為什麽不能做水煮肉丸？

妳好，只要註意以下幾點，煮出來的肉丸就不會散。首先用鮮肉做餡，肥肉和瘦肉的比例是3:7，瘦肉比較多，要剁細。另外，每300g肉餡放壹個雞蛋，加入蔥花、姜末、鹽和融化的生粉，分三次倒入100g水，同時用筷子朝壹個方向攪拌，使其混合成壹個整體。肉丸燒開後不要放。水溫30-40度的時候，可以把肉餡舀壹次入鍋，勺子蘸壹次冷水。