吃銀杏要註意什麽？銀杏就是我們常說的。很多人喜歡吃銀杏。這是因為銀杏有很多營養價值。銀杏含有銀杏酸、銀杏酸等物質，有毒。分享銀杏要註意什麽？
吃銀杏要註意什麽？1銀杏有毒嗎？
銀杏是壹種中草藥，富含澱粉、糖和蛋白質。它營養豐富，具有平喘化痰、斂肺縮尿的作用。銀杏入藥時，與麻黃壹起，對哮喘有壹定療效。在飯、粥、湯裏放幾顆銀杏果，吃個三五次，可以達到潤肺、平喘、化痰的效果。銀杏葉中所含的黃酮類化合物具有清除自由基的作用，長期用於治療心腦血管疾病。
但銀杏的核仁中還含有銀杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中，苦杏仁苷遇水分解氫氰酸，被吸收到體內後，可與人體細胞內的各種細胞色素結合，使其失去從紅細胞向細胞輸送氧氣的功能，導致細胞窒息。
銀杏的毒性主要體現在
1.種皮中含有學界稱為“銀杏毒素”的致敏物質，極易引起過敏反應(具體機制尚不完全清楚)，接觸者可能會引起局部紅腫脫皮，甚至導致過敏性休克。
2.胚芽中可提取出壹種含量較高的中性脂溶性物質，具有神經毒性作用，輕者可引起周圍神經過敏和麻痹，重者可導致死亡。這種脂溶性神經毒素也可以儲存在堅果(銀杏)中，但成熟度越高，含量越高；“年輕的”銀杏比成熟的堅果毒性小，因為它的蛋白質含量低。
3.銀杏中毒短時間只需1小時，長時間食用後發生12小時。發病的早晚與妳吃的多少、年齡、體力密切相關。癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、呼吸困難，嚴重者可死於呼吸衰竭。少數人可出現感覺障礙和下肢癱瘓。
如果不是出於治療目的，銀杏最好不要生吃。目前醫學界認為，兒童生吃7至15丸可引起中毒。
如何吃銀杏不會中毒？
銀杏葉有平喘化痰、斂肺縮尿的作用。銀杏雖好，但為了防止中毒，熟食和少吃是根本方法。兒童食用5至10的生銀杏會引起中毒，超過10的銀杏會引起死亡，成人每天食用銀杏不宜超過10。特別虛弱的人和5歲以下的孩子不建議吃銀杏。生銀杏不能吃。炒銀杏雖然毒性降低，但不能多吃。
銀杏壹定要煮！比較安全的吃法是將銀杏去皮，在水中浸泡壹個小時左右再加熱，可以降低毒性。
熟銀杏的吃法有很多種，可以當菜吃，各種烹飪方法都可以，炒、蒸、燉、燜、燜、燜。如果是新鮮的銀杏，需要先去殼。剝好的銀杏果會被壹層淺棕色的薄膜覆蓋，用開水浸泡3-5分鐘就可以輕松撕掉。也可以在超市買到加工好的新鮮銀杏。在燉湯裏放幾顆銀杏果，不僅能讓菜肴更加美味，還能消除吃肉時的油膩感。
用銀杏煮菜或煲湯，最好晚壹點。這是因為銀杏中含有的澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本煮熟後加入白果仁，再加熱壹段時間後出鍋。
銀杏中毒怎麽急救？
銀杏中毒無特效解毒劑。中毒後發病僅需1小時，長期食用需12小時。發病的早晚與妳吃的多少、年齡、體力密切相關。
輕度中毒者表現為表情呆滯，反應遲鈍，食欲下降，自愈快；重度中毒患者多有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，其次為煩躁不安、精神恐懼，有時尖叫，有時癡呆，經常抽搐，體溫升高；嚴重者可由意識不清轉為昏迷、呼吸困難、脈搏弱而亂、下肢癱瘓。
那麽銀杏中毒如何急救呢？我來教妳壹些方法:
1，即催吐、洗胃、導瀉。用溫開水洗胃，可用硫酸鎂或番瀉葉通便。
2.口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液可保護胃粘膜，減少或阻止毒物的繼續吸收。
3.多喝高濃度的糖開水、茶水，促進利尿，加速毒物排出。
