腰果因其腎形堅果而得名。腰果成熟後，清香撲鼻，甜如蜜，清脆可口，是世界四大名優幹果之壹。
腰果是壹種營養豐富、味道甘甜的幹果，可以當零食吃，也可以做成美味的食品。
2腰果雞丁別名腰果和界首果
腰果的營養價值是1。腰果中的壹些維生素和微量元素有很好的軟化血管的作用，對保護血管、預防心血管疾病大有裨益。
2.含有豐富的油脂，能潤腸通便，滋潤美容，延緩衰老；
3.經常食用腰果可以提高身體的抗病能力，增強* * *，增加體重。
4腰果適合壹般人群，可以用，每次30 ~ 50克。
1.腰果富含油脂，不適合膽囊功能嚴重、腸炎、腹瀉、痰多的患者食用；
2.腰果中含有的脂肪酸是壹種良性脂肪酸。雖然不容易讓人發胖，但還是不適合吃太多，尤其是肥胖者。
3.腰果含有多種過敏原，可能會對過敏體質的人造成壹定的過敏反應。
5腰果的食療作用腰果味甘、性平，有降血壓、益臉、延年益壽、利尿、清涼等功效。
腰果的形態特征是什麽？
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[醫]腰果
別名雞腰果、界首果、還乳樹。
它屬於漆樹屬(漆樹科)。
特點和特性不耐低溫，年平均氣溫24 ~ 28℃，月平均氣溫23 ~ 29℃。喜光，最適宜的年日照時數為1500 ~ 2000小時。年降雨量1000 ~ 1600 mm，中性甚至微酸性土壤均適宜，但根系生長首選通風良好的土壤。低窪地、沼澤、堿性土壤、含鹽量高、排水不暢的土壤不適宜種植，其他熱帶土壤均可種植。
漆樹科腰果的種子或堅果(例如作為樹和雞的腰果)是可食用的。該樹為常綠灌木或喬木，其高度可達12米(40英尺)。主要收獲堅果，木材也用於制作板條箱、燒炭或造船。口香糖在使用上類似於阿拉伯樹膠。本種與毒常春藤、毒腰果(Anacardium occidentale)有親緣關系，對其敏感的人在處理時要小心。堅果的形狀像厚豆，有時超過25毫米(65，438+0英寸)長，形狀奇怪，好像壹頭壓進梨形膨大莖的果梗裏。果梗比堅果大三倍左右，略帶紅色或黃色，當地用作飲料、果醬、果凍。堅果有兩層皮(或殼)，殼薄，稍有彈性，結實，表面光滑如玻璃，成熟前呈橄欖綠色，成熟後呈草莓紅色；內殼和其他堅果壹樣硬。貝殼間的棕色油與皮膚接觸時會引起水瘡。它可用作潤滑油、殺蟲劑和塑料制品。堅果具有強烈而獨特的風味，在印度南部被用作雞和蔬菜的特殊調味品。果實手工采摘，堅果去皮曬幹。有些地區將幹堅果放在柴火上燒烤，外殼裂開後有油流出(油燃燒迅速，其煙霧對眼睛和皮膚有傷害)。有些改進的方法是把有毒成分排除在烘缸之外，然後打碎內殼，取出因受熱而與內果皮分離的堅果。腰果原產於中美洲和南美洲。它們在15世紀由葡萄牙傳教士引入東非和印度，在那裏的沿海低海拔地區數量豐富。
7地理分布起源於巴西東北部。16世紀傳入亞洲和非洲，現分布於南北緯20度以內的幾十個國家和地區。種植最多的是莫桑比克、坦尚尼亞、印度、巴西等國，中國、海南和雲南也有種植。
8腰果的各種價值是什麽？
8.1腰果的經濟價值1腰果樹是壹種經濟價值很高的果樹。果梗酸甜，可食用，也可釀酒。堅果營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。它們味道香甜可口，可以油炸、腌制或制成蜜餞。如果容易的話，在火上煎也可以。炒出來的堅果香脆可口。“假水果”還含有豐富的果汁和維生素C，可以當水果生吃，也可以用來做果醬。腰果富含果汁，可以直接喝。它們是壹種清涼爽口的飲料。也可用於發酵或釀酒，在醫學上廣泛用作糖尿病患者的血液清凈劑。堅果含油量高達40%，是壹種高級食用油。壹種芳香油可從果殼中提取，可用於制藥、提煉高級潤滑劑或合成橡膠。從果殼中榨出的油還可以用來制作絕緣漆、防水紙、紙板等粘合劑。樹皮溢出的乳白色汁液可以制成塗料，塗在木頭或船只上可以起到防腐防白蟻的作用。腰果樹的木材是制作家具的最佳材料。藥國樹的葉子和根可以用來做藥茶。可以說腰果樹滿是寶。
8.2腰果的營養價值腰果含有豐富的營養成分，多用於制作腰果巧克力、零食和油炸腌制食品。此外，腰果仁可以榨油，腰果仁油是上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有殼液、梨等。貝殼液是壹種幹性油，可用於制作高檔油漆、彩膜著色劑、合成橡膠等。梨柔軟多汁，可作水果、酒、果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。
