【配料】豬肚150克，山藥50-100克。
【做法】五花肉洗凈切成條狀或小塊，煮熟後文火煨，山藥去皮洗凈，切塊或燉爛。
熱太妃糖山藥
【配料及輔料】長山藥
[烹飪方法]
將山藥去皮，切成滾刀片，放入油鍋低溫炸至淡黃色，撈出，倒掉油，將白糖放入炒勺中，小火煸炒至冰糖色，放入山藥，翻面，撒上芝麻，將山藥上的糖全部滾好，放在勺子上，裝盤。上菜時，隨身帶壹個涼開水碗，吃前將山藥用冷水蘸壹下。
[技術關鍵]
1.山藥可以先掛蛋清粉糊，再炒。將糊皮直取，挑出糊渣，再放入油中炸透。
2.拉菜的關鍵是炒糖。現在流行的炒糖方式有三種。壹、油煎法:即煎炸時用油，因為煎炸時油傳熱快，糖變化快，所以煎炸極為輕松明智。油炸時，不宜放太多油。如果油太多，主料就裝不下糖，也就失去了拉絲的意義。二、水煎法:先在鍋裏放入適量的水，加入糖上火，糖受熱會融化，用勺子攪拌，糖會由大泡變成小泡，直至熟透。三、水油拌法:先在鍋裏放壹點水，放入糖，待其在火上融化後，沿鍋邊倒適量油，也是邊炒邊攪拌，不宜放太多油，防止糖出油，粘不住主料。無論哪種煎法，都要把握好火候。如果火太小，糖會很快變色，炸得很爛。火候過小時間過長會翻沙，出不了絲。炒糖的時候也要防止鍋糊。如果發現有這種情況，要及時用抹布擦拭，改變鍋的方向，避免燒得太厲害。
彩色胡椒山藥
材料:12嫩青椒，300克山藥。
輔料:精鹽、紹興酒、味精、蛋清、澱粉。
調料:白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油。
練習:
1.選取大小相同的嫩青椒，去籽去內筋，洗凈備用，山藥放籠蒸熟，去皮，冷卻後用刀剁成茸；
2.在山藥糊中加入鹽，用蛋清和水澱粉做成糊狀。在每個青椒內裹上醬，然後放入山藥醬。
3.把籠中的青椒蒸六分鐘，取出放在盤子裏。鍋中加入少量鮮湯勾芡，澆在青椒上。
山藥炒蝦仁
基本材料:山藥150g，草蝦150g，紅辣椒1，香菇2個，洋蔥1。
調料:酒和鹽半茶匙，高湯2湯匙，1茶匙白粉水，香油少許。
制作方法:1。草蝦去腸泥，切背，山藥和香菇切丁，紅辣椒切片備用。
2、燒開壹鍋水，除紅椒外，所有材料分開煮。在鍋裏放壹湯匙橄欖油，爆香胡椒和洋蔥，然後加入配料和調料，攪拌均勻。
山藥玉竹鴿子湯
材料:山藥5g，玉竹10g，麥冬10g，枸杞5g，鴿子1g。
練習:
1.先將煮好的鴿肉放入鍋中炒熟，再加入高湯或開水。
2.水燒開後，將肉撈出放入湯鍋，然後將洗凈的藥材放入鍋中，煮好後將湯倒入鍋中，用文火煮9分鐘。
3.烹飪前加入鹽、味精、雞精等調料，這道山藥玉竹鴿子湯就做好了。
山藥芝麻丸
材料:山藥100克，黑芝麻50克，豬肉1000毫克，雞蛋2個，糖2湯匙。
工作方法
(1)山藥去皮洗凈，籠蒸。炒黑芝麻。
2雞蛋打散，取蛋清調勻，加入山藥調成糊狀，鹽適量。
(3)將豬肉剁成顆粒，與蛋清山藥糊拌勻，放入腌制鍋內炸至金黃色，撈起。
(4)鍋內放少許麻漬，溫熱時加入糖，攪拌至糖全部溶解，加入炸丸子，再攪拌使糖汁粘勻。
⑤立即倒入黑芝麻，攪拌使芝麻均勻地附著在丸子表面，然後裝盆食用。
山藥紅棗蒸魚
配方:山藥15g紅棗10水魚300g冰糖50g。
產量:1。山藥洗凈切成薄片，紅棗洗凈去核；水魚去頭、去爪、去內臟；冰糖傷透了心。
2.將水魚切成大塊，放入蒸盆中，在水魚中加入紅棗、山藥、冰糖屑，加水200毫升。大氣中的蒸汽1小時。
