米粉的做法
米粉在中國很多地方都很受歡迎，尤其是在中國雲南省。是當地的特色食品，米粉的制作方法有很多種。雖然很多人愛吃米粉，但對具體做法卻知之甚少。讓我們跟隨這篇文章去了解更多。
1，酸辣粉
米粉可以做成酸辣粉，可以說是相當有特色，制作方法也比較簡單。只要準備好適量的米線，適量的酸辣粉，少量的麻油，然後先把米線放在鍋裏煮，然後把麻油倒進去攪拌均勻，然後撈出來放到碗裏，倒入酸辣粉，攪拌均勻，再把湯倒在上面。酸辣粉吃起來又酸又好吃，能促進食欲。
2.麻辣粉
如果平時比較喜歡吃辣的菜，也可以把米線做成麻辣粉。辣米粉也是壹種美味。它們的制作方法和酸辣粉差不多，只是妳需要加壹些香油、辣椒粉和辣椒醬。將米線放入鍋中煮熟，撈出放入碗中，然後倒入香油、辣椒粉和辣椒醬，拌勻後食用。麻辣米粉吃起來辣辣的，非常爽口。
3.清湯米線
米線也可以做成清湯米線，就是米線和蔬菜壹起煮。這種做法非常簡單純粹。需要準備適量的優質米粉和適量的新鮮蔬菜，壹起放入鍋中，加水煮熟，再加入少量的食用鹽和食用油。清湯米粉可以促進消化，比較適合腸胃消化能力弱的人。
做米粉的方法有很多。上面說的三種方式，絕對不能錯過。不僅制作方法比較簡單，味道也很令人滿意。妳不妨試壹試。
酸辣粉怎麽做
很多喜歡吃米粉的朋友喜歡把米粉做成酸辣粉，因為酸辣粉的味道非常輕松自由，但是很多朋友不知道怎麽做。接下來，我們就借助這篇文章來了解壹下吧，希望能給妳在生產中提供參考。
1，酸辣粉的做法
其實做酸辣粉是很容易的。只需要準備適量的米線，適量的酸辣粉，少量的香油就可以了。先將米線放入鍋中煮熟，然後將酸辣粉和香油倒入其中攪拌均勻。最後，把它們放在碗裏，冷卻後再吃。酸辣粉做起來很方便，味道也不錯，但是做的時候要註意細節。
2、酸辣粉的做法要求
雖然做酸辣粉很方便很容易，但是壹定要註意，我們選擇的米粉壹定要質量好，最好是自己做的。我們應該選擇無添加劑的米粉，這樣米粉才足夠營養。酸辣粉和香油的量不能太多，否則會掩蓋其營養。另外，烹飪時壹定要控制火候，盡量用文火烹飪，這樣才能保證其口感。
3.酸辣粉的特點
酸辣粉真的是壹種特別的風味食品，不僅做起來非常方便，而且吃起來非常鮮香酸酸。喜歡吃酸辣粉的朋友壹定要做酸辣粉，嘗壹嘗。不僅能品嘗到它獨特的風味，還能促進食欲。有的人經常食欲不振，那麽吃點酸辣粉能讓食欲大開嗎？
酸辣粉絕對是不能錯過的特色美食。不僅味道很討喜，吃起來很有特色，營養價值也很高，主要是米線營養豐富。此外，吃酸辣粉也有助於刺激食欲。
砂鍋米線的做法
米粉真的很受人們的歡迎，因為可以用來做很多好吃的，尤其是做成砂鍋米粉的米粉，特別受年輕人的歡迎。那麽砂鍋米線的做法是怎樣的呢？下面就用這篇文章詳細討論壹下，希望能給大家提供壹些幫助。
1，砂鍋米線材料
做砂鍋米線，首先要準備壹個砂鍋和適量的米線，以及壹些輔料，如新鮮蔬菜、青菜、木耳、香菇等。，和少量牛肉。想要做出正宗的砂鍋米線，在選料上不能馬虎，因為只有足夠的料才能做出正宗的味道，才能讓砂鍋米線更有營養。
2.砂鍋米線的制作步驟
首先將米粉放入砂鍋中，加水煮壹會兒，然後倒入準備好的蔬菜、木耳、蘑菇，最後放入牛肉壹起煮。煮的時候壹定要註意，盡量小火慢煮，這樣容易入味，也不容易煮。最後加入少量調料，如香油、食用鹽、雞精等。砂鍋米線做起來比較方便。
3.砂鍋米粉的特點
砂鍋米線好吃又好吃，還能增強體質，因為砂鍋米線裏除了米線還有其他材料，營養價值很高。米線本身就很有營養，如果搭配壹些蔬菜和牛肉，營養價值會更高。吃砂鍋米線不僅能增強體質，還能促進食欲。
