豆腐和草酸含量高的蔬菜會導致結石嗎？

我們的常規觀念是，菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有鈣，草酸和鈣會結合生成不溶於水的草酸鈣，從而產生結石。其實菠菜和豆腐壹起吃形成結石的概率很低。因為草酸和鈣的結合需要達到壹定的量才能產生草酸鈣，而菠菜在制作過程中經過燙漂和油炸後已經損失了大量的草酸，而且草酸溶於水，所以菠菜和豆腐形成結石的概率很小。