如何制作巧克力如何制作巧克力？
方法壹。精制巧克力的制作過程非常復雜。
可可豆需要經過挑選、幹燥、研磨、加熱、攪拌、催熟、冷卻和填充模具，才能形成完美的黑巧克力。大約1公斤的可可豆只能提煉出不到500克的巧克力精華，制作過程至少需要20個步驟。壹些高品質巧克力的制作，光是攪拌可可漿就要花120個小時，整個過程可以說是費時費力。
同時，整個生產過程必須在嚴密的溫度控制系統中進行(即室內有空調設備)。壹不小心，整鍋巧克力就亂了。1.選擇壹般超市能買到的巧克力棒，不用擔心溫度調節和冷卻的復雜過程。
DIY巧克力，好玩的是可以根據喜好添加混合材料。我們選擇了碎杏仁、果仁糖醬和草莓來演示如何制作Rocher以及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力的時候壹定要用水燙壹下，不能直接煮。處理巧克力時要非常小心，巧克力根本不能弄濕。
3.巧克力和堅果糊混合成糊狀後，加入杏仁果仁。4.用叉子混合壹部分放在手掌裏揉成壹團。
將球形巧克力放入冰箱，凝固後取出，蘸上黑巧克力漿，放入冰箱定型。5.手巧的朋友還可以用水果做出新的巧克力形狀。
所選水果的外層必須完全沒有水分。6.打造壹套草莓套裝非常簡單。
讓草莓蘸上壹層白巧克力糊，放入冰箱凝固，再蘸上黑巧克力糊，放入冰箱凝固，然後用裝滿巧克力糊的滾筒在草莓上加工。方法二:制作巧克力的原料:烹飪巧克力(白巧克力或黑巧克力)，任何想出效果的小模具，壹個薄片攪拌機，壹個大碗和壹個削片機。
做法:1，先將巧克力片放入碗中，這樣融化起來簡單方便，巧克力可以根據個人需要切碎。2.加熱融化。這壹步有兩種方法可以達到融化的效果。壹種是防水加熱法，將60度左右的熱水(註意這個溫度的熱水還沒有燒開，水溫不要太熱)放入碗中，然後將裝有巧克力的碗放入碗中，然後開始充分攪拌，直到巧克力完全融化，包裝成粘稠的糊狀；其次，用微波爐融化。這種方法會節省時間。將盛有巧克力的碗放入微波爐10秒高溫下，取出充分攪拌，再重新加熱10秒，以此類推。差不多是1，2分鐘差不多。(註意，不要壹次性加熱65438+，省事。
3.成型中。放入模具，盡可能弄光滑。如果妳沒有觸摸裝置，妳可以使用蛋糕奶油裝飾的花朵擠壓器將巧克力放在塑料光滑的盤子上冷卻。
4、冷卻。最好用室內正常溫度降溫，不要用冰箱，會硬的。
方法三:巧克力制作原料:可可粉、可可脂、堅果、糖、牛奶工具:微波爐、大碗、模具步驟:第壹節準備:可可粉可以在家樂福或者麥德龍超市買(不要去其他大賣場，應該沒有)。也可以試試貴州路第壹食品公司後面的食品原料店(這家店肯定有模具)。
品牌不要太講究，因為在中國，有就好。如果壹定要堅持品牌的話，意大利CIO Cordelice品牌應該屬於頂級，但是太貴了(強烈推薦)。
可可脂:應該也是這樣可以買到的。買塊的更好，當然是買粉的。
但是如果妳買可可粉，妳就得買黃油(比如植物黃油)。最好買可可脂，不要買脂肪。吃多了就不會胖了。
白色的是可可脂。買不到就用白巧克力！堅果:不要在南貨店買那種炒貨。盡量買純堅果。那就不要吃奶油瓜子的味道了。
花生應該是最好買的，當然榛子，杏仁之類的現在也不難買。買多少見友情提示1。
松仁:糖:這兩個我就不用說了吧，如果妳真的不知道，請參考友情提示2。牛奶:超市那麽多，建議用光明特濃鮮奶(3.5)微波爐？碗？這些妳家裏都有嗎？如果沒有，請參考友情提示2模具:上面提到的食品原料店裏有各種模具。如果妳不高興買他們，用家裏的冰塊！具體步驟:將堅果去皮，鋪在微波爐底盤上，烤3~5分鐘(700W微波爐)。
找個蒸鍋，瀝幹水，加熱。然後把大碗放在蒸籠上。