水果山藥
原料:山藥500克。
輔料:梨、蘋果、橘子、西紅柿、獼猴桃、西瓜。
調料:桂花醬，冰糖。
練習:
1.將山藥洗凈，去皮切段，用開水焯壹下，撈出放入碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橙子切丁；
2.將水和冰糖放入鍋中，冰糖融化後勾芡，加入水果丁和桂花醬，翻炒片刻，然後將小番茄倒入鍋中，澆在山藥上即可食用。
山藥紫蘇牛肉卷
材料:山藥200g，牛肉片100g，紫蘇10片，鹽和胡椒粉各少許，澱粉適量，色拉油壹大勺，梅子醬1.2大勺，魚片5g，味精1小勺。2.壹勺醬油，壹勺味精，壹勺檸檬汁。
練習1。將山藥切成5-6厘米的長段，去皮，再切成粗條。2.牛肉片撒上少許鹽和胡椒粉備用。將調味料1混合均勻，得到梅子醬。3.將牛肉片放平，撒上薄澱粉，然後用第二種方法鋪上梅子醬，再鋪上壹片青紫蘇，加入三個山藥，卷起來固定，將牛肉片全部卷起來備用。4.鍋燒熱，放入色拉油，然後放入準備好的牛肉卷(卷口朝下)，用筷子翻過來，讓牛肉卷均勻受熱至熟，然後加入調料2，待牛肉卷均勻沾上醬汁後關火，即可裝盤。
山藥芝麻醬
原料為山藥15g，黑芝麻120g，玫瑰花糖6g，鮮奶20g，冰糖120g，粳米60g。
制作1。粳米洗凈，用清水浸泡1小時，取出瀝幹；將山藥切成小顆粒；炒黑芝麻。將上述三種配料放入盆中，加水和鮮牛奶，拌勻，研磨，濾出細絨備用。
2.鍋內加入冰糖和清水，溶解過濾，翻炒，將磨細的糯米、山藥、黑芝麻慢慢倒入鍋內，加入玫瑰糖，不斷攪拌成糊狀，熟時即可出鍋。
山藥真菌
配料:山藥、黑木耳、青紅椒、花椒、蒜、蔥、幹澱粉、鹽、蠔油。
做法:1。把山藥放在火上烤(不紮手)，然後去皮，切成滾刀塊。
2.山藥裹上幹澱粉，放入油中炸至淺金黃色。
3.將青紅柿子椒切絲，山藥片去蒂。
4.鍋內留少許油，放入花椒、蒜片翻炒，放入泡好的黑木耳，加入少許水、蠔油、鹽，放入青紅柿子椒絲，加入少許澱粉。
5.放入山藥片翻炒，裝盤。
山藥燉排骨
[原料/調料]
鮮山藥1公斤
小排骨1斤
米酒1杯
5杯水
壹點鹽
1茶匙冰糖
[生產過程]
(1)將小排骨放入熱水中焯壹下，然後洗凈，先放入鍋中，放入水中焯20分鐘。
(2)山藥去皮，切成0.5厘米左右厚的片，然後對半切開。放入排骨，加入其他食材調味，然後繼續中火煮15分鐘。
紅燒山藥球
材料:山藥、肉末、蒜苔、香菇、紅辣椒和蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
練習:
1.蒜苔洗凈切塊，香菇和紅辣椒洗凈切塊。
2.將山藥去皮煮熟，然後壓成泥，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.在鍋裏放很多油。油熱後，將肉餡擠成球狀，放入油鍋炸熟撈出。
4.鍋裏留少許油炒香蔥姜末，用料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.肉丸煮熟後，蒜苗、香菇、紅椒煮熟，用水澱粉勾芡。
山藥燉牛腩
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁椒。
練習:
1.山藥洗凈，去皮切塊，牛腩切小塊，焯水去沫。
