西餐廳的牛排主要有哪些分類？

裏脊(菲力牛排)取自長腰肉，相當於豬的內側肌肉。這是牛身上最不運動的部分。它的質地超級嫩，但是比較瘦，比較油。？

西冷(西冷牛排，牛柳)，帶壹點油花，取自牛裏脊肉，肉上延伸出壹圈白肉筋。

丁字骨(丁字牛排)呈T形，是牛背上的骨幹肉。T型的兩邊是菲力牛排，另壹邊是紐約人，屬於“前腰”的牛腰肉疼痛。肉又嫩又粗糙。