將可可粉、可可脂和糖放入碗中，不斷攪拌。直到碗裏的東西成糊狀(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。
有點像澆番茄醬)將堅果倒入糊中，加入少許牛奶攪拌至再次粘稠，自然冷卻。將糊狀物放入冷凍室，5~10分鐘後取出。
再次加熱至融化(記得攪拌)。這時候也可以加入壹些自己喜歡的香料或者甜味劑。倒入模具中，自然冷卻。
3.如果買不到可可粉和可可脂，那就買能放進爐子裏的巧克力球就行了。方法四:夾心巧克力大全1的制作方法。烤壹些堅果，根據自己的需要烤壹些:榛子、澳洲堅果、杏仁、南瓜子等堅果。
2.用微波爐和【耐微波塑料盒】做巧克力。3.把巧克力切成片，越碎越好。將巧克力放入【耐微波塑料盒】。4.用中火，微波2分鐘，然後取出，攪拌巧克力。PS:因為中間的巧克力不容易溶解~攪拌混合。5.微波1.5分鐘-2分鐘左右，適當調整微波時間。
6.將溶解的巧克力直接倒入模具中(或者用三角紙填充)，然後輕敲模具幾下，敲出氣泡。7.再把烤好的堅果放進去。
巧克力怎麽做？
制作妳自己的巧克力。制作巧克力的原料在超市裏，我們可以看到各種包裝精美的巧克力。
那麽它們都是怎麽做出來的呢？做巧克力，首先要了解原料的品牌和性質。目前國內常見的巧克力原料品牌有很多，其中“卡瑪”和“瑞士蓮”比較純正，質量也比較好，壹般都是2公斤裝。
巧克力原料壹般有三種顏色，分別是黑色、棕色和白色。黑巧克力含糖量低，味道苦；棕色巧克力是牛奶巧克力，味道非常好，很受人們的喜愛。白巧克力是用可可脂混合牛奶和糖做成的，不是嚴格意義上的巧克力？因為沒有添加可可粉，所以可以通過添加油性色素來制作各種顏色的巧克力。
二、巧克力1怎麽做？如何融化巧克力要把大塊的純巧克力做成帶餡的小塊巧克力，需要先把巧克力融化。我可以用微波爐融化巧克力嗎？低溫取出巧克力，時不時攪拌壹下，降低其溫度。也可以將巧克力放入容器中，蓋上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，通過“雙煮”的方式將巧克力融化。妳也可以使用特殊的巧克力融化機。
融化巧克力的溫度壹般不超過32℃。溫度高的話，巧克力會吐奶。有些人喜歡在融化巧克力的時候把它切成小塊，但這完全沒有必要。
把巧克力切成小塊，融化的時候容易產生顆粒，所以把巧克力切成小塊就好了。不過壹定要註意，融化巧克力的時候壹定不能沾水。
2?制作巧克力時壹定要控制好制作巧克力的溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求較高。溫度控制不好，成品會缺乏光澤，容易嘔吐？美白，不容易死等。
“卡瑪”和“瑞士蓮”融化後，冷卻到用嘴唇能感覺到冷的程度，就可以用來制作了。如果時間緊迫，可以將融化的巧克力倒在幹凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌，直至冷卻。
“卡瑪”和“瑞士蓮”適合做各種巧克力和裝飾品。相比卡瑪、瑞士蓮，鷹牌、水晶牌等巧克力的原料不需要高溫。熔化後冷卻至溫熱即可用於制作，易脫模，成型堅韌，但成品口感略差。
“鷹牌”“水晶牌”壹般只適合做裝飾品。3?制作巧克力餡的基本配方:巧克力1000克淡奶油500克制作:將淡奶油煮沸，關火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力會很快融化，然後攪拌均勻，冷卻，放入冰箱，凝固後取出。
巧克力糖是將巧克力餡搓成小球，外面掛壹層已經融化冷卻到適當溫度的純巧克力制成的。4?用模具制作巧克力除了手工制作，巧克力還可以用模具制作。
巧克力模具都是壹板壹板的，壹塊板壹次可以做20多塊巧克力。用模具制作的巧克力有各種形狀，有圓形、方形、心形、花形以及各種動物形狀。
