蛤蜊可以腌制多久？

兩到五個小時。食用前，需要用清水將鹹得很細的蛤蜊去掉多余的鹽，然後用調好的醬油、糖、米酒和少許老陳醋腌制幾天再食用。河蜆是棘球蚴病的第二中間宿主，生吃或未煮熟就容易患棘球蚴病。所以河塘白沙裏養的文蛤，也可以用鹽粗腌三到五天，保證品質。用開水將河蜆煮熟，然後加入調料浸泡壹小時後食用。