巖燒雞腌制的時候需要風幹嗎？怎麽烤才能得到脆皮？

家常燒雞的原料是1只鮮雞，味精3克，鹽15克，酒10克，胡椒粉、蔥、姜、麥芽糖少許。做法①將雞肉放入沸水中煮5分鐘，撈出瀝幹；(2)用香精、鹽、酒擦雞肉，腌制半小時，取出晾幹，然後在雞肉上均勻塗抹麥芽糖；③將雞肉放入烤盤，入烤箱烘烤，胸部朝上25分鐘，背部朝上15分鐘，取出後淋上香油。烤雞皮脆嫩，油而不膩。- .