用模具制作巧克力時，先將模具清洗幹凈，然後將冷卻到適當溫度的融化巧克力倒入模具中，再將多余的巧克力倒出？並在模具周圍刮巧克力，使模具內壁均勻覆蓋壹層巧克力，形成巧克力外殼？但不是後蓋。模具中的巧克力壹凝固，迅速將剛剛冷卻但未凝固的巧克力餡料註入模具中的巧克力空殼中，然後將模具放入冰箱冷藏。
巧克力餡料凝固後，取出模具，用壹些巧克力封住空殼底部，然後將模具放入冰箱，直到巧克力脫模？巧克力與模具分離，當它們之間有空氣時，巧克力可以被倒出。無論妳是用手工還是用模具制作巧克力，妳都可以在巧克力餡中加入其他東西。
如果在餡料中加入堅果，可以做成堅果巧克力；朗姆酒巧克力可以加入朗姆酒制成。此外，還可以在餡料中加入焦糖，制作焦糖巧克力；加入栗子糊做成栗子糊巧克力等等。
巧克力怎麽做？
巧克力，心形模具，拉鏈包。這是中國的嗎？反正妳需要壹個角度)，溫度計
巧克力需要在水中加熱，否則會燒焦。
這裏是錘煉巧克力(很重要！不然巧克力會很難吃):
第壹種方法:
首先，將壹些巧克力加熱到45度，關小火，將巧克力溫度降低到27度..慢慢加熱到31C(牛奶巧克力)或32C(黑巧克力)。
第二種方法:
融化巧克力，加入未融化的巧克力，直到31(牛奶巧克力)或32(黑巧克力)。
第壹種方法可能麻煩壹點，但是比較好做。
回火完畢，倒入模具，放入冰箱。
巧克力變硬後，取出待用。
另外融化巧克力(我覺得白巧克力更好更明顯。妳可以用白巧克力和粉狀顏料來做。)這次不要用脾氣巧克力，放微波爐裏融化就好，但是註意不要太稀也不要太稠。而且用微波爐的時候要註意每10秒攪拌壹次，糊起來會比較麻煩。融化後，放入塑料袋。在塑料袋的壹角挖壹個很小的洞，在巧克力上寫字。
上面是最普通的硬巧克力，如果想做的更美味。估計會比較麻煩。妳可以補充問題，我看到就告訴妳。
如果第壹次沒有成功，就把脾氣巧克力再融化壹次，再試壹次(除非妳直接加熱巧克力讓它變成糊狀，完全無所謂)
加油！
如何制作巧克力
做法:1，先將巧克力片放入碗中，這樣融化起來簡單方便(如圖)。切巧克力可以根據個人需要，圖只是壹個例子。
2.加熱融化。這壹步有兩種方法可以達到融化的效果。壹種是防水加熱法，將60度左右的熱水(註意這個溫度的熱水還沒有燒開，水溫不要太熱)放入碗中，然後將裝有巧克力的碗如圖這樣的碗中疊放，然後開始充分攪拌，直到巧克力完全融化，包裝成粘稠的糊狀；其次，用特制的巧克力熔爐融化，這種方法會節省時間，效果最好。將巧克力塊放入奶鍋融化，及時攪拌，融化20分鐘左右(約1KG)，趁熱倒入模具。3.成型中。
放入模具，盡可能弄光滑。如果妳沒有觸摸裝置，妳可以使用蛋糕奶油裝飾的花朵擠壓器將巧克力放在塑料光滑的盤子上冷卻。4、冷卻。
最好用室內正常溫度降溫，不要用冰箱，會硬的。壹種是加威士忌+奶油+苦巧克力，壹種是苦咖啡。1.加入威士忌:200克苦巧克力(黑巧克力也可以)，打碎100克奶油，燒開後離火，再加入苦巧克力。巧克力融化後，加入4勺威士忌和2勺軟黃油，攪拌均勻，然後放入模具中，蓋上裝飾堅果。
這個比較好做。二、加入苦咖啡的做法:將200克微苦巧克力融化(可以用微波爐或熱水浴法)和100克黃油用攪拌機打成奶油狀。加入巧克力、4勺很濃的冷苦咖啡和75克糖粉(不喜歡甜的可以少放)混合均勻，放入模具中。我只找到了這兩個！找點別的！盡量在情人節前多找壹些做巧克力的方法。制作巧克力時，最重要的是選擇合適的巧克力磚。
市售的巧克力磚通常有牛奶、純巧克力、檸檬、草莓等多種口味，壹般在大型超市和DIY店裏都能找到。牛奶和純巧克力磚可以用來添加核果或棒巧克力粉；檸檬和草莓口味的巧克力磚適合做純巧克力。
