肉末餛飩怎麽做才嫩滑？

妳好。將蔥、姜、辣椒用水浸泡，將肉末往壹個方向倒幾次攪拌，加入少許食用鹽、白胡椒粉、料酒去腥，加入蔥姜水三次，不斷攪拌，再加入壹個蛋清繼續攪拌，撒壹把小蔥，將煮好的亮油倒在小蔥上，刺激香味，鎖住肉末的水分。這樣做出來的餛飩湯嫩滑清香。