4、民間甘草15-30g煎湯或綠豆湯，有壹定療效。
5.保持室內安靜，避免光線和聲音的刺激，酌情使用鎮靜劑。中毒嚴重者應盡快轉送醫院治療。
銀杏怎麽吃？
生活中很多人喜歡吃銀杏。正是因為它是優質幹果中的極品，鮮美、柔韌、油膩、清香可口，常被加工成美味佳肴。烹飪方法主要有煮、煎、蒸、燉、燜、燜、烤、炸等。可以做成風味獨特的菜肴和美味的甜品。
1，銀杏甜湯
配料:主要是銀杏、橘皮、糖和水。首先，鍋裏放水，把白果倒進去煮。燒開後撈起，去皮，切成兩半，去掉核，否則煮起來會很苦。
然後，將橘子皮切絲，將白果、橘子皮切絲、糖壹起攪拌，然後放入冰箱冷藏壹夜；最後在鍋中放入適量腌制好的銀杏，倒入壹些融化的糖水，加水壹起煮，適當調整甜度。註意白果壹定要煮熟，否則有毒。
2、冬瓜銀杏老鴨湯
材料:鴨子500克，冬瓜350克，銀杏150克，水，蜜棗兩個，生姜6片。首先鴨子切塊後撈起瀝幹(鍋裏的水倒掉)，然後和鴨油壹起放回鍋裏。壹次性加足水，放幾片姜和兩顆蜜棗，轉小火燉壹小時；然後將冬瓜撈起切成小塊，白果仁用清水洗凈，鴨肉燉壹小時，再加入白果，繼續燉壹個半小時；最後將冬瓜燉半小時，加鹽調味。
3、芹菜炒白果
材料:芹菜2根，白果20-30個。首先，將芹菜去骨，切成小塊。將銀杏破碎，放入純紙質信封中，放入微波爐中用高火(750-800 W)加熱30-40秒，趁熱去殼；接下來熱鍋加入底油，大火翻炒芹菜，放入白果，噴少許料酒，加入少許水蓋15-30秒，加入鹽和雞精，翻炒出鍋。
4、銀杏銀耳蓮子湯
配料:銀耳、冰糖、蓮子、銀杏、枸杞。將銀耳泡軟。因為買了幹蓮子，還提前泡過；銀耳泡軟後，撕小花；在燉鍋中加入清水、銀耳、蓮子、白果，高檔燉壹小時左右，然後換低檔，待銀耳變軟後加入適量枸杞、冰糖。炎炎夏日，喝壹碗白果銀耳蓮子湯，對女生來說特別美。
5.銀杏粥
銀杏仁6-10枚(用開水燙過的殼)，冰糖少量，粳米2盎司，水適量。同時放在鍋裏用文火煮，做成粳米糊。適合家庭食用，益元氣，養五臟，抗衰老，尤其適合年老體弱者食用。
6.糖漬銀杏
材料:銀杏葉400g，馬蹄200g，豬油100g，糖100g，鹽、香醋、濕澱粉、香油、味精各適量。白果用清水洗凈去澀水，瀝幹水分，刀壓略平。荸薺去皮，洗凈，切成約1.2 cm的方塊。用炒勺將豬油燒開，用少許鹽將銀杏和荸薺丁翻炒，炒至銀杏變黃，加入白糖和香醋，用濕澱粉勾芡，加入味精，倒入香油推勻，即可食用。
食用銀杏的註意事項
1，銀杏熟了。味道很好，但是烹飪前有壹個排毒的過程。首先，從市場上買銀杏後，用小錘子敲開，去掉硬殼。切記不要用力過猛，否則會把裏面的肉弄碎。剝去外殼後，銀杏外面還有壹層皮。如果把皮去掉，會又白又嫩。去皮的方法是將所有銀杏放入鍋中加熱。水開的時候，用筷子不停攪拌，讓外面的皮都自動脫落。
2、白果不能生吃，熟了壹天最多吃4 ~ 5片，吃10 ~ 50片，有中毒危險。中毒後有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，然後煩躁不安、恐懼尖叫，逐漸四肢無力，甚至呼吸困難、肺水腫、昏迷。接觸核仁和肉質皮膚也可能引起皮炎。
3.食用時去除堅果中的綠色胚芽，避免接觸堅果。
4、壹旦出現中毒癥狀，用白果殼30g水煎服即可。
吃銀杏要註意什麽？2 1，不適合生吃。
銀杏含有銀杏酚、氰苷、銀杏酸等有毒物質。如果未經高溫處理生吃，很可能導致中毒反應，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、呼吸困難等。
2、過敏人群慎食。
銀杏含有壹定的毒性成分和致敏成分，少數過敏體質的人食用銀杏後會誘發過敏反應，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、呼吸困難等。
