1，味道不壹樣。脆皮年糕是用食物油炸而成的，所以入口脆嫩。普通年糕是蒸出來的，所以入口軟糯。
2、制作方法不壹樣，油炸是直接用油把年糕炸出來，表層會很脆，裏面很軟，外面很脆很嫩，不炸的話可以炸著吃蒸著吃。
1，鍋轉高火，將白糖倒入鍋中。
2.邊攪拌邊加入糖和水。糖和水的比例大約是2:7。
3.用鍋鏟攪拌糖水使其融化。
4.大火煮至糖水沸騰。
5.糖水變色時，調小火繼續煮糖，同時攪拌糖水。
6.攪拌，直到糖水變成棕色和稀薄。