本文目錄壹覽：1、茄子的營養價值和功效2、茄子的功效與作用以及營養價值3、茄子的營養好處茄子的營養價值4、茄子的營養價值與功效茄子的營養價值和功效茄子的營養價值和功效
茄子的營養價值和功效，茄子是生活中很常見的食物，適當吃茄子能夠為健康帶來不少的好處，而且還可以制作成各種美味膳食，深受很多人的喜愛，下面分享茄子的營養價值和功效。
茄子的營養價值和功效1
茄子的營養價值
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
特別是維生素P的含量很高。
每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有壹定效果。
此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。
尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
茄子的功效
1、具有清熱止血，消腫止痛的功效
2、用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。
所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙幹，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。
把帶蒂茄子焙幹，研成細末，更常作外用。
3、治療凍瘡，取冬天地裏的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
4、茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
6、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有壹定效果。
此外，茄子還有清退癌熱的作用。
7、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子的營養價值和功效2
茄子桿的功效與作用
1：可以治療凍傷
茄子桿的功效是可以治療凍傷，在多年以前，經濟水平和醫療水平沒有這麽發達的時候，很大農村地區的農民就用茄子桿煮水來治療凍傷。
茄子桿不僅可以治凍傷，經常用茄子桿煮水來泡腳，壹個冬天都不會得凍瘡，可見，茄子桿有很好的預防凍瘡的功效。
2：可以治療內痔
我們常說十人九痔，這並不是唬人，我國大多數人都有痔瘡，只是嚴重程度不壹。
有的人可能並沒有明顯的病癥，而有的人可能疼痛不已，連坐都不能坐。
茄子桿有清熱活血的功效，可以用來治療內痔。
此外，對於痔瘡引起的.便血，茄子桿的療效也是非常好的。
3：可以治療咳嗽
茄子桿的作用是可以治療咳嗽。
抵抗力較低的人，在氣候多變的時節，會反復咳嗽，吃很多藥都沒有用，可以用茄子桿來輔助治療，這是很多人都在用的民間偏方。
此外，茄子桿還可以用來治療咽喉炎，可以消腫止痛，讓咽喉不再疼痛。
4：可以緩解便秘
茄子桿有清熱活血的功效，可以緩解便秘的癥狀。
對於便秘人士來說，拉大便是很困難，很不舒服的事情，常常蹲在廁所很久都拉不出來，還會給腹部和肛門帶來不適，大便幹燥的患者，可以嘗試用茄子桿來治療緩解。
茄子是最為常見的蔬菜之壹，在超市或者菜市場都能夠看到茄子的身影。
茄子營養價值非常高，很多人都喜歡吃茄子。
不過，茄子幹的功效卻被很多人忽略掉了，其實，用茄子桿煮水的作用很大，可以用來治療多種病癥。
茄子的功效與作用以及營養價值茄子的功效與作用以及營養價值
茄子的功效與作用以及營養價值，茄子這種蔬菜經常在我們的餐桌上出現，它的營養價值非常高，所以很多人都喜歡吃。
下面就為大家介紹茄子的功效與作用以及營養價值。
茄子的功效與作用以及營養價值1
營養價值
每壹100克茄子所含的營養物質：熱量(千卡)23，蛋白質(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纖維(克)1.3，維生素A(微克)8，胡蘿蔔素(微克)50，維生素B1(毫克)0.02。
維生素B2(毫克)0.04，煙酸(毫克)0.6，維生素C(毫克)5，維生素E(毫克)1.13，鈣(毫克)24，磷(毫克)23，鉀(毫克)142，鈉(毫克)5.4，鎂(毫克)13，鐵(毫克)0.5，鋅(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，銅(毫克)0.1，錳(毫克)0.13。
功效與作用
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
特別對男性還有提高性能力之效。
此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有壹定的緩解作用。
醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有壹定的治療作用。
4、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有壹定效果。
此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子的功效與作用以及營養價值2
1、降低高血脂，高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有壹定效果。
此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有壹定的緩解作用。
醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有壹定的治療作用。
5、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的.功效。
6、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
茄子的質量鑒別
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有壹片綠白色的皮。
老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的食用禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
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2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。
最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
怎樣挑選茄子
壹、看顏色。
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，壹眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。
相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
二、找花萼。
在茄子的花萼與果實連接的地方，有壹條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。
反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
三、看外觀。
好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。
尤其要註意有沒有腐壞的地方。
對於那些粗細不壹，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
四、摸壹摸茄子。
摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。
茄子的功效與作用以及營養價值3
綠茄子的營養價值與功效
1、綠茄子的營養價值
綠茄子中含有碳水化合物，脂肪和蛋白質以及多種維生素，另外鐵、磷以及鈣等微量元素也是綠茄子中最重要的存在，這些物質都是人體代謝時必須的營養成分，除了這些以外綠茄子還含有葫蘆巴堿，水蘇堿以及龍葵堿和生物堿等藥用成分，這些成分對人類的高血壓和多種出血癥狀都有很好的緩解作用。
2、綠茄子能預防癌癥
預防癌癥也是綠茄子的重要功效之壹，它含有的龍葵堿和生物堿都是天然的抗癌成分，它們能抑制癌細胞的生成，也能減少癌細胞的再生，對預防癌癥的控制癌癥患者病情擴散有很大的好處。
3、綠茄子能保護心腦血管
綠茄子對人類的心腦血管有良好的保護作用，它含有的維生素P，能增加人體細胞之間的粘著力，也能提高毛細血管的韌性，和通透性，能預防血管破裂，也能加快血液流動，對高高血壓和冠心病等高發的心腦血管疾病有很好的預防功效。
紫茄子的功效與作用
1、抗衰老
提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因為紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有壹些類黃酮，這些物質都能提高身體抗氧化能力，並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態。
2、保護心血管
紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因為紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質都能直接作用於人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，並能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環，也能防止心血管出現病變。
3、預防癌癥
癌癥是最近幾年的高發疾病，特別是胃癌極為高發，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵堿，這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的好處。
4、減肥瘦身
減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因為紫茄子是壹種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以後既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。
茄子的營養好處茄子的營養價值1、茄子含豐富的維生素P，是壹種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有壹定作用。
此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有壹定效果。
此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4、茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液循環正常。
因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內痔、痔瘡出血、便血、大便幹結、濕熱黃疸、痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。
茄子的營養價值與功效⒈茄子的營養豐富多彩，帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及其鈣、磷、鐵等多種多樣營養元素。
⒉四季豆中維生素P的成分很高，每100克中即含維生素P750mg。
能提高組織細胞間的黏著力，提高毛細管的延展性，降低延性及透水性，避免毛細血管裂開流血。
⒊四季豆還含磷量、鈣、鉀等營養元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種多樣黃酮。
尤其是藍紫色四季豆中維他命成分高些。
能夠抑止消化系統腫瘤體細胞的升值。
⒋四季豆化學纖維中常含的維他命C和皂草甙，具備減少膽固醇的作用。
海外專家學者明確提出“減少膽固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式之壹。
⒌四季豆含有的B族維生素對經痛、慢性胃炎及腎炎水腫等也是有壹定輔助醫治功效
服用作用
⒈減少高血脂，高血壓：采用深棕色條形型，切割成段或是絲，用麻汁以生抽調拌而成，在晚飯時候，服食可合理減少和治愈。
⒉預防胃癌：四季豆帶有龍葵堿，能抑止消化道腫瘤的繁衍，針對預防胃癌有壹定實際效果。
除此之外，四季豆還具備清熱解毒活血，快速消腫的作用。
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