制作方法如下:1。用幹凈的菜刀和鉆孔板將巧克力塊切碎，放入壹個幹燥的小碗中。2.將鍋裝滿熱水，然後將小碗放入熱水中加熱。
輕輕觸摸攪拌碗中的巧克力，直到碗中的巧克力片完全融化，並加熱到46℃。3.巧克力溶解後，將其移至裝滿水的鍋中，輕輕攪拌，直至溫度降至26℃。
4.溶解在40℃的熱水中，等巧克力冷卻到32℃，就大功告成了。如果妳想改變巧克力的形狀，妳只需要使用心形、熊寶寶和小狗等市售的模型，並將混合的巧克力放入冷卻中。
喜歡特別內容的愛好者還可以加入核桃、杏仁片、水果等。變成巧克力，或者在巧克力風幹變硬後，撒上彩色的巧克力粉或者用花袋擠壓出人物和圖案，都可以讓妳的巧克力與眾不同。
如何自制巧克力
其實，手工巧克力的制作方法很簡單:
1.先用刀把從外面買的巧克力切碎。巧克力的具體品牌比較隨意，雪莉比較喜歡多芬的黑巧克力。把巧克力切成小塊，不要太碎。
2.然後把巧克力放在透明的壹次性杯子裏。
3.在壹個大碗裏放壹些熱水，最好是燒開的。
4.然後把塑料杯放在碗裏。註意，水必須穿過巧克力，但水不能滴入巧克力。
5.用筷子攪拌，多攪拌。
6.當巧克力塊融化成巧克力醬時，加入壹些鮮奶油。如果沒有，也沒關系。
7.將巧克力醬倒入模具中。簡單的模具是小果凍殼，心形的更好看。
8.然後等待。巧克力凝固後，妳可以把它放在冰箱裏，任何壹層。
9.放壹會兒再拿出來。把剩下的巧克力醬倒在上面。妳可以放棄壹些模式。最後，巧克力做好了。
如何在家制作巧克力？
自己制作情人節巧克力。
請檢查妳是否具備以下先決條件，否則會影響妳的巧克力進度。
有自動燃氣熱水器，巧克力模型還有壓平等用途的專用巧克力錫紙:)
工具主要是壹個不銹鋼小盆，壹把光滑的不銹鋼刀和幾根牙簽。
原料是壹些純巧克力棒(我用的是多芬的牛奶巧克力和幾塊白巧克力)
家裏最好有冰箱，呵呵，最後定型用保鮮膜。
備註:
巧克力模型來自於壹些成品巧克力內層的架子，是妳想要的形狀。
這次在比利時買了巧克力的寵物模型，特意選了兔子。為什麽？
選這個肯定跟我和我gg有關系。
巧克力錫紙也是現成的hoho。看到有人賣這個東西我就忍不住了:P
1.這裏的自動燃氣熱水器的作用是持續供應40度左右的熱水。
因為巧克力的融化溫度是40度，太高就會有巧克力。
可樂的味道會很可怕:o主要是因為我沒有體溫計，所以把巧克力融化在水裏。
壹般來說，控制溫度最安全的方法是始終使用這個溫度左右的熱水。
2.先把所有的工具準備好，把巧克力做成小塊放在不銹鋼小盆裏備用。
準備壹個菜盆(比洗臉用的小很多)。如果沒有，使用其他水容器。
首先，燒開壹鍋開水。首先，通過水蒸鍋來融化巧克力，然後立即得到它。
在另壹個已經裝了熱水的盆裏，最好這個盆的溫度能靠流動的熱水來維持。
(把熱水器調到四檔，會感覺熱，水溫也差不多。)
這確保了每個盆中熱氣騰騰的巧克力的溫度永遠不會超過不適當的溫度。
3.用刀試試巧克力的融化程度，幾乎沒有明顯的顆粒感。
4.最後壹部分是選角。將巧克力液體倒入妳準備好的模型中。
別太飽了，快好了。用刀把表面壓平，用巧克力箔把表面壓平。
如果想做果仁巧克力，可以把準備好的碎果仁放在最後的澆鑄過程中。
均勻的弄下來，然後就好了:)
5.小心翼翼的把準備好的東西拿出來放入冷凍室，等巧克力凝固。哈哈* *
6.凝固後拿出來，用保鮮膜把手指包起來，不然會覺得有點e-呵呵。
用小刀小心翼翼地將巧克力從模具中取出，然後修剪形狀，然後開始用牙簽雕刻表面。
雕刻時圖案可以更深更誇張，然後將幾塊白巧克力加熱成液體後。
用小勺均勻倒在表面。
之後妳做的讓妳高興的巧克力就做好了~
祝所有在壹起過的和即將在壹起的人情人節快樂。
妳能自己做巧克力嗎？如何控制自己？用的是什麽原料？
