壹般人群都可以吃。
適宜:氣虛頭暈、貧血、白細胞減少、自身抵抗力下降者及年老體弱者適用；高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、肥胖癥者宜食用；癌癥患者和腫瘤患者放化療後應進食；急慢性肝炎、脂肪肝、膽結石、便秘者宜食用；麻疹、佝僂病患兒適合食用；腎炎患者要吃。適當的蘑菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，和蘑菇壹起吃可以降血壓和脂肪。
香菇+豆腐=健脾和胃，增加食欲。香菇+薏米=營養，祛痰，理氣。
香菇是壹道美味佳肴，有補氣、充饑、治風血、化痰理氣的功效。薏苡仁有健脾利濕、清熱排膿的功效。兩者都是很好的抗癌產品。壹起煮成粥或蒸成薏米蘑菇飯，具有健脾利濕、理氣化痰的功效，是肝病、肝癌患者理想的食療食品。忌蘑菇+鵪鶉蛋=臉上容易長黑斑。
蘑菇+河蟹=容易引起結石癥狀。蘑菇含有維生素D，河蟹也含有豐富的維生素D，兩者壹起食用，人體內的維生素D含量會過高，導致鈣增加，長期食用容易引起結石癥狀。
蘑菇+西紅柿=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。蘑菇富含生化物質。將它們與含有類胡蘿蔔素的番茄壹起食用，會破壞番茄中所含的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。
蘑菇放久了會有毒嗎？吃蘑菇要註意什麽？
蘑菇存放時間長了可能會發黴變黑，引起變質反應。這種蘑菇不能食用；保存完好沒有黴變發黑的蘑菇是可以食用的。
註意事項:
1.脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。頑固性皮膚瘙癢的人吃蘑菇會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢。
2.黴菌中的黴菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素。如果吃了發黴的蘑菇，可能會引起食物中毒。
3.很多生蘑菇都是毒蘑菇，不能食用，食用後會中毒，所以買蘑菇壹定要擦亮眼睛，不要把野生毒蘑菇當蘑菇。
4.有些人吃蘑菇後會出現過敏反應，可能是食物過敏性腸炎。建議去醫院檢查，少吃蘑菇，避免胃腸道疾病，恢復胃腸道健康。
擴展數據:
壹、香菇的營養價值:
1，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；
2.蘑菇中有壹種壹般蔬菜缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；
3.蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4.香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體的體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用。
第二，蘑菇不宜過度浸泡。
蘑菇，不管是幹的還是鮮的，都可以和其他素食壹起烹飪，主輔並舉。適合各種人群，適合四季，無禁忌。烹飪時註意保護其營養和藥用成分。不要過度浸泡。
幹燥過程中幹蘑菇的鮮味成分和香氣成分的濃度增加，因此幹蘑菇聞起來更美味。太陽能幹燥的香菇在幹燥過程中也部分完成了麥角固醇向維生素D的轉化，因此其維生素D含量可能略高於鮮香菇。
搜狗百科-蘑菇
人民網-香菇的食療功效
吃蘑菇有禁忌嗎？
蘑菇是生活中常見的食物，很多朋友在做菜或者煮面的時候總會加點蘑菇吃。此外，香菇還能有效降血脂，抗癌。所以在生活中，朋友們可以適當吃點蘑菇，保持合理的健康。
不過，蘑菇雖然好，但也有很多需要大家註意的地方。避免錯誤食用蘑菇，給身體帶來嚴重傷害。所以吃蘑菇壹定要多註意以下兩點。
吃香菇的禁忌:1。鵪鶉肉類似香菇，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能引起人體血管痙攣。2、蘑菇為毛發，脾胃寒濕氣滯者慎食。