腰果仁是壹種珍貴的幹果和高級菜肴，蛋白質含量為265，438+0%，含油率為40%，多種維生素含量較高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、杏仁、榛子)之壹。腰果殼含油量達到11%，腰果油可以聚合生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫。據悉，美國的航天飛機使用科學加工的腰果油作為機身的保護塗層。
腰果熱量高，熱量的主要來源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%。因此，與其他富含亞油酸的堅果相比，腰果不易酸敗。
腰果的蛋白質含量是普通谷類作物的兩倍，而且腰果中所含的氨基酸種類與谷類中的氨基酸種類是互補的。
腰果中的營養成分列表
(包含在每個100g中)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量食用部分100水分(g) 2.4能量(千卡)552能量(kj) 2310蛋白質(g) 17.3脂肪(g) 36.7碳水化合物(g) 41.6膳食纖維(g)。0灰分(g) 2維生素A (mg) 8胡蘿蔔素(mg) 49視黃醇(mg) 0硫胺素(mg) 0.27核黃素(mg) 0.13煙酸(mg) 1.3維生素C (mg) 0維生素E(T) (mg) 3.655。E0δE0Ca(Mg)26 P(Mg)395K(Mg)503 Na(Mg)251.3Mg(Mg)153 Fe(Mg)4.8 Zn(Mg)4.3 Se(Mg)34 Cu(Mg)1。
8.3腰果的藥用價值8.3.1中藥價值1。它是壹種假果，是由花托形成的肉質果實，有陀螺狀、扁圓形菱形和橢圓形，鮮艷的紅色、橙色和黃綠色雜色。腰果果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦質元素。味道酸甜，是理想的鮮果。除生食外，還可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，用於釀酒等。，有利於去水、除濕、消腫，可防治胃腸疾病和慢性痢疾。[2]
2.可食用部分是種植在假果頂端的腎形部分，長約25mm，從青灰色到黃褐色不等。這種水果的外殼很硬，裏面包著果仁。這就是我們常說的“腰果”。營養豐富，脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，維生素和礦物質如A、B1、B2，特別是微量元素如錳、鉻、鎂、硒。具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、抗心血管疾病的作用。但所含脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占67。4%，其中亞油酸占19。8%，是高血脂、冠心病患者的好食品。無論是炒、鹹、蜜餞，都很好吃，風味獨特。
3.中醫認為腰果味甘、性平、無毒。可以治療咳嗽、心煩、口渴。《本草補遺》說:腰果仁“治口渴，潤肺，除煩化痰。”《海藥本草》也說:“主癥煩躁，心悶，痰多，傷寒，咳嗽逆上氣。」
4.因為腰果味道鮮美，又有壹定的食療作用，所以相當受歡迎，喜歡吃。眼瞼浮腫、咽喉癢、眼、耳、鼻癢、打噴嚏、流鼻涕、頭暈、心慌；嚴重者兒童全身風團，成人過敏性休克；最危險的是呼吸性水腫。如果喉頭水腫，會引起喘息和窒息，搶救失敗會導致死亡。尤其是原有支氣管哮喘的人，病情會更嚴重。哮喘發作時，支氣管對* * *物質的敏感性增加。腰果中的某些成分可引起哮喘患者的I型過敏反應，進而出現壹系列臨床過敏癥狀。
性味與歸經:甘、平。
功效:補腦補血，補腎健脾，降氣解渴，長期服用。
脂肪含量高達46.5%，蛋白質21.2%，糖22.3%。
腰果中的壹些維生素和微量元素有很好的軟化血管的作用，對保護血管、預防心血管疾病大有裨益。
含有豐富的油脂，可以潤腸通便，滋潤美容，延緩衰老。
經常食用腰果可以提高身體的抗病能力，刺激食欲，增加體重。