砂鍋米線的做法，通過上面的描述，妳應該有了壹定的了解。如果妳想自己制作，那麽上面介紹的方法可以作為參考。其實做起來相對容易，但是壹定要註意材料。
米粉家常簡單做法大全
1.正宗雲南過橋米線
濃湯食材:排骨300g，鮮雞1/2，鮮鴨1/2，雲南火腿100g，老姜1，鹽2茶匙。
米線食材:熟米線200克、鮮草魚80克、鮮豬裏脊肉80克、鵪鶉蛋適量、韭菜30克、香蔥30克、榨菜30克、綠豆芽30克、1茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒。
濃湯做法:
1.將排骨、新鮮雞鴨洗凈，切成大塊，放入開水中，滾去血沫，撈出沖洗幹凈。
2.與散落的生姜、雲南火腿壹起放入高壓鍋，加入4-5倍左右的水作為固形物。大火燒開，然後轉小火慢燉60分鐘以上。
3、加鹽，最後完成的濃湯應該是表面浮著壹層亮油的濃湯。
米粉做法:
1.將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用。
2.將煮沸的濃湯放入保溫的大碗中，依次放入新鮮魚片、新鮮裏脊肉、綠豆芽、榨菜、韭菜，加入生鵪鶉蛋，加鹽、白胡椒。
3.靜置2分鐘，然後加入開水燙過的米線，撒上小蔥。
2.麻辣酸湯肥牛米線
材料:米線1包、肥牛100g、金針菇50g、菜心3個、雞蛋1個、醬油15ml、蔥姜蒜5g、白醋15ml、鹽1g、紅辣椒1。
練習:
1.選擇新鮮煮熟的米粉即可，泡椒水根據喜好可選。雞蛋可以根據喜好攤成蛋卷，切成細條作為配料。
2.將鍋燒熱，加入少量食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒圈炒出鍋底。
3.將泡椒和泡椒水壹起倒入鍋中。
4.加入熱水煮沸。
5.加入米粉，不要攪拌。
6.等米線慢慢燒開，加入醬油、白醋、鹽。
7.加入金針菇和菜心，焯水後用米線撈出。
8.在湯裏加入肥牛片。
9.燙到變色為止。
10.把肥牛放在米線上，加入剩下的湯。
3.家常雞絲米粉
食材:米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯。
練習:
1.黑木耳泡發，撕成大小合適的小塊，洗凈備用，雞腿和肉丁洗凈備用。
2.將黑木耳、雞丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯、辣椒油放入鍋中，加清水熬湯，小火燉30分鐘。
3.同時在另壹個鍋裏用清水將湯燒開，關火，放入米線，攪拌均勻，加蓋燜10~30分鐘，撈出浸入冷水中。
4.湯煮好後，把泡好的米線取出瀝幹，和油菜壹起加入湯裏。小火壹分鐘就能煮好。
4.酸菜肉絲米線
配料:素菜肉絲、榨菜、米線、香菜、醬油、鹽、蒸魚醬油、米醋、花椒粉、姜、蒜。
練習:
1.素肉絲泡了。
2.榨菜切絲。
3.燒熱炒鍋，倒入壹些植物油，在姜末翻炒。
4.將素肉絲擠幹，放入鍋中，直到顏色變深。
5.加入芥末絲，翻炒均勻。
6.加入少許水、醬油和鹽調味。
7.在碗底倒入生抽、蒸魚和醬油、米醋、花椒粉和姜蒜末。
8.熱油少，倒入碗底拌勻。
9.把米線放在小鍋裏煮三分鐘。
10.把湯倒進碗裏。
11.加入榨菜、肉絲、香菜。
5.老譚酸菜米線
材料:米線300g，老壇酸菜半碗，肉末100g，料酒1茶匙，醬油1茶匙，耗油1茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，幹花椒少許。
