清油雞丁的做法

材料:雞腿肉250克，柿子椒50克，幹辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克，味精2克，調料3克，澱粉10克，蛋清20克，清油80克，香油少許。

工作方法

1.雞腿肉用花刀去骨後切成丁，用蛋清液和澱粉上漿。柿子椒切丁。鍋裏燒熱油，把雞丁放進去，撈出控油。

2.鍋裏留底油，放幹辣椒炒香，雞丁和調料翻炒，水澱粉，清油，香油出鍋。