荸薺糕蒸後不凝固怎麽補救？馬蹄餅不凝固怎麽補救？

1，蒸出來的菱角餅不凝固是因為粉和水沒有攪拌好，而且應該是馬蹄粉:水= 1: 2.5的比例，而且必須是冷水。

2.有可能是做成糊的時候開水太多，必須做成糊才能上火蒸。另外，蒸好後取出整盤，等完全冷卻後再切。按照正確的步驟蒸出來的菱角餅很粘。