練習:
1，先準備好老壇酸菜和米線，老壇酸菜放在碗裏，幹米線在水裏泡壹個小時左右，再用熱水泡3分鐘。
2.將煮好的米粉用冷水洗凈，擦幹水分備用。
3、準備老壇酸菜，肉末，蔥，花椒，幹辣椒，花椒油。
4.開大火，熱鍋倒入1茶匙色拉油，加入少許花椒油，開大火，倒入肉末翻炒。
5、然後關火撈起放入碗中。
6.鍋裏剩下的油燒熱，倒入老壇酸菜，少許幹辣椒，翻炒片刻。然後將肉末倒入鍋中，加入料酒、醬油、糖，耗油，翻炒至香。
7.將肉湯倒入鍋中，煮沸。加入半勺雞精調味。
8.將米粉倒入鍋中，攪拌至沸騰。
9.從老壇上拿起煮好的酸菜米線放在碗裏，然後撒上蔥花。
6.典韋小鍋米線
材料:米線120克，肉末50克，豌豆尖、韭菜、豆芽、泡菜10克，精鹽、辣椒油2克，鹽醬油3克，生姜1克，白胡椒1克，排骨湯10克。
練習:
1.先準備好米粉，用冷水在大鍋裏煮至水開，關火燜10分鐘，用冷水沖洗幹凈，再浸泡。使用時取出瀝幹水分。
2.把肉剁碎，加壹點水，讓它容易分散。清洗並挑選所有蔬菜。韭菜切寸，酸菜剁碎，姜剁成糊狀，排骨湯燒開。
3.將小鍋放在大火上，放入沸騰的湯，沸騰時放入白胡椒和姜末，將肉剁碎，攪拌均勻，然後依次放入鹽、鹹醬油、泡菜粉，再放入米粉。燒開後加入韭菜、豌豆尖、豆芽，等湯開。出鍋前倒入辣椒油。和普通面條壹起倒入湯碗中，用蔥花和香菜點綴。
7.酸辣粉
配料:幹米粉、酸菜、小紅椒、姜、蒜、蔥、香菜、芝麻、鹽、醋、醬油、糖。
練習:
1.將細米粉泡軟，撈出瀝幹；酸菜切片；將蔥、姜、辣椒、香菜剁成粉備用。
2.將油倒入鍋中加熱。依次放入芝麻、姜、蒜、花椒炒香，再放入酸菜炒香。
3.將壹碗水倒入鍋中，燒開，加入米粉，燒開。
4.加入鹽、醋、糖和少許醬油拌勻。
5.加入香菜和蔥花，酸辣粉就出鍋了！這種做法類似於雲南小鍋米線，可濃可稀，根據個人喜好而定。
8.昆明風味豆花米線
材料:江西米粉壹袋，冬菜壹小袋，豆腐腦壹碗，鮮韭菜壹把，韓式辣醬壹勺，碎香花生少許，香芝麻少許，醬油壹勺，辣椒油壹勺，蒜姜汁半勺，辣椒面少許，炸辣醬肉帽壹勺。
練習:
1.幹米線用水煮十到二十分鐘，然後取出，用冷水沖洗提神，用冷水泡兩個小時。
2.煮豆花。
3.將新鮮韭菜洗凈切碎，花生煸炒，姜蒜切碎加半勺水打成汁。用少於半勺的水稀釋辣面醬。
4.用漏勺將壹些煮熟的豆腐蓋在米粉上，然後加入姜蒜汁、甜鹹醬油和香辣面醬。然後在上面撒上冬菜和生韭菜，再放上碎花、芝麻、胡椒面和辣椒油。
9.牛肉米線
材料:牛筋兩根，郫縣豆瓣1大勺，蔥四根，姜1片，蒜四瓣，切好的幹辣椒三四個，花椒壹把，茴香籽和丁香壹把，八角三個，草果壹個，陳皮和香葉壹片，番茄醬壹茶匙，冰糖壹把，香菇三個。
練習:
1.先把牛肉切成麻將大小的塊，用冷水泡兩個小時去血，中間換幾次水。大鍋燒開水，將牛肉倒入開水中，水再次燒開後撇去血沫，撈出瀝幹。
2.豆瓣切碎，草果搗碎，姜蒜搗碎，香菇泡發。
3.鍋裏放壹點底油。油熱後，放入姜片、蒜瓣，將切好的郫縣豆瓣翻炒兩三分鐘。註意不要大火後爆炒。等紅油出來，豆瓣的醬香出來後，放入幹辣椒，八角，草果，然後大火翻炒牛肉塊，壹直煮料酒，再翻炒醬油。
4.把炒好的牛肉換成砂鍋。這個時候，提前把沸騰的牛骨清湯煮開。湯剛剛過了肉，再用大火煮。
5.這時候加入冰糖和胡椒粉，丁香包子，陳皮，洋蔥，香菇，胡椒粉，擠壹勺番茄醬。將它們全部倒入砂鍋中，用小火蓋上蓋子，讓它們在沸騰時燉大約3個小時。
