彩椒又稱甜椒或燈籠椒，是壹種常見的蔬菜。彩椒的辣度因品種而異，其中辣椒的辣度較高，甜椒則不然。根據《中國食品安全國家標準食品辣椒及其制品》規定，辣椒的辣度可以用辣椒素含量來衡量。彩椒中的辣椒素含量較低，所以壹般來說，彩椒的辣度相對較低，屬於辛辣食物。