食物1搭配香菇、香菇+生菜、香菇有利尿、通便、降血脂、降血壓的作用。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓、高血脂。2、蘑菇+西蘭花
兩者相結合，可以滋養元氣，潤肺化痰，改善食欲不振，神疲乏力。3.香菇+荸薺味甘、寒，有清熱化痰、消食化積的功效；蘑菇能補氣養胃，滋補強身，有降血壓、降血脂的作用。兩種食物搭配具有調理脾胃、清熱生津的作用。經常食用可以補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病、脾胃虛寒、濕熱等疾病。特別適合作為原發性高血壓、高血脂、冠心病、癌癥、糖尿病患者的輔助食品。
二、蘑菇的食用禁忌
1.鵪鶉肉和蘑菇食物是壹樣的。
不宜與鵪鶉肉同食，否則可能引起人體血管痙攣。
2、蘑菇為毛發，脾胃寒濕氣滯者慎食。
第三，最好的食物是蘑菇
1，香菇+生菜
生菜和香菇壹起吃，有利尿、通便、降血脂、降血壓的作用。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓、高血脂。
2、蘑菇+西蘭花
兩者相結合，可以滋養元氣，潤肺化痰，改善食欲不振，神疲乏力。
3、香菇+菱角
菱角味甘、寒，有清熱化痰、消食化積的功效。蘑菇能補氣養胃，滋補強身，有降血壓、降血脂的作用。兩種食物搭配具有調理脾胃、清熱生津的作用。經常食用可以補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病、脾胃虛寒、濕熱等疾病。特別適合作為原發性高血壓、高血脂、冠心病、癌癥、糖尿病患者的輔助食品。
4.蘑菇+口蘑
香菇和口蘑是聞名中外的食用菌珍品。它們的組合具有滋補強壯、消食化痰、提神降壓、潤膚抗癌的作用。
5、蘑菇+菜花
兩者結合可以益胃，開胸膈肌，強筋骨，有很強的降血脂作用。
6、蘑菇+毛豆
香菇是壹種高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃的作用。大豆是新鮮大豆，含有優質蛋白質和多種礦物質，營養價值很高。兩者結合適用於高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖患者。
7、蘑菇+牛肉
兩者均適用於氣血不足引起的手腳冰涼、畏寒肢冷、關節活動不暢、腰膝酸軟。
8、香菇+魷魚
二者均可用於高血壓、高血脂和癌癥的輔助治療。
蘑菇不能和什麽壹起吃？
蘑菇不能和什麽壹起吃？
河蟹
蘑菇和河蟹壹起吃容易引起腎結石，因為蘑菇和河蟹都含有豐富的維生素D，同時吃會導致人體內維生素D含量過多，鈣含量增加，容易引起結石。
西紅柿和胡蘿蔔。
蘑菇富含生化物質。與番茄、胡蘿蔔等富含類胡蘿蔔素的食物壹起食用，會破壞番茄中的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。
驢肉
蘑菇和驢肉壹起吃容易腹痛腹瀉。驢肉是壹種高蛋白低脂肪的病後調養食品，具有補養氣血、補益臟腑的功效。但蘑菇是毛，病後把驢肉和蘑菇壹起吃，會增加腸胃負擔，引起腹瀉。
鵪鶉蛋
蘑菇和鵪鶉蛋不能壹起吃，容易導致臉上長黑斑。
鵪鶉肉
蘑菇不宜與鵪鶉肉同食，否則可能引起人體血管痙攣。
不應該吃蘑菇的人
脾胃虛弱的人不宜食用。
香菇中的膳食纖維富含100g的可食用部分，約含7%的粗纖維。膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善便秘，但難以消化，需要在胃中停留較長時間才能完全消化。對於脾胃虛弱、消化不良的人來說，吃香菇會增加腸胃負擔，所以不適合食用。
濕氣重的人不宜食用。
蘑菇是頭發，有動風的作用。脾胃虛寒、寒性重、濕氣重的人不宜食用，因為食用蘑菇只會使體內的這些濕氣和寒性更加嚴重，所以不宜食用。
孕婦產後不宜進食。
孕婦生完孩子後，由於體質較弱，應該吃溫熱的食物。蘑菇雖性平，但仍性寒，剛生完孩子的女性不宜吃蘑菇。
有慢性皮膚病的人不宜食用。
香菇是會引起老病的食物。《隨喜居飲食譜》中提到“痘後、產後、病後禁用，其表現亦為動風”，故頑固性皮膚瘙癢者不宜吃香菇，否則會導致病情加重或誘發舊病。
食物過敏性腸炎患者不宜食用。