6.將牛肉湯倒入鍋中，煮沸後加鹽，倒入碗中，倒入肉丁和各種蔬菜，最後加入米粉。
10.家常米粉
配料:米線、蝦、熟豬肉、熟雞肉、火腿、豬裏脊、魚片、豆芽、胡蘿蔔、大白菜、豆芽、韭菜、洋蔥、香菜。
調料:鹽、醬油、雞精、高湯、食用油。
練習:
1，坐鍋倒油，把油加熱。
2.將蝦、蔬菜和洋蔥放入碗中，倒入熱油。
3、坐在鍋裏點燃，倒入高湯。燒開後，在碗中加入鹽和雞精，倒入肉片、雞肉片、火腿片、魚片、豬裏脊肉、各種蔬菜和豆芽，最後加入米粉。
米粉的做法
導語:相信很多女生都很喜歡吃米粉，但是它的做法是怎樣的呢？接下來我來教妳。
米粉的做法
米粉。練習1:
原材料:
雞胸肉20克，豬肚20克，豬腰50克，烏魚50克，水發魷魚50克，油浸魚肚20克，火腿20克，香菜20克，蔥20克，凈雞塊20克，水豆皮50克，白菜50克，大蔥50克，豆芽50克，米線20克。
方法:
將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈，放在盤子裏；
其余材料另起鍋焯水，放涼，切段裝盤；
將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；
雞油加熱至七成時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料即可食用；
吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米線，撒壹點蔥花和香菜。
米線的方法二:
1.米粉煮好後放入碗中。
2.加入辣椒醬和花生。
3.加入韭菜，生韭菜，切碎。
4.倒入甜醬油和鹹醬油。辣椒醬，甜鹹醬油就夠了，不需要加鹽。
5.加鹹菜。長片的鹹菜不好吃，但是要剁碎。
6.淋上豆花。壹般來說，多放豆花。
7.最後加入油辣椒。如果怕辣，最後可以不放油辣椒。
8.調料和調味品全部放好後，攪拌後就可以吃了。
米粉的家庭做法
米粉1的做法
1.將酒精濃度高的肉湯倒入清水中。
2.攪拌均勻，煮沸。
3.加入事先跑過水的蘑菇。
4.加入事先跑過水的蘑菇。
5.加入蝦和紹興酒，直到蝦變色。
6.刀額新對蝦做湯米線的技巧
7.面條不要煮太久，否則會結塊。
米粉的做法2
原材料:
雞胸肉20克，豬肚20克，豬腰50克，烏魚50克，水發魷魚50克，油浸魚肚20克，火腿20克，香菜20克，蔥20克，凈雞塊20克，水豆皮50克，白菜50克，大蔥50克，豆芽50克，米線20克。
方法:
將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈，放在盤子裏；
其余材料另起鍋焯水，放涼，切段裝盤；
將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；
雞油加熱至七成時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料即可食用；
吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米線，撒壹點蔥花和香菜。
米粉的做法3
1.米粉煮好後放入碗中。
2.加入辣椒醬和花生。
3.加入韭菜，生韭菜，切碎。
4.倒入甜醬油和鹹醬油。辣椒醬，甜鹹醬油就夠了，不需要加鹽。
5.加鹹菜。長片的鹹菜不好吃，但是要剁碎。
6.淋上豆花。壹般來說，多放豆花。
7.最後加入油辣椒。如果怕辣，最後可以不放油辣椒。