2.鍋裏放油，爆香八角，爆香蔥姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒後放高壓鍋裏20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，加入山藥、糖、剁椒、味精、鹽、雞精調味，壹起燉至軟爛。
蘭花餡山藥
配料:山藥、雞胸肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
練習:
1.山藥去皮洗凈斜切，火腿切碎，黃瓜皮切絲。
2.雞胸肉用攪拌機打成泥狀，然後加入洋蔥姜水；把蛋白打勻。
3.取壹片山藥片，壹面塗幹澱粉，再塗壹層雞蓉。抹平後用火腿末和黃瓜皮裝飾成蘭花形狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，加鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡，澆在蘭花山藥上。
什錦山藥顆粒
配料:山藥、青椒、玉米粒罐頭。
調料:糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可以用水代替)。
練習:
1.山藥去皮洗凈，青椒洗凈，切成玉米粒丁。
2.往鍋裏加水。水開後，將山藥和青椒焯壹下。
3.鍋裏放少許油，放入山藥和青椒，翻炒壹會兒再放入少許鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡。
山藥炒肉片
配料:山藥、幹木耳、豬裏脊肉。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、蔥花。
練習:
1.山藥去皮，洗凈，切成兩半，然後用斜刀切薄片；將幹木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裏脊肉切片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.將鍋加熱，將少量冷油倒入鍋中倒出，再倒入冷油。油溫20 ~ 30成熱時，肉片會滑嫩。同時將藥片和木耳下山煮熟，控油。
4.鍋內留少許油，放入蔥花翻炒，加入料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，然後倒入剛做好的蔬菜翻炒均勻。
山藥蛋糕
原料:山藥。
調料:糯米粉、熟面粉(超市有)、面包屑、澱粉、雞蛋。
練習:
1.山藥去皮洗凈，蒸12分鐘，取出後壓成山藥糊。
2.將煮好的面條用熱水煮沸，將雞蛋打成蛋液。
3.將面粉、糯米粉和面團加入山藥泥中，然後分別做成圓餅。
4.將山藥餅依次蘸上面粉和蛋液，最外層裹上面包屑，放入油鍋炸至金黃色。
山藥豆腐湯
配料:山藥、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
練習:
1.山藥去皮切塊，焯壹下。將盒裝豆腐切成和山藥壹樣大的方塊。
2.香菜洗凈切丁，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加入鮮湯，加入主料，再加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯汁沸騰時，用水澱粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。
