時光荏苒，眨眼就過去了，又將迎來新的工作和挑戰。是時候花時間寫計劃了。什麽是好計劃？以下是我精心整理的餐飲部六個年度工作計劃。歡迎閱讀。我希望妳會喜歡它們。
餐飲部年度工作計劃1通過對20xx的運營分析，我們的餐飲產品基本上已經得到了當地市場的認可和接受。為了穩定客戶，使我們的餐飲產品保持旺盛的生命力，在11的工作中，我們將在以下幾個方面下功夫。
第壹，食品推廣:
1，第壹季度:節日盛宴。
建議壹月以早茶為賣點；2月份，年夜飯是賣點。私房菜是三月的賣點。
2.第二季:建議4月份推出金豬香鵝肉祭祖特色外賣活動；5月，香瓜果推出健康菜品。酷暑活動月於6月啟動。
3.第三季:建議在7、8月份推出十二星座美味手信，根據十二星座的性格特點推出不同風格的菜品；9月，蘭亭團圓賞月活動啟動。
4.第四季度:建議10月推出。
牡蠣美食月活動、無蟹美食月活動；11月推出冬季進補燉湯系列，讓妳在壹個麻辣燙的炭火美食節裏烤；12月，推出吳菜、Spa系列美食菜品。
蘭亭十大招牌菜年度盛宴。
二、團隊建設:
1.完善用工制度和培訓制度，提高從業人員整體素質。
(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘。
新員工符合擇優錄取的要求，保證招聘質量。同時，上級領導深入員工挖掘人才，不斷充實團隊。通過現有員工的介紹，招聘有經驗的服務人員。
(2)完善培訓體系。為了使培訓達到預期效果，餐飲部管理層首先明確了培訓要有“目的性”、“實用性”、“時效性”的指導思想。其次，組建訓練團隊，然後制定訓練計劃，理論與實踐相結合，分階段、分批以新的方式進行訓練。例如，每月壹次管理培訓、安全和健康培訓；每周兩次推廣培訓、服務知識、服務技能培訓等。四、定期考核，全年開展《銷售手冊》、《服務知識與技能》、《客戶服務規範》、《酒店管理知識》、《產品質量》、《促銷業務知識》、《英語50句》、《禮貌用語》、《安全衛生知識》等培訓。
(3)規範食品品嘗制度。為了更好的推廣我們店的餐飲產品，廚師會定期對推出的產品進行專項培訓。
2.規範管理，完善制度
(1)完善由餐飲部牽頭，各部門組成的質量管理團隊。團隊既分工又協作，自上而下執行管理制度，對管理效益進行獎懲，提高管理者的整體素質，使管理工作順利進行。
(2)完善餐飲部會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、月度經營分析會、周會、日評會、班前會、財務監督檢查會、健康安全檢查匯報會等。，確保上級的指示得到及時執行。
(3)建立產品評估和供應的監督體系。為了最大限度地估計品種，協調各部門做好產品供應。每天早中晚，市裏都會對產品的預估供應量進行檢查，對市裏預估的品種建立專門的賬本記錄，同時到相關的分部門進行核實。並要求管理人員簽字，以分清責任。
(4)加強協調。酒店的分工有很多精細的環節，壹項工作的完成有賴於各部門之間的協調配合。
(5)提高綜合接待能力。全面掌握服務標準、產品質量，提高接待能力。在接待各類俱樂部宴請、酒會、婚宴、自助餐、會議餐的同時，也做好接待高層領導及各大公司、酒店的各類宴請。
3.隊伍的穩定:針對餐飲服務人員流動性大的現狀，建議將穩定隊伍的工作作為我部11年的工作重點。
(1)改善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作。
