輔料:油適量，鹽適量，小蔥2根，姜少許。
1.將鰻魚切成4cm的段，姜切片，蔥切末，蔥段分開。
2、鍋中加入適量的油，放入蔥白炒香。
3.倒入鱔魚段和姜片翻炒兩次。
4.加入少許鹽，繼續翻炒兩次。
5.加入清水；大火燉15分鐘左右。
6.最後煮好後撒點蔥花。