炒山藥絲
配料:山藥
輔料:青椒
調料:鹽、雞精、雞湯、糖、白醋、蔥、姜。
練習:
1.山藥去皮洗凈切絲，青椒、蔥、姜洗凈切絲；
2、坐在鍋裏，往裏面放水。水燒開後，倒入山藥切絲和青紅椒切絲，撈出，晾涼控制水分；
3.將雞湯、鹽、雞精、糖、白醋、蔥姜絲放入鍋中打成汁；
4.鍋中放油，將山藥絲和青紅椒絲倒入油中，倒入調好的汁液翻炒均勻，然後放入鍋中即可食用。
蜂蜜山藥:
成分:山藥蜂蜜油
練習:
1.山藥去皮切成小塊，然後用澱粉攪拌均勻。
2.把油加熱(多放點油)。油八成熱時，將準備好的山藥放入鍋中炸熟。當它呈金棕色時，取出放入大碗中備用。
3.在炒好的山藥上撒上蜂蜜，然後把山藥的碗放在鍋上蒸半個小時左右。用筷子紮壹下就好了！
五種祝福降臨到了這座房子上
材料:山藥1斤芝士片12火腿片12黃瓜3根胡蘿蔔1牙簽24沙拉醬少許。
練習:
1.山藥、黃瓜、胡蘿蔔切絲，長度與火腿相同。
2.先放火腿片，再放芝士片，加入山藥、黃瓜、胡蘿蔔，淋上壹點沙拉醬，卷緊。
做成春卷，兩端插牙簽固定，然後斜切成2份。
山藥咖喱
材料:山藥2斤，胡蘿蔔2根，洋蔥2根，雞胸肉1，咖喱粉1斤，白粉。
練習:
1.山藥、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。
2.將雞胸肉切成小丁，加入少許鹽和白粉稍微腌壹下，然後泡好的肉變白。
3.在油鍋裏炒洋蔥，加入咖喱粉，加入胡蘿蔔和山藥，加入少許水，燉至熟，然後
加入雞胸肉，用白粉勾芡。
山藥三色春卷
材料:山藥半斤，豆枝<紅>，香菜少許，春卷皮少許，沙拉少許。
練習:
1.將山藥去皮切成長條，煎成山藥片備用。
2.在每個春卷上撒上香菜、豆枝、山藥條，加點沙拉，卷成春卷。
百果燉山藥
食材:山藥約1kg，白果、大棗、素肉適量豆芽1kg。
練習:
1.將素肉片用開水焯軟，洗凈，擠出水分，用調味料調味，加熱油鍋將素肉片煎成金黃色待用。
2.山藥切滾刀塊，大小與食材略相同。水燒開後，先把紅棗煮5分鐘，再把山藥放在同壹個鍋裏。待山藥熟軟後，加入素肉塊和果仁繼續煮，加入少許調料和胡椒粉，最後用白粉水勾芡即可。
3.豆芽煮熟，拌上調料鋪底。
紅燒山藥
材料:後腿肉2斤，山藥2斤，蔥3根，蒜5根。
調料:6大勺油1。5湯匙醬油2。少許冰糖3。壹點胡椒粉。
練習:
1.把後腿肉切成3厘米左右的塊，油燒熱，放油鍋裏炸壹下，撈起備用。
2.山藥切塊放油鍋裏，撈起待用。
3.洋蔥切大段，放油鍋裏炸壹下，撈起。
4.先將肉、蔥、蒜放入鍋中，加入調料1.2.3。加熱後，煮沸後小火燉2小時，再放入山藥燉20分鐘，就能飽餐壹頓了。
山藥燉海鮮
成分:1。半斤山藥2。1海參3。生扇貝10胡蘿蔔10片香菇5顆青豆1/8斤。
調料:1。蠔油1 1/2湯匙2。鹽1小勺3。醋1/2小勺色拉油1/2小勺水2碗香油1小勺太白粉。
練習:
1.山藥切片
2.海參洗凈，切成刀形備用。
3.將蘑菇切成兩半。
4.在油鍋裏爆香蔥和蘑菇，加入胡蘿蔔，翻炒壹會兒，加入2碗水，加入材料1.2.3。加入調料1.2.3。水開後放入綠豆，略煮，用白粉勾芡，出鍋時加入香油。
