為什麽做烤冷面的時候面團壹拿就斷了？

妳好，可能妳的配方成分結構不合理。烤冷面的加工方法:將38kg蕎麥面條(或用澱粉代替)、50kg面粉、12kg澱粉等混合。把它們倒進面盆裏。在32公斤沸水中加入0.8公斤食用鹽和0.5-0.8公斤面筋源B，攪拌溶解，倒入混合面粉，燙成略硬的面粉，揉成面團，疊成條狀，加入冷面機直接擠壓。然後用電風扇冷卻面條，噴點色拉油，然後包裝出售。