腰果甜脆可口，營養豐富。它富含蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、b1、b2和b6。適當攝入這兩種有益的油，可以幫助老年人預防動脈硬化、心血管疾病、中風和心臟病。由於含有豐富的有益油脂，還能促進老年人每天排便順暢。
所以容易維生素攝入不足的老年人最好多吃腰果。每天早上或下午服用3~5粒即可。平時做飯的時候，我經常會加點。比如做普通腰果蝦的時候，拌芹菜和腐竹的時候加壹點腰果。另外，早餐吃粥的時候，可以在粥裏加點腰果，補充壹天所需的能量和不飽和脂肪酸。
8.3.2對疾病和健康的影響腰果中的脂肪主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成。單不飽和脂肪酸可降低血液中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，升高高密度脂蛋白含量，且不存在多不飽和脂肪酸致癌、脂質過氧化等潛在不良反應，對心腦血管疾病大有裨益。腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，有很好的保濕美容作用，可以延緩衰老。
腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，具有補充體力、消除疲勞的功效，適合容易疲勞的人食用。
腰果含有豐富的維生素A，是極好的抗氧化劑，可以使皮膚有光澤，氣色更好。
腰果還有促進泌乳的作用，對產後乳汁分泌不足的女性有益。
腰果含有大量的蛋白酶抑制劑，可以控制癌癥。
經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增強* * *、增肥的作用。
9腰果的毒性本種為中國植物學圖譜數據庫收錄的有毒植物。它的毒性是果皮和種皮有毒，它的水提取物接觸皮膚會刺痛、膨脹、起泡。誤食會導致舌頭刺痛和腹痛。皮膚的水和醇提取物在麻醉下靜脈註射可降低血壓，對小魚有劇毒。
10腰果過敏10.1壹般描述過敏體質的人吃腰果，往往會引起過敏反應。如果他們嚴重吃了壹兩個腰果，就會引起過敏性休克。如果不及時搶救，往往會造成不良後果。為了防止上述現象，沒有吃過腰果的人不要多吃。可以先吃壹兩片，然後停十分鐘。如果嘴裏沒有癢、流口水、打噴嚏，再吃。其次，對其他食物和其他物品過敏的人，也對腰果過敏。這樣的人最好不要吃腰果。還有，如果妳吃了腰果後出現過敏反應，請及時找醫生給妳用抗過敏藥治療。千萬不要大意，以免出現嚴重癥狀，後悔也來不及了。
10.2生活常識1。最好選擇完整的月牙形，顏色潔白飽滿，氣味芳香，油脂豐富，無蛀蟲，無斑點；手黏黏的或者濕濕的，說明新鮮感不夠。
2。使用前最好將洗好的腰果浸泡5小時。
3。應存放在密封罐內、冰箱內或陰涼通風處，避免陽光直射。
10.3用法:每次1015粒。油炸，油炸或生吃。也作為壹道菜。
應該不會持續太久。“油味”的腰果不適合食用。
因為富含油脂，不適合肝功能嚴重的人食用。
腰果含油量高，痰多者不宜多吃。
腰果熱量高，多吃容易發胖。
有些人對腰果過敏，尤其是變質的腰果，要註意。
11藥膳11.1蓮子腰果湯原料腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50g、糯米100g、糖適量。
制造
1.腰果和蓮子用水煮開，撈出瀝幹。
2.茯苓、薏苡仁、芡實、糯米加水煮沸至軟，放入攪拌機打成糊狀。
3.在米湯中加入腰果和蓮子，加入糖拌勻。
4.蓮藕澱粉加適量溫水拌勻。加入米湯，拌勻。
用法:早晚食用。
功效滋補五臟，安神，適用於神經衰弱和失眠。
11.2腰果蝦仁原料:腰果50克、大蝦200克、植物油1000毫升(約70毫升)、料酒25毫升、醋15毫升、鹽2克、調味腰果7克、雞蛋30克、澱粉25克、蔥花、蒜片。[5]生產
1.大蝦洗凈，蝦皮剝去，去蝦線。
2.雞蛋打入碗中，加鹽、料酒、澱粉，放入蝦仁，抓勻。
3.鍋裏加油，先炸腰果，取出，放在壹邊晾涼。
4.將蝦放入鍋中，剖開，稍停片刻，倒出，瀝幹油。
5.原鍋中放少量油，放入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒入蝦仁、腰果，翻炒鍋，倒入香油。
用法:隨餐食用。
功效開胃補腎。
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