山藥沙拉
成分:1。山藥1斤2。火腿1/4斤3。四季豆1/4斤4。胡蘿蔔1/4斤5。玉米1/4斤6。沙拉醬1套餐。
調料:鹽1小勺色拉油少許。
練習:
1.將山藥切成丁，放入電飯鍋蒸熟。
2.將火腿切成丁備用。
3.將水燒開，放入材料3.4.5，加入調料煮熟，撈起涼水瀝幹備用。
4.將1.2.3混合在壹起，加入沙拉醬，即可制作出美味營養的涼拌菜。
火腿可以改成金槍魚缸，也就是金槍魚沙拉。※.此外，可以加入葡萄幹來增加顏色和甜味。
山藥排骨湯
食材:山藥3斤，排骨6塊，姜半斤。
調料:鹽1 1/2茶匙味精1/4茶匙。
練習:
1.山藥去皮，滾刀塊洗凈切塊。
2.排骨去骨水，加6杯水煮沸10分鐘，加入山藥片和姜片壹起煮至山藥熟，加入調味料。
脆皮山藥
材料:山藥65438低筋粉3斤+雞蛋0斤，發泡粉2塊65438+鹽0小勺，糖1大勺，香菜少許。
練習:
1.山藥去皮洗凈，切絲備用。
2.將面粉、雞蛋、泡打粉、鹽、糖、香菜、山藥絲混合在壹起，用勺子挖小塊，放入油鍋炸熟。吃的時候可以蘸甜辣醬和黑胡椒。
山藥炒羊肉
材料:山藥、羊肉6塊、姜片6片、花椒片，鹽、蛋白、醬油、糖、味精、酒、胡椒粉、香油各適量。
練習:
1.山藥去皮，洗凈，去皮切片，用熱水燙壹下備用。
2.羊肉切片加蛋白，鹽，白粉，腌好放冰箱醒酒。
3.油鍋加熱5-6分鐘左右，羊肉上油備用。
4.在油鍋裏翻炒姜和胡椒，加入調料和高湯，燉1。約2分鐘，加入3。翻炒勾芡，倒入香油。
山藥片
材料:山藥0.5斤魚(或鱸魚)7-8兩(1斤四季豆1兩姜絲、蒜片、胡椒片、白鹽、蛋白、生抽、蠔油、味精、料酒、胡椒粉香油。
練習:
1.山藥去皮洗凈，切片備用。
2.魚片用蛋白、鹽、白粉腌制，備用。
3.燒壹鍋水，放1。放入水中煮沸備用。
4.將壹鍋油加熱5-6分鐘左右，撈起溢出的油備用。
5.在油鍋裏放入姜、蒜、辣椒炒香，然後在鍋裏放入調料和高湯燉，再翻炒4。勾芡，淋上香油，最後把四季豆燙壹下，撒在上面。
麻油山藥炸雞
材料:山藥2斤雞65438+老姜0片，香油，酒，味精。
練習:
1.山藥去皮，洗凈，切成滾刀塊備用。
2.雞肉洗凈切塊備用。
3.用香油爆香姜片，炒香雞塊，加入酒和水，煮至雞肉差不多熟，加入1。加入調味料，小火煮10分鐘。
山藥蘿蔔粥
原料:白米飯1杯，山藥300g，白蘿蔔1/2個，芹菜粉少許，水10杯。
輔料:鹽、胡椒粉、香菜。
練習:
1.白米洗凈瀝幹，山藥和蘿蔔去皮，洗凈切成小塊。
2.鍋中加入10杯水，燒開。加入白米飯、山藥和白蘿蔔，稍微攪拌。再次沸騰時，改小火煮30分鐘。
3、加鹽拌勻，吃前撒上胡椒粉、芹菜、香菜。
山藥牛肉片
食材/山藥壹斤，牛肉半斤，青蒜壹根，高湯壹杯，紅薯粉1 1/2湯匙。
調料/(1)酒1茶匙，醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
練習/1。牛肉片用調味料(1)腌半小時，再與紅薯粉1湯匙拌勻備用。
2.山藥去皮，切成小滾刀塊，青蒜切成斜片。
3.將肉湯和調料加入山藥中。(2)煮2分鐘，放入牛肉片，青蒜煮熟，勾芡。
山藥雞蛋湯
材料:山藥半斤，雞蛋壹個，洋蔥壹根，西紅柿1個，香油1茶匙。
壹茶匙半調料/鹽和四分之壹茶匙味精。
練習/1。山藥切成滾刀塊，雞蛋打散，洋蔥切成珠子，西紅柿切塊。