3、孕婦不宜食用
銀杏含有有毒成分，處理不當容易引起中毒，而且孕婦體質特殊，最好不要食用，以免影響自身健康和胎兒的生長發育。
不能和鱔魚壹起吃:因為鱔魚屬於海產品，如果喝白果壹起吃，可能會引起柔風之病，對腸道健康也是非常不利的；
4、不能和阿司匹林壹起吃。
因為銀杏本身也是壹種藥，如果兩者壹起吃，可能會延長患者的凝血時間，引起出血。另外，需要提醒的是，女性經期不宜吃銀杏，會導致月經紊亂；
5、不能和白酒壹起吃。
因為白果可以算是藥，啤酒中的酒精會和白果發生反應，輕者可能只是腸胃不適，重者可能會危及生命，大家壹定要註意。
新鮮銀杏怎麽吃？
新鮮的銀杏果可以去皮直接煮。也可以將白果帶皮炒熟，或者和牛羊肉壹起煮。也可以用來泡茶，可以當茶葉，可以直接用開水沖著喝。
新鮮的銀杏果也可以作為糕點的輔助調料，增加糕點的食用價值，增加糕點的糯香口感，也可以烤著吃，剝去外殼去掉苦芽後直接使用。能增強人體免疫力，調節內分泌系統，促進新陳代謝，排出體內垃圾和毒素。
銀杏可以搭配多種甜品食材，其味道與那些食材相得益彰，使得甜品不僅美味，還具有良好的營養和美容保健效果。白果可以和銀耳、冰糖、桂花、黑米壹起使用，也可以作為制作蛋糕甜點的輔料。銀杏很適合做甜點。
白果燉雞是四川的壹道名菜。銀杏營養價值高，與營養肉壹起燉，滋補效果更好。銀杏可以搭配很多肉汁，如紅棗、當歸烏雞湯、排骨湯、肚片湯等。秋冬吃這些滋補的湯，對身體大有好處。
吃銀杏要註意什麽？3銀杏含有銀杏酸、銀杏酸等物質，具有壹定的毒性，主要分布在綠胚和種皮中。壹般中毒劑量為10-50，食用後1-12小時內會出現嘔吐、頭暈等中毒癥狀。所以吃銀杏要註意以下幾點:忌生吃。白果的毒素受熱會減弱，所以吃白果壹定要煮熟。孩子最好不吃或少吃。
越年輕越容易中毒。嬰兒不能吃它。3-5歲的孩子不能超過5，成人應該有10左右。吃之前去掉皮和胚胎。銀杏的毒素主要集中在胚和種皮中，食用前必須去除。發芽的銀杏不能吃。不能和阿司匹林或抗凝血劑壹起服用。銀杏葉有抗凝血作用，與這些同類藥物壹起服用可能會引起出血，加重病情。
以下情況的人，不要吃或者小心吃。術後患者、孕婦和生理期婦女應避免服用銀杏葉制劑。另外也不適合體虛的人。壹旦出現中毒癥狀，就用30g白果殼送服即可。
另外，銀杏是壹種非常美味的食物。銀杏有很高的營養價值和很好的治療效果。經常吃銀杏可以起到排毒養顏的作用。銀杏有利於擴張我們的血管，促進血液循環。銀杏有祛痘的功效，可以起到很好的美容作用。銀杏還能使人面色紅潤，精神煥發。銀杏的制作方法有很多種。我們可以用銀杏做銀杏粥，也可以用銀杏做甜點。用銀杏炒菜，炒肉也不錯。
銀杏可以生吃嗎？
1，銀杏是壹種營養豐富的高級滋補品。含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維和維生素。根據科學結論，每100g鮮銀杏含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，並含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等微量元素和8種氨基酸，具有較高的食用價值。
2.銀杏果含有多種營養成分。除澱粉、蛋白質、脂肪和糖類外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、戊聚糖、甾醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止寄生蟲、減大便、平皺紋、保護血管、增加血流量的食療和醫療作用。