(2)完善獎懲制度，給員工有前途的發展空間和晉升機會，讓員工對酒店有歸屬感。
(3)加強員工培訓，讓員工在店期間學習相關專業知識。
第三，開拓業務，拓展收入渠道，擴大營業收入:
隨著餐飲行業競爭的日益激烈，定期的市場調研、業務分析和準確的市場定位可以使我們的產品保持長期的市場份額。
1.與當地婚慶公司合作，簽訂互惠促銷協議，探索開發我店婚慶信息源。
增收渠道。
2、認真實施每月壹次的食品促銷活動，通過壹系列的經營活動，提高知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展合資活動，餐飲部和客房部互相配合，* * *促進業務。
4、壹切公關，爭取更多回頭客。向員工灌輸公關意識和知識，銷售人員在忙的時候充實樓層與客戶溝通和點餐，並通過不同形式征求他們的寶貴意見。逢年過節、客戶生日給親戚打電話。同時有專人負責客戶信息的收集和補充，並在日常例會中及時溝通。
5.做好重要節假日的餐飲推廣工作。
6.定期進行市場檢查，及時關註競爭對手的動態。
第四，增強員工的福利意識，加強成本控制:
1.強調控制成本和節約成本的重要性，增強員工的利益意識，並要求員工采取行動。同時，完善相關制度，明確責任，按制度加強管控。完善費用規定、原材料收發保管制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度、辦公用品領取制度、物品采購制度等。
2.嚴格執行市場詢價制度，確保原材料成本控制。
餐飲部2時間年度工作計劃正在悄然逝去，轉眼間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也在向我們走來，大家也在期待來年會有怎樣的故事和收獲。
回顧這壹年發生了什麽，改變了什麽，對於別人來說，這壹年可能是平凡而平淡的。但這對新世紀國際酒店的餐飲部有著多麽非凡的意義，因為在這壹年裏，餐飲部步入了壹個更高、更穩定的層次。更加規範，並且在酒店高管和部門領導的帶領下，以及同事們的支持和努力下，* * *完成了760萬的強制保險指標和部門領導下達的960萬的奮鬥指標。以及XXX的出色完成和超過XXX的規定指標都是值得慶祝的，但同時也還有壹些不足需要改變。現將XX年來的工作匯報如下:
1.在當前嚴峻的餐飲市場和酒店領導正確的指導思想下，對壹樓宴會廳進行了擴建升級，打造了高規格的婚宴和大型宴會接待，在市場上獲得了巨大的影響力，也創造了非常好的口碑和宣傳。與此同時，宴會廳接待桌數和營業額持續上升，較去年同期大幅增長。同時，在服務質量和宴會接待方面，客人的交接和跟蹤要求每壹個管理層和員工都要讓客人有“賓至如歸的感覺，讓客人開心滿意”
2.金秋八月，酒店餐飲部舉辦“徽府美食走進丹陽暨有機食品推介會”美食節，我們成功且出色地接待了。在繁忙的十月黃金周，我們迎來了“星評”。面對艱巨的工作，在大家的共同努力下，我們通過了星級評審。並且餐飲部通過星級期間的努力和學習，無論是管理、物品擺放、衛生還是服務員的操作都變得更加規範。
三、鑒於壹、二樓不同於包廂固定接待，多功能，崗位較多，在服務員崗位不固定的情況下，合理安排工作人員的工作崗位和接待工作尤為重要。因此，每月制定員工工作交流和日常工作安排的工作計劃，以進行合理分工，並對日常工作進行總結和對突發事件進行妥善處理和分析，並對各管理層的工作進行監督和檢查。
四、為了更順利、更好地完成和傳達上級領導交給的工作任務，我們應每天召開值班例會，傳達會議精神，檢查員工的gfd和儀態。