2.將山藥和西紅柿放入鍋中煮五分鐘，調味後倒入雞蛋汁。最後加入洋蔥粒，滴香油。
羅宋湯
材料:山藥600g/牛腩600g/胡蘿蔔150g/洋蔥300g/番茄1約200g/白菜300g。
調料:番茄醬5大勺，醬油1大勺，酒1小勺，冰糖和鹽2元。
制法:(1)牛腩切塊，入川焯去血水，然後加水煮沸1小時。
(2)切割胡蘿蔔、西紅柿、山藥和洋蔥，切割卷心菜，
同時放入牛腩中煮熟。
(3)加入醬油、鹽、番茄醬、酒、冰糖，煮熟。
山藥生菜炒蝦球
將山藥和生菜去皮，切成平行四邊形切片。把外面的蝦切開，取出沙線。將山藥片、生菜片用開水焯壹下撈出(註意不要時間太長，否則口感不脆)，再將蝦仁略焯壹下。取油鍋，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入山藥、萵筍片、蝦球，調好味，淋幾滴香油即可食用。
山藥涪陵包子
原料
山藥100g，茯苓100g，面粉300g，糖、豬油、果料適量。
制造工藝
將山藥、茯苓粉碎成細粉，與面粉混合，和面，加入酵母粉發酵，用白糖、豬油和水果料制成餡料。發酵好的面團加壹點堿，加餡做包子，蒸熟食。
山藥蛋糕
原料
山藥500g，糖150g，青梅少許，紅櫻桃少許，凍幹粉25g，清水750g。
制造工藝
山藥洗凈，放抽屜裏蒸熟，去皮搓成泥。將凍粉洗凈，放入鋁鍋中，加水和白糖，大火煮至溶化，過濾，然後將汁液倒入鍋中，加入山藥泥，大火煮開，倒入搪瓷盤中。冷卻後放入冰箱，食用時取出。把刀換成菱形塊，裝盤。在每個蛋糕上放壹個李子和壹個紅櫻桃。
幹脆山藥
原料
山藥6對，枸杞4對，白粉1/2杯，小麥粉1/2杯，菜花適量，鹽1勺。
制造工藝
1.將山藥去皮切塊，將白粉、小麥粉、鹽混合制成粉末，枸杞用水浸泡備用。2.將切好的山藥均勻蘸粉，放入七分熱的油鍋中用中火炸，炸至金黃色後瀝幹油。
3.把炒好的山藥放在盤子裏，撒上枸杞，再用菜花裝飾。
糖拌山藥泥
原料
150g山藥，350g純凈水，5g糖。
制造工藝
1.山藥洗凈去皮，切成小導體，放入碗中備用。
2.鍋上火，倒入清水，將山藥碗放在鍋內的蒸籠上，蒸成山藥泥，取出晾涼。
3.將白糖拌入山藥糊中，拌勻做早餐。
桂花山藥
原料
北京鑫源齋的山藥500g，蜂蜜100g，桂花150g。
制造工藝
1.山藥洗凈，去皮，用溫水洗凈，切成5厘米長的段。蜂蜜和桂花醬用50克冷開水調成調味醬。
2.將洗凈的山藥豎著放入托盤中，放入蒸籠中，大火蒸約1小時。用筷子將山藥取出，控制水分，放入另壹個托盤中，將調料均勻澆在山藥段上。
皮蛋炒山藥
原料
山藥150g，姜末和蔥花5g，皮蛋1，味精適量，鹽適量，色拉油25g。
制造工藝
1.山藥去皮，洗凈，切成丁，入鍋蒸熟。皮蛋(皮蛋)去殼，切成小丁，放在盤子裏。
2.炒鍋燒熱，放入色拉油燒熱，放入蔥花、姜末翻炒，放入山藥丁、皮蛋、鹽翻炒幾下。將味精撒入鍋中，攪拌均勻，裝盤即可。
炒蔬菜和酥脆。
配料:山藥和蘆筍
輔料:泡椒、小蔥。
調料:鹽、雞精、高湯、香油、食用油。
練習:
1.山藥洗凈，去皮切塊，然後蘆筍洗凈，去根部老皮切段，小蔥挑洗切段，辣椒腌制切絲備用；
2.起鍋加水燒開後，將山藥和蘆筍分別焯水冷卻備用；
3.油熱至四成時，放入泡椒絲、蔥絲，炒香，放入山藥、蘆筍，加鹽、雞精、高湯炒至收汁，熟時淋上香油。