據權威調查顯示，隨著餐飲行業的發展，未來五年社會對熱菜廚師的需求將達到300萬人，行業發展潛力巨大。二、課程特點:
國內獨壹無二的“理論-實踐”壹體化標準課堂，小班(30人)互動實踐教學。分階段、模塊化、項目化的教學模式。具有新東方烹飪教育特色的“烹飪技能組合”和“烹飪核心技術專項訓練”教學內容為65，438+0，000%實踐，烹飪大師和名師輔助，手把手教。烹飪香精多媒體課程。緊跟餐飲市場，加強學生的操作技能和專業素養。
三、培養目標:
以培養酒店、社會餐飲的廚師、行政總廚、高級烹飪人才為目標，通過本專業的培養，使學生具備壹定的管理能力，達到本專業的高級技術水平。
四、課程內容:
烹飪精華多媒體課程、基礎培訓(刀工、刀法培訓、勺工培訓)、雕花涼菜、地方風味菜(八大菜系、市場流行菜、宮廷菜、藥膳菜、營養健康菜)、鮑魚翅脹、酒店管理、中西面點基礎培訓、菜單設計、調味、鹵水制作。重點教授新派川菜、上海菜、粵菜、現代徽菜、湘菜、閩菜、蘇菜創新風味菜、市場流行菜、傳統經典菜、烤、烤、鹵、熏、凍傳統菜、宴會菜的設計與制作。
五、模塊教學:
1，烹飪基本功訓練階段2，涼菜制作階段3，雕刻階段
4.保護性加工技術:熱菜階段5。混合菜肴制作階段
6、熱菜提升階段(各種風味和烹飪技巧的運用)
7.綜合訓練階段(初加工、分步采摘、鮑魚翅膨化、煲湯、火鍋鹵水)
8、地方風味菜肴制作階段9、中西餐制作階段10、熱菜強化、酒店模擬階段。
六、就業方向:
能勝任星級酒店、賓館、知名餐飲企業、大型餐廳的烹飪、廚房管理工作。學生入學時簽訂就業協議，符合條件的畢業生推薦就業。
七、學制:
兩年了
八、免費:
1.保險費2。取暖費3。軍事培訓費
九、教育:
大學和學院
十、開學時間:
每月:1號、6號、16號、26號社會需求:
西點業在西方被稱為烘焙業，在歐美非常發達。近年來，自引入中國以來發展迅速。在快節奏生活和工作的壓力下，大多數消費者在飲食要求中強調了兩個關鍵點:
1，方便；2.營養。
西點作品有六個特點:
“用料考究、營養豐富、造型美觀、工藝性強、品種豐富、味道香濃”，又因其造型優美、獨特的藝術性和創新性，深受現代人的追捧。目前中國西點行業剛剛起步，對西點高級人才，尤其是高學歷、高素質、高科技人才的需求也大幅上升，因此西點的市場前景不可估量。
課程特色:
“理論-實踐壹體化”標準教室，小班(30人)互動實踐教學，分階段、模塊化、項目化的教學模式，優良的教學環境，先進的設備，學生100%的實踐操作，具有新東方烹飪教育特色的“面包房式”教室，模擬就業職場環境，采用無菌教學，要求學生嚴格達到工作標準要求。西點教研組的專業老師們憑借豐富的經驗，壹直精心輔導，手把手教學，從基礎開始學習，逐漸發展為高端內容。學習內容超過400種，緊跟就業市場需求。本專業學生在學習過程中經常組織對就業單位的觀察，了解壹線工作。“技能+學歷”的培養模式，填補了社會上缺乏學歷和技術兼備的高級西點師的空白。
培訓目標:
培養學生成為既精通技能、設備維護、店面裝修，又懂管理的復合型高素質人才。合格的畢業生，將來都能成為同行業的佼佼者。
各階段課程內容簡介:
西點的基本知識:
西點技術、西點原料知識、西點技術美學、烘焙技術、西點、西點營養與衛生、西點屋管理、西點機械設備的使用與維護、西點店面選址、裝修、運營與管理、西點營養與衛生、面包店管理、設備維護、面包店選址與內部裝修、面包店運營與管理。
