涼拌牛肚絲是什麽意思？

涼拌牛肚是中國傳統涼菜。是以牛肚為主料，配以各種蔬菜和調料的涼菜。制作方法是將牛肚煮熟，切成絲，與黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜混合，加入蔥、姜、蒜、辣椒油、醬油、醋、糖、鹽等調料，使其又酸又辣。這道菜味道鮮嫩，牛肚有嚼勁，蔬菜的酥脆和調料的香辣相互搭配，是壹道大眾化的家常菜涼菜。