1，味道和香氣不壹樣:大料粉碎後，其味道和香氣會更加濃郁，因為粉末的表面積更大，可以充分釋放大料的味道和香氣。不加面粉的八角，味道和香氣都比較淡。
2、使用方式不同:大料粉碎後更容易溶解在菜肴中，能更好地融入菜肴的口感。非粉大料在烹飪過程中需要長時間燉煮才能充分釋放其味道。