濃濃的白羊肉湯裏的白是什麽？

濃濃的白羊肉湯裏的白是肥的。湯呈濃白色的主要原因是在加熱過程中，脂肪被乳化形成穩定的脂滴懸浮在水中，湯呈乳白色。通常情況下，脂肪越多，湯越白。羊肉湯是壹道菜。主要原料有羊肉、辣椒油、辣椒面、鹽等。湯是白色的，肥而不膩，沒有腥味。它在全國各地都很有名。