可以，只要有原料就行，如下:原料:可可粉、可可脂、堅果、糖、牛奶工具:微波爐、大碗、模具堅果:買純堅果、花生、榛子、杏仁、糖、牛奶做法:1、堅果去皮，平鋪在微波爐底盤上，大火3-5分鐘(700W)
2.找個蒸鍋，瀝幹水，加熱。然後把大碗放在蒸籠上。
將可可粉、可可脂和糖放入碗中，不斷攪拌。直到碗裏的東西成糊狀(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。
有點像澆番茄醬)3。將堅果倒入糊中，加入少許牛奶攪拌至再次粘稠，自然冷卻。將糊狀物放入冷凍室，5~10分鐘後取出。
4.再次加熱至融化(記得攪拌)。這時候也可以加入壹些自己喜歡的香料或者甜味劑。倒入模具中，自然冷卻。
如何自制巧克力？
需要準備的東西:堅果、果凍、徐福記金幣、巧克力色針、銀珠、椰子粉、糖、油紙杯、保鮮袋、禮盒、壹張紙板。
因為是給n人做的，所以用了徐福記金幣。融化後組合成堅果，口感類似多芬的榛子巧克力。當然，如果是壹個人做的話，可以準備更貴的德芙或者費列羅什麽的；模具最好用果凍杯，比買的模具更美觀，更方便(要清洗)。用家裏那種冰箱做保鮮袋就行了。我順利的買了材料。
這裏有壹些材料。在任何蛋糕店或者糖果店都可以有，而且可以隨意搭配，價格還挺便宜的。如果家附近沒有這樣的店，可以在TB上買。我搜了壹下，比外面買便宜。這些資料是我在學校附近買的，N家店都有。(油紙杯、果凍、椰子粉、彩色針、銀珠、堅果)
需要準備的工具:雙面膠、剪刀、小刀；壹張紙板，壹個禮盒(可以選擇自己喜歡的顏色)好了，準備工作到此結束，現在開始吧。
步驟:1。先用勺子壓碎堅果。2.將材料倒入壹個小容器中備用。
3.將金幣去皮，放入杯中(以下是溶解巧克力的方法。巧克力的熔點很低。如果妳把杯子放在暖氣片上，它會立刻融化。如果沒有條件，可以把杯子放在溫水上。)大概5分鐘就化了[編輯]
4.在壹些模具裏撒壹些堅果。(醬紫色巧克力最上面壹層全是榛子。) 5.將碎堅果倒入巧克力中，攪拌均勻。(真香...)
6.將巧克力倒入模具中。(註意不要倒的太滿，省著點...不然後面就慘了。)
7.妳可以輕輕地把糖放進巧克力裏。巧克力的密度更大，糖不會下沈。做diy什麽的。[編輯]
8.等啊等。巧克力凝固大約需要10分鐘。
9.將巧克力倒入保鮮袋，在角落切壹個小口(不要太大)。隨意Diy。愛擠來擠去。
他的博客裏有照片，壹看就懂，很好看。我做了漂亮的巧克力，我相信妳也能做到。
做巧克力需要什麽材料？怎麽會？
食材:可可粉、可可脂、堅果、糖、牛奶工具:微波爐、大碗、模具步驟:第壹節準備:可可粉可以在家樂福或者麥德龍超市買(不要去其他大賣場，應該沒有)。
也可以試試貴州路第壹食品公司後面的食品原料店(這家店肯定有模具)。品牌不要太講究，因為在中國，有就好。
如果壹定要堅持品牌的話，意大利CIO Cordelice品牌應該屬於頂級，但是太貴了(強烈推薦)。可可脂:應該也是這樣可以買到的。
買塊的更好，當然是買粉的。但是如果妳買可可粉，妳就得買黃油(比如植物黃油)。
最好買可可脂而不是脂肪。吃多了會是可可脂。買不到就用白巧克力！堅果:不要在南貨店買那種炒貨。盡量買純堅果。那就不要吃奶油瓜子的味道了。
花生應該是最好買的，當然榛子，杏仁之類的現在也不難買。買多少見友情提示1。松子:糖:要我說這兩個嗎？如果妳真的不知道，請參考友情提示2。
牛奶:超市那麽多，建議用光明特濃鮮奶(3.5)微波爐？碗？這些妳家裏都有嗎？如果沒有，請參考友情提示2模具:上面提到的食品原料店裏有各種模具。如果妳不高興買他們，用家裏的冰塊！將堅果去皮，平鋪在微波爐底盤上，烤3~5分鐘(700W微波爐)。找個蒸鍋，瀝幹水，加熱。
