為什麽有機灰樹花有很濃的腳臭？

糖和脂質無酶氧化的美拉德反應也會引起變色和異味。此外，還有非酶褐變。當環境缺氧時，無氧代謝產生糖酵解產物，使灰樹花組織腐爛發臭。灰樹花，俗稱“跳舞蘑菇”，是壹種藥食兩用的蘑菇，夏秋季節常野生於栗樹周圍。子實體肉質，柄短珊瑚狀，重疊成壹簇。