8.調料和調味品全部放好後，攪拌後就可以吃了。
米粉的做法4
1.將樹番茄洗凈，放入蒸鍋蒸熟。
2.準備壹碗米粉。
3.樹番茄蒸熟後，放涼去皮，再用勺子碾成泥狀。
4.大蒜和小米辣剁碎，香菜洗凈切塊。
5.將蒜末和小米辣放入番茄碗中，加入兩三勺涼水拌勻。
6.加壹勺醬油。
7.加入壹些泰國檸檬醋和壹茶匙糖，攪拌均勻。
8.將切碎的緬甸香菜放入米線碗中，倒入調好的風味汁攪拌均勻即可食用。
如何將米粉和西紅柿混合的小貼士
泰國檸檬醋和小米辣可以根據個人口味添加，米粉混合的調料也可以根據個人喜好添加。
米粉的分類
米粉的品種很多。根據不同的分類方法，有以下幾類[2]。
由於成型工藝不同，米粉的基本形狀也不同。米粉根據產品形狀的不同分為擠粉和切粉。擠壓成型可以得到壓粉，也就是直條米粉。因各地飲食習慣不同，有粗條、中條、細條等。通過調節擠出機中的壓力和出絲速度，也可以獲得波紋狀米粉。蒸好的漿切成條狀，切好的粉有壹定的寬度和厚度。因各地飲食習慣不同，有中寬條和細條之分。
米粉按其產品的幹濕程度分為幹米粉和濕米粉，包括濕壓米粉、濕切米粉、幹壓米粉和幹切米粉。
米粉根據其產品食用前處理方式的不同，分為普通米粉、精制幹米粉、方便米粉、保鮮濕米粉。
高檔精制幹米粉是在傳統直條米粉生產工藝的基礎上，通過改進生產工藝和設備而開發的壹種千米線。與傳統的直條米粉相比，產品質量顯著提高。產品呈白色透明，條紋均勻平直。長期煮後不糊湯，吐漿率低。1: 1感覺靈活流暢。產品主要出口。
沙河粉是中國的精品米粉，也是廣州著名的傳統食品。沙河粉是由優質晚秈米和特殊品質的沙河水制成的米粉。沙河粉以其“薄而透明，韌而滑”的獨特風味享譽海內外。其產品不僅銷往香港、澳門和東南亞，還出口到北美、南非、東歐等多個國家和地區。
精制的幹米粉在做成湯粉、炒粉或混合粉之前都需要用開水焯壹下，費時費力，方便性差。
方便米粉和方便面壹樣，不需要煮，用熱水泡幾分鐘就可以吃，有各種調味湯，可以適應不同的口味需求。方便米粉和傳統米粉的區別在於，方便米粉需要快速復水。在熱水中具有良好的復水性能。方便米粉有壹些缺點，比如復水時間長，口感不好。於是，吃起來更方便、口感更好的保鮮濕米粉就出來了。
保鮮濕米粉采用獨特的工藝和配方制成。保留了傳統濕粉的特點，具有食用方便、耐儲存的特點。吃的時候不需要復雜的烹飪方法和技巧。開袋後用開水沖泡加調料得涼面，或加開水做湯粉，或放鍋裏炒。
保鮮濕米線的生產工藝從大米預處理到米線成條與直條米線相同，只是在工藝後端增加了酸浸、真空包裝、殺菌等工序。防止保鮮米粉因水分過多而變質老化。
如何在家做米粉，簡單又好吃。
1.正宗雲南過橋米線
濃湯食材:排骨300g，鮮雞1/2，鮮鴨1/2，雲南火腿100g，老姜1，鹽2茶匙。
米線食材:熟米線200克、鮮草魚80克、鮮豬裏脊肉80克、鵪鶉蛋適量、韭菜30克、香蔥30克、榨菜30克、綠豆芽30克、1茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒。
濃湯做法:
1.將排骨、新鮮雞鴨洗凈，切成大塊，放入開水中，滾去血沫，撈出沖洗幹凈。
2.與散落的生姜、雲南火腿壹起放入高壓鍋，加入4-5倍左右的水作為固形物。大火燒開，然後轉小火慢燉60分鐘以上。
3、加鹽，最後完成的濃湯應該是表面浮著壹層亮油的濃湯。
米粉做法:
1.將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用。
