吧點雞尾酒時，如果是凈飲，女士們可點壹些偏甜的或帶有果味的雞尾酒，這類酒在25—30度之間。如：奶油味的百利甜酒（BAILEY'S），橙味的君度酒（COINTREAU），這些酒都要加冰，否則酒是溫的不好喝。
加冰後，“君度”會由透明的金黃色變成乳白色。 “君度”雖然有40度，但果味較濃，多加壹些冰（壹般5、6塊）稀釋以後，喝起來並不像中國的白酒那樣辣嗓子。
另外，女士們還可以點壹些不含酒精由各種果汁勾兌而成的雞尾酒，其顏色漂亮、鮮艷。如：粉紅色的四季（FOUR SEASON）酒，由橙汁、菠蘿汁、芒果汁和石榴汁勾兌而成；紅色的秀蘭·鄧波（SHIRLEY TEMPLE）酒，由雪碧和石榴水勾兌而成。
這類雞尾酒杯子又高又大，無論是幾人圍坐，抑或是壹隅獨飲，慢慢品來可以消磨時光。 金燙力（TOINC）酒，在國內酒吧中是最大眾化的壹種雞尾酒，而在國外馬丁尼（DRY MARTINI）最為大眾化，占40、50%。
口味方面，MAR?TINI偏酸，而TOINC有杜松子的香味，TOINC水的殺口，口感較好。 男士最愛威士忌啤酒 威士忌和啤酒是酒吧中男士們的最愛。
威士忌在國內常見的是美國和蘇格蘭兩種威士忌，酒簽上標有年份的較貴，而且年份越高越貴，口味也越厚實。12年左右的威士忌如“黑方”（BLACK LABEL）和“芝華士”（CHIVA SREGAL）是國內兩種上品威士忌，每份壹盎司（28克），40—60元人民幣。
除了上品威士忌之外，壹般化、大眾化的威士忌有順風威（CUTTY SARK）和白馬威（WHITE HORSE）等，壹般在6年以上，每份20—40元人民幣。也有豪華的皇家禮炮（CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE）酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民幣以上。
有別於其它威士忌，還有壹種純麥威士忌，由蘇格蘭大麥制成，口味在蒸餾過程中產生壹種木炭的味道。 生力、嘉士伯、麒麟、青島雖是些啤酒名牌，但國內喝CORONA啤酒的還是較多，這種啤酒特殊的地方是不用杯子喝（據說因酒名源於壹個漂亮女孩的名字，所以只有直接嘴對瓶口喝，才能體會到女孩KISS的浪漫感覺）。
這種啤酒瓶口通常還要塞壹片檸檬，口味偏淡的CORONA經瓶口的檸檬濾過之後，入口更加清香、爽潤。 酒吧中的伏特加酒分為芬蘭、俄羅斯兩種，口味區別不大。
喝伏特加酒壹種是凈飲加冰，另壹種是與其它酒勾兌，國內最常勾兌的是用番茄汁、胡椒鹽、辣椒水和伏特加勾兌的血腥瑪麗（BLOODY MARY）。 雞尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若幹種酒及乙醇飲料的簡單混合物。
雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味 *** 備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無壹不充滿詩情畫意。
總觀雞尾酒的性狀，現代雞尾酒應有如下特點： 1。雞尾酒的定義 雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中到少有壹種為酒精性飲料。
象檸檬水、中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。 2。
花樣繁多，調法各異 用於調酒的原料有很多類型 ，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。
3。具有 *** 性中味 雞尾酒具有明顯的 *** 性，能使飲用者興奮，因此具有壹定的酒精濃度。
具有適當的酒精度，使飲用者緊張的神經行以和緩，肌肉放松，等等…… 4。能夠增進食欲 雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。
飲用後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。 5。
口味優於單體組分 雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嘗到 *** 的味道。
如果過甜、過苦或過香，。
7.酒吧常識
最好是上壹些課，會更專業1、BASE：基酒.壹般雞尾酒都是以某種烈酒為主體的，那麽這種烈酒就被稱為基酒. 2、BARTENDER：調酒師 3、DRY：在葡萄酒中意為不甜；在琴酒和啤酒中則為烈. 4、HALF&HALF：壹半水，壹半酒. 5、ON THE ROCKS：加冰塊 6、RIMMING A GLASS：杯口加糖圈 7、SWEET&SOUR：壹半檸檬汁和壹半糖漿的混合液 8、TIE ME UP：點同樣的酒，喝完了酒保自動再來壹杯 9、RECIPE：酒譜配方，即指調制雞尾酒的配方 10、UP OR DOWN:UP指雞尾酒杯，DOWN指老式杯，也就是加冰或不加冰 11、FIZZ：混合飲料之壹，其特點是有氣泡 12、FRAPPE：將酒倒入盛滿碎冰的杯內的壹種雞尾酒。
13、CHASER：飲用酒精度數高的酒類時，輔飲的飲料。 14、SOBER：醒酒 15、PROOF：美國的酒精計量單位，用酒精度數除以2，比如100PROOF代表酒精度數為50度。
8.酒吧基礎知識
1、BASE：基酒.壹般雞尾酒都是以某種烈酒為主體的那麽這種烈酒就被稱為基酒.