5.關註員工的思想動態，穩定員工的思想，並保持良好的工作狀態，定期與員工溝通，了解員工的真實想法和感受。並讓員工在這裏感受到家的溫暖，調節自己的情緒，從而為酒店提供最好的服務。
六、制定獎懲制度，做到獎懲分明，以調動員工的積極性和激發其潛能，提高其服務積極性。
在酒店高管和部門領導的培養、信任和期待下，二樓* * *團隊交給了我。領導信任我，我很高興，但同時也感到壓力，但俗話說，沒有壓力就沒有動力。在以後的工作中，我會化壓力為動力，帶領我的團隊，認真負責的完成每壹項工作。同時，在以後的工作中，我也會嚴格要求自己，提高自己的素質，提升自己的業務知識和經驗，現在我XX年的工作計劃如下:
管理中工長工作的明確分工和合理安排。
根據崗位要求進行崗位調動，並加強領班的專業知識和技能，與客戶溝通，安排菜品的推廣。
第二，提升和培養有潛力、有上進心和敬業的員工，加強他們的業務技能。
業務知識的培訓使每壹個員工都成為壹個多面手，會議、宴會、貴賓、自助餐、包廂、大堂吧的接待都非常出色。
第三，定期召開員工靜坐會，了解員工的思想動態和生活狀態，深入了解員工內心的想法和合理化建議。
第四，收集客人對用餐服務和菜品質量的意見和建議，並做好記錄，作為我們改進服務和菜品的重要依據，減少顧客投訴的概率，從而不斷改進和提高我們的服務質量和菜品質量。
五、針對壹、二樓餐具的丟失，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的丟失和損耗，制定合理的計劃。
每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每壹位員工‘愛店如家’，嚴格按照三光操作開展工作，減少餐具損耗，降低成本。
六、強化員工的開門服務意識，用餐時微笑服務，細節服務，特別是開門服務意識，與顧客溝通。
溝通是通往心靈的橋梁，也是拉近與客人距離，增進熟悉和了解，同時了解客人喜好的壹種方式。
七、加強前廳與後廚的協調以及與其他崗位的溝通與配合。加強前臺員工對菜品質量的意識。他們不僅是服務員，還是檢查員。他們在控制每壹道菜的質量和品質，上菜的順序和速度，讓客人吃到健康滿意的菜肴方面起著關鍵作用。
新的壹年，新氣象，已經在XX悄然出現。對於我自己來說，來年有很多方面需要提高和學習，所以新的壹年我會更加嚴格的要求自己，在以後的工作中不斷進步和學習，豐富自己的知識和經驗。做事穩紮穩打，沈著冷靜，控制和調整自己沖動的性格和脾氣。我也會認真負責的帶領我的團隊，努力工作，為更好的新世紀和我們的明天而奮鬥。在此，我想對我所有的同事說壹聲謝謝。謝謝妳的辛勤工作。
在餐飲部工作，在新的壹年裏，我也要制定個人工作計劃，完成今年的工作，同時也有了進步和成長。酒店新的壹年也是蓬勃發展的壹年。我也想跟上酒店的步伐，提升自己，讓自己有更多的收獲。
做好本職工作，積極完成領導交辦的壹項任務。我知道既然到了這個位置，就要努力把事情做好，這樣才能不辜負這份工作，領導的壹份信任，這也是壹種職業操守。如果我連自己的工作都做不好，就談不上做別的，也談不上進步。除了工作之外，還要配合同事完成壹些我們團隊要做的事情。同時，在餐飲部，如果其他同事需要幫助，只要我有能力和時間，我都會盡力幫忙。大家壹起把餐飲部做好，只有做好了，然後我自己的工作經驗。
