酥肉怎麽炸膨脹脆，裏面的肉幹。去火鍋店點了壹盤招牌炸酥肉，白酥肉炸的很好。

酥肉冷了就不軟了。火鍋店的酥肉和肥肉比較多，有的火鍋店甚至全用肥肉，所以味道很香。

另外，煎的時候要煎兩遍，第壹遍用小火煎肉，第二遍用大火燒開油，才能讓皮變脆。關鍵是第二次轟炸。

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