如何讓兔肉吃起來很嫩

壹般來說，兔肉換刀後，用清水洗凈，然後加鹽、堿粉、蛋清，大小均勻，再加入生粉，包勻，靜置20分鐘左右。然後用開水鍋煮，去掉浮沫，用冷水洗，這樣加工出來的兔肉會很嫩。食用堿對人體無害，但不能吃太多，否則酸堿度無法中和。而且裏面容易發熱！

兔子體重超過4.5公斤壹般年齡較大。