然後把大碗放在蒸籠上。將可可粉、可可脂和糖放入碗中，不斷攪拌。
直到碗裏的東西成糊狀(黏糊糊的，滴在勺子上，但不是很快。有點像澆番茄醬)將堅果倒入糊中，加入少許牛奶攪拌至再次粘稠，自然冷卻。
將糊狀物放入冷凍室，5~10分鐘後取出。再次加熱至融化(記得攪拌)。這時候也可以加入壹些自己喜歡的香料或者甜味劑。
倒入模具中，自然冷卻。3.如果買不到可可粉和可可脂，那就買能放進爐子裏的巧克力球就行了。' = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 2.制作巧克力的原料在超市裏，我們可以看到各種包裝精美的巧克力。
那麽它們都是怎麽做出來的呢？做巧克力，首先要了解原料的品牌和性質。目前國內常見的巧克力原料品牌有很多，其中“卡瑪”和“瑞士蓮”比較純正，質量也比較好，壹般都是2公斤裝。
巧克力原料壹般有三種顏色，分別是黑色、棕色和白色。黑巧克力含糖量低，味道苦；棕色巧克力是牛奶巧克力，味道非常好，很受人們的喜愛。白巧克力是用可可脂混合牛奶和糖做成的，不是嚴格意義上的巧克力？因為沒有添加可可粉？然而，各種顏色的巧克力可以通過添加油性色素來制備。
三、巧克力1怎麽做？如何融化巧克力要把大塊的純巧克力做成帶餡的小塊巧克力，需要先把巧克力融化。融化巧克力的時候可以用微波爐嗎？低溫下把巧克力拿出來，時不時攪拌壹下，降低它的溫度？也可以將巧克力放入容器中，蓋上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，通過“雙煮”將巧克力融化。妳也可以使用特殊的巧克力融化機。
融化巧克力的溫度壹般不超過32℃。溫度高的話，巧克力會吐奶。有些人喜歡在融化巧克力的時候把它切成小塊，但這完全沒有必要。
把巧克力切成小塊，融化的時候容易產生顆粒，所以把巧克力切成小塊就好了。但是融化巧克力的時候要註意不要弄濕了。
2?制作巧克力時壹定要控制好制作巧克力的溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求較高。溫度控制不好，成品會缺乏光澤，容易嘔吐？美白？且不易脫模。
“卡瑪”和“瑞士蓮”融化後，冷卻到用嘴唇能感覺到冷的程度，就可以用來制作了。如果時間緊迫，可以將融化的巧克力倒在幹凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌，直至冷卻。
“卡瑪”和“瑞士蓮”適合做各種巧克力和裝飾品。相比卡瑪、瑞士蓮，鷹牌、水晶牌等巧克力的原料不需要高溫。它們在熔化和冷卻至溫熱時可用於制作，容易脫模，成型堅韌，但成品口感稍差。
“鷹牌”“水晶牌”壹般只適合做裝飾品。3?制作巧克力餡的基本配方:巧克力1000克淡奶油500克制作:將淡奶油煮沸，關火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力會很快融化，然後攪拌均勻，冷卻，放入冰箱，凝固後取出。
巧克力糖4？將巧克力餡揉成小球，外面掛壹層融化並冷卻到適當溫度的純巧克力。用模具制作巧克力除了手工制作，巧克力還可以用模具制作。巧克力模具都是壹板壹板的，壹塊板壹次可以做20多塊巧克力。
用模具制作的巧克力有各種形狀，有圓形、方形、心形、花形以及各種動物形狀。用模具制作巧克力時，先將模具清洗幹凈，然後將冷卻到適當溫度的融化巧克力倒入模具中，再將多余的巧克力倒出？把模具周圍的巧克力刮幹凈？讓模具內壁均勻塗上壹層巧克力，形成巧克力外殼？但不是後蓋？。
模具中的巧克力壹凝固，迅速將剛剛冷卻但未凝固的巧克力餡料註入模具中的巧克力空殼中，然後將模具放入冰箱冷藏。等到恰克。