提高個人能力也是很重要的壹件事。年會上，領導還說酒店今年要發展，所以我作為餐飲部的壹員，不能耽誤。我必須跟上酒店的發展，提高自己的能力。那麽我做事就可以更有效率，在工作中也可以有更多的機會，這樣有機會就可以升職。向同事學習，自己看餐飲方面的書，不斷嘗試。我只有認真去做，把應該學的，以後能用的東西儲備起來，才能更好的提升自己。每個人，只有努力，才能知道自己的壹個極限在哪裏，不能放松。職場就是這樣。不進則退，會被別人超越，但是當酒店新的發展機遇來臨時，妳會後悔的，所以新的壹年要更加努力。
好好幹，好好學習，各方面提升自己。雖然有計劃，但實際情況會發生變化，所以我也想根據實際情況做出改變，更好的調整計劃，符合實際，讓自己在這壹年裏收獲更多。我也可以在工作中貢獻自己的壹份力量，讓酒店發展的更好。只有酒店發展好了，我才能這麽優秀。
餐飲部年度工作計劃4壹、會所餐飲部發展戰略
1，部門定位
2.競爭對手分析
3.價格定位
4.餐飲部的重點服務
二、俱樂部餐飲部管理模式
1，整體考核管理系統
2、前廳管理
3.廚房管理
4、酒吧管理
三、俱樂部餐飲部營銷策略
1，客戶維護
2.每月營銷活動
3.部門間互動推廣
4、會員銷售活動設計
5.會員權益
四、營業額預測
1，月營業額預測
2.毛利率和成本控制
動詞 （verb的縮寫）部門培訓和調查
1，內訓
2.調查
3.培訓計劃設計
餐飲部年度工作計劃5壹、會所餐飲部發展戰略
1，部門定位
餐飲部作為壹個私人會所的重要組成部分，對整個會所有著深遠的影響，所以壹定要完善。它必須擁有最流暢、最貼心的“管家服務”，提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的飲品和器皿。因為它的高檔、神秘，讓很多會員流連忘返，讓很多非會員想去，它的產品在餐飲行業壹直處於領先地位。
2.競爭對手分析
目前還沒有真正的競爭對手，但我們還是以五星級酒店的高端餐飲會所和vip會所為競爭對手。通過不定期的檢查，可以了解他們的最新動向，做出最明智的決定。
3.價格定位
努力打造“寧波最貴”的餐飲，要通過各種調整、增加服務、菜品研發來實現。到年底會在會所墻上掛上“寧波最貴”的字樣，宣傳我們的服務，增加會員的信任感，為以後餐飲的發展打下基礎。
4.俱樂部餐飲部的特色服務
我們有:譚家菜最專業的高級廚師。
最高檔最全的葡萄酒品種。
最專業的雪茄室
最有特色的私人餐盒
最受歡迎的中國名菜。
最貼心的管家服務。
最優雅的會員活動
只要公司真的想打造頂級私人會所，就必須有優秀的團隊，豐富且經常更新的亮點服務，優越的福利待遇作為保障。
二、俱樂部餐飲部管理模式
1，整體考核管理系統
在管理中堅定不移地推行A管理模式和扁平化管理架構，減少許多復雜的環節，更快地發揮執行力，提高工作效率。提前做好周、月、季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎。
考核全部轉換為數字考核，從離職率指標到每日員工評分表，不僅清晰簡單的了解問題根源，而且任何問題都能快速解決。
每季度壹次的員工公平技術競賽，讓員工體驗成功，帶來激情。我們希望那些擁有高技能的優秀員工在競爭中總能得到回報。
2、前廳管理
采用標準酒店管理，落地、儲物櫃按五常法管理，服務上實行“管家服務”，讓每壹位員工都能掌握各種技能，隨時提供壹站式服務到底。
3.廚房管理
全面落實五例行管理制度和每日盤點制度，加大菜品創新力度，努力打造最時尚、最健康的高端菜品。
