罐頭、臘肉、臘肉為什麽長期不能變質？

罐頭食品是真空包裝，然後高溫滅菌。這種環境菌不容易存活，但有些是加了防腐劑的。不管是什麽罐頭，都有保質期。

臘肉、臘肉都是高鹽食物，因為是用鹽腌制的。這種環境菌也不容易存活，這種食物也不會保存太久(冰箱冷凍除外)，否則會變質，吃起來不好吃。