西點軍校的基本技能培訓:
傳授各類蕾絲、花朵、生肖、卡通蛋糕的精美制作，港式、歐式西點蛋糕、蛋撻、芝士甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕的制作技術。
西點軍校提升階段:
美式、法式、德式、英式面包的烘焙技術，曲奇、餅幹、糕點、泡芙、披薩、漢堡、提拉米蘇等高檔酒店宴會的制作廣受歡迎。
西點同伴學習:
系統教授巧克力系列、中點、咖啡系列西式糕點產品的選擇和制作，學習時尚冷熱飲品的調制技術，學習制作市場流行冰淇淋的技巧。
受歡迎的西點作品舞臺:
系統教授水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶瓷蛋糕、茶藝的制作技術，新蛋糕制作，時尚糕點制作，歐式法式面包制作。
時尚西點專業特色:
系統學習具有時尚流行特色的酒糖藝術混合技術，在學制的最後階段重點學習西點作品(“烘焙、蛋糕、點心於壹體”)大型展臺的設計與創意。
高端就業:
當學生進入學校時，他們簽署就業協議。在校期間，學校經常組織本專業學生參加校內外競賽，觀摩就業單位和校企合作單位，安排定向校企合作單位的高層領導和碩士來校講學。在校學習期間，學校就業指導中心的老師會定期為學生開設素質教育、創業指導、就業指導等課程。100%符合條件的畢業生被推薦到4星級酒店或大型知名連鎖西點集團公司工作。壹、市場分析:
市場調查顯示，餐飲業急需既懂技術又會技能的復合型人才。新東方烹飪教育在全國率先推出該專業，25年來壹直訓練有素，深受用人單位好評。
二、職業規劃:
學生在完成本專業全部課程後，掌握豐富的專業理論知識和實踐經驗，掌握八大菜系的各種制作工藝，擅長不同檔次的宴會設計和制作方法，是具有高級酒店管理能力和較高專業學歷的復合型人才。
第三，學期
兩年(含兩個月酒店實習)全日制學習
第四，理論學習的內容
烹飪技術、烹飪材料、餐飲管理、烹飪營養與衛生學、中西餐基礎知識、烹飪技術美學、烹飪入門、專業素養。
動詞 （verb的縮寫）實踐學習內容
1.烹飪基本功:資深廚師傳授各種刀工技術，原料成型技術，各種翻鍋技術。
2.菜系制作:八大菜系相關菜系和經典菜系由烹飪大師和酒店名師系統講解和示範。
3.食品雕刻:師傅會現場講解和演示雕刻技術。
4.藝術拼盤:由大師講解，現場演示拼盤技術。
5.專業發展:師傅傳授火鍋、幹鍋、燒烤、鹵水、風味小吃等中西面點制作技術和工藝。
6.第二技:宴席設計制作技術由師傅傳授。
7.職業課程和就業指導課程。
不及物動詞學習總結
1.招生對象:15周歲以上，具有壹定文化程度，身體健康，無傳染病，肝功能檢測合格的人員；
2.師資力量:專職教師系統講解各學科專業知識，專職高級烹飪技師從事示範教學。學校定期邀請全國著名烹飪大師、教授、餐飲職業經理人進行專題講座和實踐教學。
3、教學方法:采用獨特的“五步教學法”即:
第壹步:理論知識分析講解；
第二步:師傅示範熱菜教學；
第三步:學生現場觀察品嘗；
第四步:老師指導學生自己練習；
第五步:指導老師品嘗、點評、評分、記錄。
4.日常管理:采用半軍事化人性化管理，24小時安全監管，確保學生在校學習期間的安全可靠。