4、酒吧管理
全面推行五例行管理制度和每日盤點制度，不僅使現有品種更加精致，還創新出時尚的雞尾酒、花式咖啡、奶茶等。
以上四項管理，加上部門每天兩次的衛生監督檢查，可謂五星級管理體系。只要能認真執行，壹定會帶來不壹般的效果。
三、俱樂部餐飲部營銷策略
1，客戶維護
首先做好迎賓酒的更新工作。這種第壹印象有著不同尋常的效果。其次，做好整個服務流程。每頓飯，管理人員都必須向顧客打壹兩次招呼。
然後服務員和管理人員必須記住每個成員的名字，他們每次都必須能夠稱呼客人，讓他們有賓至如歸的感覺。
最後，餐飲部每月通過短信將新項目的服務內容發送給會員，提前告知。
2.每月活動的設計
壹月長壽素食節
二月情人節派對
三月的法國葡萄酒節
愚人節聚會
五月澳大利亞葡萄酒節
六月的俄羅斯魚子醬節
七月透骨新鮮海鮮美食節
八月七夕情人節晚會
九月中秋聚餐
十月萬聖節派對
十壹月的感恩節晚餐
12月的聖誕自助餐派對
3.部門間互動推廣方案的設計
每個季度做壹個互動推廣計劃，提前展示。很多二樓的保健項目也可以結合壹樓的滋補產品。
實際消費滿XX元每桌贈送兩次特色足浴。
實際消費滿5000元每桌贈送全身spa和兩次足浴。
每桌實際消費超過10000元，贈送兩人泰國宮廷spa和足浴。
以上捐贈物品必須當天用完，過期作廢。
4、會員銷售活動設計
第壹季度主題:奢侈品升值
建議:直升機、遊艇、名車、珠寶、手表。
第二節主題:運動與休閑
建議:賽馬、高爾夫、網球、放風箏、爬山、釣魚。
第三節主題:懷舊藝術欣賞
建議:國畫，古董
第四節主題:金融投資
建議:海外投資博覽會，財富管理，證券和房地產拍賣。
註意:每次活動盡量與廠家、協會、商家聯合舉辦，降低成本，增加影響力；並且需要和他們保持良好的關系。
5.會員擁有的權益設計如下:
1.會員生日時可以得到鮮花和香檳。
2.會員可以參加很多會員活動(風水講座，健康咨詢等。)免費。
3.會員憑會員卡可以獲得合作商家的優惠政策。
4.會員在各門店消費時獲得免費上網、手機充電和本地傳真。
5.會員買酒買化妝品可以得到上門服務，壹個月內可以退換。
6.會員享受葡萄酒鑒定服務、葡萄酒搜索、購物指南和葡萄酒儲存服務。
7.成員將收到賀卡、健康站的短信、宣傳海報等。時不時的。
8.會員自己每月享受五次免費沐浴和桑拿。
9.每月可免費享用壹瓶梅森紅鉆葡萄酒，每月不累計。
10.會員在會所內進行活動時免場地費。
四、營業額預測
1，月營業額預測
1月20萬，7月654.38+0.8萬
二月65438+50萬八月65438+70萬
3月65438+90萬9月20萬
200，000年4月265，438+0，000年10月
五月二十萬，十壹月二十二萬
6月65438+80萬12月23萬
* * *實際成交233萬，平均每月19。5萬元。
2.毛利率和成本控制
每月壹次，餐飲部總監和廚師長會同財務和綜合辦公室對現有報價進行突擊市場調查。
食品質量問題由廚師和酒吧工作人員在每次檢查時裁定，食品質量問題壹律退貨，否則由餐飲部承擔責任。
廚房的目標毛利率為:60%
酒吧的目標毛利率為:70%
綜合毛利率:65%
動詞 （verb的縮寫）部門培訓和調查
1，內訓作為促進生產力的重要環節，誰也不能錯過。提前制定培訓計劃和標準，每個人都必須通過測試。在培訓中，除管理人員外，還應邀請外部培訓者。培訓內容必須生動、形象、舉例，取消壹切無用、枯燥的培訓。培訓前，所有內容必須由部門主管審核。