2.將煮沸的濃湯放入保溫的大碗中，依次放入新鮮魚片、新鮮裏脊肉、綠豆芽、榨菜、韭菜，加入生鵪鶉蛋，加鹽、白胡椒。
3.靜置2分鐘，然後加入開水燙過的米線，撒上小蔥。
2.麻辣酸湯肥牛米線
材料:米線1包、肥牛100g、金針菇50g、菜心3個、雞蛋1個、醬油15ml、蔥姜蒜5g、白醋15ml、鹽1g、紅辣椒1。
練習:
1.選擇新鮮煮熟的米粉即可，泡椒水根據喜好可選。雞蛋可以根據喜好攤成蛋卷，切成細條作為配料。
2.將鍋燒熱，加入少量食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒圈炒出鍋底。
3.將泡椒和泡椒水壹起倒入鍋中。
4.加入熱水煮沸。
5.加入米粉，不要攪拌。
6.等米線慢慢燒開，加入醬油、白醋、鹽。
7.加入金針菇和菜心，焯水後用米線撈出。
8.在湯裏加入肥牛片。
9.燙到變色為止。
10.把肥牛放在米線上，加入剩下的湯。
3.家常雞絲米粉
食材:米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯。
練習:
1.黑木耳泡發，撕成大小合適的小塊，洗凈備用，雞腿和肉丁洗凈備用。
2.將黑木耳、雞丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯、辣椒油放入鍋中，加清水熬湯，小火燉30分鐘。
3.同時在另壹個鍋裏用清水將湯燒開，關火，放入米線，攪拌均勻，加蓋燜10~30分鐘，撈出浸入冷水中。
4.湯煮好後，把泡好的米線取出瀝幹，和油菜壹起加入湯裏。小火壹分鐘就能煮好。
米粉怎麽做
過橋米線怎麽做好吃？
過橋米線怎麽做？過橋米線需要什麽食材？過橋米線由湯料、刀削面、米線和調料組成。我們吃過橋米線的時候，最好用壹個大磁碗，先放入煮熟的鵝油、味精、胡椒面，然後把湯舀到碗裏端上桌備用。此時，沸騰的湯汁在沒有蒸的情況下就覆蓋了壹層厚厚的油，但千萬不要先喝湯，以免燙傷。然後依次放入生魚片、生肉切片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生肉，用筷子輕輕攪動，使生肉熟透。所以過橋米線的湯溫極高，可達100攝氏度。
首先，過橋米線不僅口感好，而且含水量高，營養成分特點是碳水化合物高、蛋白質低、脂肪低、無機鹽低、維生素少。
其次，過橋米線中的配菜特點是優質蛋白質、高膳食纖維、中等脂肪、低碳水化合物、富含無機鹽和維生素。
再者，高脂高鹽是湯中的主要成分。過橋米線湯是由老母雞、豬肉和豬骨經過長時間的烹飪而成的壹種味道濃郁而新鮮的湯。
過橋米線
食材:雞胸肉、豬肚頭、豬腰、烏魚、水煎魷魚、油煎魚肚、火腿、香菜、洋蔥、鵪鶉蛋、凈雞塊、水煎豆皮、白菜心、豌豆尖、洋蔥、豆芽香菇、米線。
練習:
1.將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈放在盤子裏；
2.其余食材另起鍋焯水，放涼，切段，裝盤；
3.將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；
4.雞油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料上桌；
5.吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米粉，撒壹點蔥花和香菜。