2、BARTENDER：調酒師
3、DRY：在葡萄酒中意為不甜；在琴酒和啤酒中則為烈.
4、HALF&HALF：壹半水壹半酒.
5、ON THE ROCKS：加冰塊
6、RIMMING A GLASS：杯口加糖圈
7、SWEET&SOUR：壹半檸檬汁和壹半糖漿的混合液
8、TIE ME UP：點同樣的酒喝完了酒保自動再來壹杯
9、RECIPE：酒譜配方即指調制雞尾酒的配方
10、UP OR DOWN:UP指雞尾酒杯DOWN指老式杯也就是加冰或不加冰
11、FIZZ：混合飲料之壹其特點是有氣泡
12、FRAPPE：將酒倒入盛滿碎冰的杯內的壹種雞尾酒。
13、CHASER：飲用酒精度數高的酒類時，輔飲的飲料。
14、SOBER：醒酒
15、PROOF：美國的酒精計量單位，用酒精度數除以2，比如100PROOF代表酒精度數為50度。
16、DAIQUIRI：是壹種通常以水果為主加香甜酒和大量的碎冰用果汁機加以調制
17、GIN：琴酒又稱金酒、氈酒，杜松子酒，英國、荷蘭的國飲。大致分三種：美國GIN，荷蘭GENEVA,
野莓SLOEGIN。
18、VODKA：伏特加，多用土豆、玉米釀制，產於俄羅斯、芬蘭，經典的喝法為熏魚+魚子醬+伏
特加。大致分四種：標準VODKA，香料FLAVOURRED VODKA，辣椒VODKA-PERISOVKA，檸檬VODDKA LIMONAYA。
19、RUM：蘭姆酒，產於牙買加，最著名的為摩根船長。
20、WHISKY：威士忌，通常美國和加拿大所產的寫為WHISKEY，蘇格蘭出產的寫為WHISKY，最
好的飲用年限為15年。
21、BRANDY：白蘭地，最好的白蘭地產於法國的幹邑（COQNAC），品種有人頭馬，軒尼詩（HENNICI）,
MARTINI。
22、TEQUILA：龍舌蘭，又叫特基拉，產於墨西哥，最經典的喝法為檸檬+鹽+特基拉。
23、COINTREAU：柑桔酒
24、SODA WATER：蘇打水
25、GINGER ALE：姜啤酒
26、TONIC WATER：湯力水
27、GRENADINE：紅石榴糖漿
28、CHERRY HEERING：櫻桃酒
29、ADVOCAAT：蛋黃酒
30、AMARETTO：杏仁酒
31、COCORIBE：椰子酒
32、KAHLUA：咖啡酒
33、CREAM DECACAO：可可酒
34、GALLIANO：茴香酒
35、GET PEPPERMINT：薄荷酒
36、BAILEYSIRISH CREAM：愛爾蘭忌廉酒
37、白蘭地的縮寫字母意義：E代表ESPECIAL（特級），V代表VERY（非常好），S代表SUPERICR
（高級），X代表EXTRA（特醇），F代表FINE（好），O代表OLD（老，陳年），P代表PALE
（淡色），C代表COQNAC（幹邑）。
38、年限標誌：V O 代表12-15年；V V O 代表15-18年；V S O代表18-20年，V S O P代表25-35
年，X O代表45年，EXTRA代表75年，NAPOLENO代表年數不詳。