2.外訓就是檢驗。對於我們部門的競爭對手，前後臺可以壹個月或不定期去檢查壹次，準確了解競爭對手的新項目和亮點，每次檢查都要交檢查記錄。
3.培訓計劃設計
第壹節:
公共* * *類:
1，把工作當事業來做。
2.卓越的服務質量
前臺:
1，英語口語
2.投訴處理技巧
3.服務語言藝術
4、葡萄酒培訓
5、菜單知識
6.雪茄培訓
後臺:
1，廚房英語
2.五常法管理
第二節:
公共* * *類:
1，團隊建設
2.管理意識
3.高效溝通
前臺:
1，銷售技巧
2.英語口語
3.細節決定壹切
4、衛生部門項目培訓
5.綠色服務
6.五常法管理
後臺:
1，廚房英語
2.創新意識
第三節:
公共* * *類:
1，個人形象管理
2.與同事相處的30條原則
3.領導力和執行力
前臺:
1，英語口語
2.有效的溝通技巧
3、商務禮儀技巧
4.時間管理技巧
後臺:
1，廚房英語
2.國際流行美食
第四節:
公共* * *類:
1，外資餐飲企業管理精華
2.活動規劃流程
3.餐飲業的發展前景
前臺:
1，英語口語
2.各種案例研究
3.服務意識
4.不同國家的服務亮點
後臺:
1，廚房英語
2、前後臺合作工作
餐飲部年度工作計劃(6)為了在壹年的工作中獲得豐厚的收益，必須提前規劃好方向和道路，避免工作過程中出現重大問題，這裏面充滿了我們酒店餐飲部壹年的計劃。
壹、註意酒店用餐環境
當我們吃飯的時候，我們都喜歡坐在壹個幹凈的環境中，這也可以讓我們在吃飯的時候感到快樂。對客戶也是如此。如果顧客想在我們酒店用餐，我們必須在我們酒店有壹個舒適的用餐環境。為了契合顧客的意思，宣傳綠色無汙染的特點，要做壹個優雅、綠色、舒適的環境，讓更多的顧客去體驗，倡導簡約、幹凈。因為太復雜的用餐會讓人覺得很麻煩，這不是我們的目標。畢竟我們的客戶不是單壹客戶，而是消費者。所以布局壹定要符合大家的印象，同時還要提高餐廳的綠化，讓我們的餐廳有壹個好的就餐環境。同時，我們將把改造後的就餐地點作為試用，選擇最後壹個風格各異的壹般就餐地點，以利於我們酒店的推廣。
第二，推出主菜
如果妳想讓顧客來，妳必須有吸引人的特征。首先，壓軸菜成為我們酒店的重點，同時也是吸引顧客的金字招牌。這不僅是我們酒店滲透到客戶形象的壹種方式，也是我們酒店融入客戶群體的壹種方式，讓我們的工作能夠更好的開展和開展。同時要積極配合工作，提高工作強度，加強工作方法，讓更多的人來接我們的菜。當然，這道主菜還是要推廣的。如果不推廣，人家怎麽知道？首先要給酒店用餐的顧客壹個免費試用的機會，給顧客心理留下好印象，然後在後續的宣傳中加大廣告投入，提升知名度。同時要讓這道菜的味道上來，讓人喜歡，所以要從全面的角度出發。讓我們的主菜成為黑暗中的壹盞燈，讓更多的顧客消費它。當然，我們也會在主菜上做約定，比如顧客必須註冊成為會員，或者在我們餐廳就餐三次以上，主菜必須體現出她的珍惜，不會被顧客隨意收藏，但是要有壹個門檻，讓人們知道，如果妳想遲到，這道菜必須有條件，這樣才能通過這種誘人神秘的特點吸引更多的顧客。
第三，提升服務。
服務是顧客再次來我們酒店消費的壹個重要點。如果顧客在這裏感受不到我們的優質服務，他們不會因為沒有特色而錯過，所以不會被吸引，也不會壹直想下去。顧客喜歡是因為服務好，能讓顧客體驗到其他酒店沒有的特色。服務也是拉開我們差距的壹個關鍵點。這樣才能有更多的能力去開拓廣闊的空間，才會有更好的結果。