毛肚上的黑膜該不該洗掉？

毛肚上的黑膜不需要洗掉。因為黑膜是毛肚的壹部分，毛肚本身就是黑色的，所以這個黑膜是可以食用的，不需要處理。只要把毛肚表面的黏液或者雜質灰塵洗掉就可以了。

牛百葉的清洗用鹽反復搓揉牛百葉，可以去除大部分粘液和汙垢。

用醋摩擦毛肚可以去除大部分異味。

將牛百葉放入碗中，加入10g黃醋和1g精鹽，拌勻，用力搓揉，去除腥味。