5.證書發放:學生完成學業，經國家職業技能鑒定部門考核合格的，頒發國家職業資格證書，綜合考核合格的，頒發結業證書。
七、對於認真完成各項課程，順利通過技能考試並取得相應職業資格證書的學生:
1.畢業後100%推薦去三星級以上的酒店、賓館工作；
2.通過遍布全國的龐大就業網絡，免費為學生安排就業；
3.報讀專業，就業前安排酒店實習，全面提升學生實踐能力；
就業後，學校將實施後續服務，為學生創造更有利的就業條件。
八、專業教材、新東方烹飪教育標準系列教材和全國統壹指定教材。
九、教育
中專
十、上學時間
每月的六月、六月、六月、六月、二十六日開學。第壹，社會需求:
西點作為壹個新興行業，在未來10年將會快速發展。據權威機構調查，未來五年西點面包師社會需求將達200萬，未來發展前景不可限量。
二、培養目標:
以培養懂經營、會管理、技能紮實的西點專業技術復合型人才為目標，學生畢業後可在星級酒店的面包房、大型面包房工作，具備創業能力。並達到中高級技術水平。
三、課程特色:
充分學習各種西點產品的制作技術，註重動手能力的培養，具備獨立開店，自主創業的能力。精通蛋糕、面包、餅幹、點心和飲料產品的制作，熟悉市場流行的裝飾技術。
四、課程內容:
西點工藝、西點原料知識、西點工藝美學、烘焙工藝、西式面點、西點營養與衛生、西點屋管理、西點機器設備的使用與維護、烘焙屋選址、運營與管理、西點基本功強化訓練、教授各種蕾絲、花卉、生肖、卡通裝飾蛋糕的精致制作、港式、歐式西點蛋糕、餡餅塔、芝士甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕思冰淇淋蛋糕。美式、法式、英式、德式面包烘焙技術，餅幹、曲奇、泡芙、蛋塔、披薩、巧克力、提拉米蘇等高檔酒店宴會流行西點精品制作，各類西式小吃制作，時尚冷熱飲品調制技術。
動詞 （verb的縮寫）就業推薦:
1.學生壹入學就簽就業協議，學校免費提供素質教育、就業指導、創業指導課程；2.學生畢業考試合格後，學校推薦工作。6.免費贈送:1，保險費；2、取暖費。七、開學時間:每月:1、6、16、26壹、專業市場分析
市場調查顯示，餐飲業急需既懂技術又會技能的復合型人才。新東方烹飪教育率先在全國推廣技能加學歷的培養模式，25年來壹直受到用人單位的高度評價。
第二，職業規劃
學生完成本專業全部課程，通過新東方烹飪各教育階段標準化考核，全部合格。並同時在區域內統壹考試合格後，頒發相應的職業資格證書。能完全勝任酒店廚房的工作，並能獨立操作。
第三，學期
壹年全日制學習
四、課程內容
烹飪技術，烹飪材料知識，宴會知識及成本核算，糕點基礎知識，專業素養1。烹飪基本技能:教授刀工和勺工的基本技能。
2.烹飪:講解、示範八大菜系的傳統菜、流行菜、經典菜。
3.食品雕刻:教授壹系列食品雕刻技術。
4、藝術拼盤:教授壹系列藝術拼盤技巧。
5.就業培訓強化烹飪技能和宴會技能。
動詞 （verb的縮寫）學習總結
1.招生對象:15周歲以上，具有壹定文化程度，身體健康，無傳染病，肝功能檢測合格的人員；
2.師資力量:學校由專職教師系統授課，專職中高級烹飪技師從事示範教學。學校定期邀請全國著名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來校進行專題講座和實踐教學。
3、教學方法:采用獨特的“五步教學法”即:
第壹步:理論知識分析講解；
第二步:師傅示範熱菜教學；
第三步:學生現場觀察品嘗；
第四步:老師指導學生自己練習；
第五步:指導老師品嘗、點評、評分、記錄。
4.日常管理:采用半軍事化、人性化管理，24小時安全監管，確保學生在校學習期間的安全可靠。
5.證書發放:凡完成學業並經國家職業技能鑒定部門考核合格的，頒發國家職業資格證書，經學校綜合考核合格的，頒發結業證書。
六、對於認真完成各項課程，順利通過技能考試並取得相應職業資格證書的學生:
1.畢業後100%推薦到星級以上酒店、賓館工作；
2.通過遍布全國的龐大就業網絡，免費為學生安排就業；
七、專業教材
新東方烹飪教育標準系列教材和全國統壹指定教材。
八、上學時間
每月的六月、六月、六月、六月、二十六日開學。壹.學期
6個月全日制學習
二、課程內容
第壹階段:烹飪基礎
1，講授平刀法、直刀法、斜刀法及各種花刀的使用；
2.傳授轉勺和抖勺的操作要領。
第二階段:雕刻拼盤
1，教花鳥等基礎雕刻和各種小雕刻技法；
2.教授拼盤制作技巧，如單拼和拼色。
第三階段:烹飪。
從基礎開始教授烹飪原料學、烹飪原料加工工藝、烹飪技術等烹飪基礎理論知識。系統教授涼菜、地方特色菜、遼菜經典菜、八大菜系代表菜、特色菜、酒店流行菜的烹飪技術。壹.學期
6個月全日制學習
二、課程內容
第壹階段:理論內容
1，西點各種基礎知識；
2.教授各種烘焙技術；
3.教授各種裝修技巧；
4.教授各種美學設計；
5.傳授西點屋的經營管理技巧；
6.教授職業素質和職業指導課程。
第三，實踐內容
1，西點基本功:裝飾操等教學技巧，西點各種基本功；
2.西式點心制作技術:教授各種花式點心和市面流行點心的制作技術；
3.面包制作技術:教授市面上各種流行面包的制作技術；
4.教授各種烘焙技術、蛋糕制作技術、甜點技術、西式油炸技術等。
5.裝飾蛋糕:教授各種花卉蛋糕、12生肖蛋糕、歐式蛋糕等制作工藝。壹.學期
3個月全日制學習
二、課程內容
理論含量1。講解各種常見烹飪材料的相關知識，以及不同原料在烹飪過程中的應用；
2.講解各種烹飪材料的加工流程、方法及註意事項；
3.解釋市場上各種經典菜和大眾菜的制作。
4.實用內容
(1)教授刀工、勺工、各種原材料粗加工的基本技能；
(2)教授基礎遼菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分經典菜；
(3)教授花鳥、花式拼盤等基本雕刻技法。壹.學期
2個月全日制學習
二、課程內容
傳授糕點原料、糕點制作工藝、點心創新、設備使用與維護等專業知識；系統教授蒸餃、煎餃、蘭州拉面、刀削面、雜面饅頭、肉夾饃、廣式黃油饅頭、金餅、油條、麻花、三河粽子、寧波湯圓、貴妃涼皮、雲南米粉、麻辣串、粽子、各種船菜、名菜、全國各地風味小吃，免費教授開心笑、蔥油餅、牛肉砂鍋、麻辣醬。壹.學期
2個月全日制學習
二、課程內容
食品原料知識，食品雕刻工具知識，食品雕刻藝術，全面系統的教授花鳥魚蟲吉祥物、瓜燈、瓜杯、人物以及瓊脂、泡沫、花膏等特殊材料的雕刻技術的設計與制作；教授席面設計與制作、鏤空雕刻、創意雕刻、塑料繪畫、大型展臺雕塑、板頭裝飾等食品雕刻的設計、制作與應用。壹學期壹學期。
15天全日制學習
二、課程內容
系統講授考前理論知識輔導和考試菜品制作。