香菇是壹種高蛋白、低脂肪的菌類食品，無毒，營養價值高，並具有降血壓、降血脂的功能。食用香菇時要特別註意，不宜食用發黴變質的香菇，更不要把毒蘑菇和香菇混為壹談，會引起食物中毒；另外，患有食物過敏性腸炎的人，壹吃蘑菇就可能拉肚子，所以不適合食用。
吃蘑菇要註意哪些禁忌？
蘑菇是生活中常見的食物，很多朋友在做菜或者煮面的時候總會加點蘑菇吃。
此外，香菇還能有效降血脂，抗癌。所以在生活中，朋友們可以適當吃點蘑菇，保持合理的健康。
不過，蘑菇雖然好，但也有很多需要大家註意的地方。避免錯誤食用蘑菇，給身體帶來嚴重傷害。
所以吃蘑菇壹定要多註意以下兩點。吃香菇的禁忌:1。鵪鶉肉類似香菇，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能引起人體血管痙攣。
2、蘑菇為毛發，脾胃寒濕氣滯者慎食。食物1搭配香菇、香菇+生菜、香菇有利尿、通便、降血脂、降血壓的作用。
適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓、高血脂。2、香菇和西蘭花的搭配可以滋養元氣，潤肺化痰，改善食欲不振和疲勞。
3.香菇+荸薺味甘、寒，有清熱化痰、消食化積的功效；蘑菇能補氣養胃，滋補強身，有降血壓、降血脂的作用。兩種食物搭配具有調理脾胃、清熱生津的作用。
經常食用可以補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食欲不振或久病、脾胃虛寒、濕熱等疾病。特別適合作為原發性高血壓、高血脂、冠心病、癌癥、糖尿病患者的輔助食品。
蘑菇的食用功效和禁忌有哪些？
蘑菇功效:
1，降低膽固醇和血壓的作用。蘑菇汁完全可以替代降壓藥，而且沒有副作用。
2、經常吃可以促進體內鈣的吸收，增強身體抵抗疾病的能力。
3、多吃有助於預防感冒等疾病。
4、多吃可以起到預防癌癥的作用，癌癥患者多吃可以抑制腫瘤細胞的生長。
5、腹部脂肪厚的患者多吃蘑菇，有壹定的減肥效果。
蘑菇味美、香、營養豐富，被譽為“植物皇後”。香菇富含維生素B、鐵、鉀和維生素原D(日曬後轉化為維生素D)，味甘，性平。新鮮蘑菇含有分解核酸和水解核酸產生嘌呤和其他成分的酶。香菇中還含有降血脂的成分——香菇泰生和香菇玫瑰甾醇，經陽光照射可轉化為維生素D2，具有抗維生素D缺乏的作用。
香菇又香又好吃，做成菜可以增進食欲，無論是普通人還是患者都是佳品，因為香菇可以降血脂，更適合高血脂患者食用。
蘑菇的食用禁忌
1.鵪鶉肉類似蘑菇類食物，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能引起人體血管痙攣。
2、蘑菇為毛發，脾胃寒濕氣滯者慎食。
蘑菇不能和什麽壹起吃？
蘑菇富含膳食纖維，可促進排便，但不易消化；脾胃虛弱、消化功能差的人不宜食用。蘑菇為毛，脾胃在體內屬寒。濕氣重者不宜食用。患有頑固性皮膚瘙癢癥的人應避免食用蘑菇，否則會加重病情或誘發舊病。
蘑菇與以下食物混合:
1:香菇+河蟹:易引起結石癥狀。
蘑菇和河蟹壹起吃容易引起腎結石，因為蘑菇和河蟹都含有豐富的維生素D，同時吃會導致人體內維生素D含量過多，鈣含量增加，容易引起結石。
2.蘑菇+西紅柿:破壞類胡蘿蔔素
蘑菇富含生化物質。與番茄、胡蘿蔔等富含類胡蘿蔔素的食物壹起食用，會破壞番茄中的類胡蘿蔔素，降低其營養價值。
3.蘑菇+驢肉:引起腹痛腹瀉
蘑菇和驢肉壹起吃容易腹痛腹瀉。驢肉是壹種高蛋白低脂肪的病後調養食品，具有補養氣血、補益臟腑的功效。但蘑菇是毛，病後把驢肉和蘑菇壹起吃，會增加腸胃負擔，引起腹瀉。
蘑菇適合與以下食物搭配食用:
香菇+扁豆:促進消化；
香菇+菱角:益胃助食；
香菇+牛腩:易消化；
香菇+豆腐:健脾養胃增加食欲；
香菇+木瓜:降血壓減脂；
蘑菇+油菜:防止便秘；
蘑菇+鱈魚:補腦；
蘑菇+鯉魚:提供全面營養；
香菇+雞腿:提供優質蛋白質；
蘑菇+牛肉:容易消化；
香菇是壹種高蛋白低脂肪的菌類食品，富含維生素和氨基酸。香菇中的嘌呤、膽堿、酪胺、核酸類物質具有降血壓、降血脂、降血糖的作用。適用於高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病和肥胖癥。癌癥患者和腫瘤患者放化療後應進食；氣虛、頭暈、貧血、白細胞減少、自身抵抗力下降，適用於年老體弱者。