材料:排骨半斤，姜鼓兩茶匙，高良姜，姜，蒜，醬油，花生油，鹽。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2.將姜鼓洗凈，用菜刀背面碾碎，這樣排骨更容易入味；
3.將少許姜、姜、蒜分別剁碎，用排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽腌制15分鐘；
4.放入蒸籠蒸20分鐘。
嘻嘻，妳看照片裏的姜鼓是沒有剁碎的，是專門用來拍PP照片的~ ~ ~剁碎了就不知道是姜鼓了，呵呵~ ~ ~
2.黃豆燜排骨
材料:排骨半斤，黃豆兩，姜少許，醬油，花生油，鹽。
練習:
1，黃豆洗凈，加少許醬油，高壓鍋煮20分鐘；
2.將排骨切成3cm長的片，飛起；
3.用少許花生油爆香姜絲，放入排骨炒2分鐘爆香排骨，將高壓鍋裏的黃豆和汁加入鍋中與排骨壹起燉；
4、蓋上鍋蓋小火燉20分鐘，加入少許鹽調味。
排骨融合了黃豆淡淡的豆香味，吃起來感覺很清爽。
3、陳皮排骨
材料:排骨半斤，九個幹橘子半包，生粉3茶匙，醬油2茶匙，鹽，花生油。
練習:
1，陳皮用水浸泡10分鐘；
2.將排骨切成小塊，飛水；
3.在老皮水中加入排骨、醬油、少許鹽、生粉腌制1小時；
4.中火煎至金黃色，瀝幹油即可食用。
陳皮香甜的味道滲透到肉裏，吃完後在牙齒和臉頰上留下壹股清香~ ~ ~
4.南瓜排骨杯
材料:排骨半斤，南瓜壹個，姜鼓兩茶匙，高良姜，姜，蒜，醬油，花生油。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2.將姜鼓洗凈，用菜刀背面碾碎，這樣排骨更容易入味；
3.姜、姜、蒜切碎少許，用排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油腌制15分鐘；
4.將南瓜1/5切開，挖出裏面的瓜囊和籽，用勺子向下挖瓜肉，將南瓜挖成空心狀；
5.水開後，將南瓜連同挖好的瓜肉壹起蒸20分鐘；
6.將腌制好的排骨和醬料放入南瓜中，與裏面的南瓜肉壹起攪拌均勻，蒸20分鐘。
南瓜肉和排骨已經完全融合在壹起了，南瓜味很濃，胃口很大~ ~ ~
5、蒜蓉排骨
材料:排骨半斤，蒜兩盎司，雞蛋壹個，生粉，姜，醬油，花生油。
練習:
1，排骨洗，飛水；
2.大蒜切碎，加少許鹽與排骨壹起腌制20分鐘；
3、生粉兩茶匙，取蛋清，加水4茶匙，與排骨拌勻；
4.燒熱油鍋，放入排骨；
5.當妳看到排骨的肉收縮，骨頭明顯凸出，排骨就熟了。如果想顏色脆黃漂亮，可以炒壹會兒。
蒜骨最好不要炒太多。炸骨頭雖然好看，但是不太健康。其次，如果油炸時間太長，肉會變硬和燒焦。肉裏沒有帶蒜味的肉汁，味道差遠了。
6.粉蒸排骨
材料:排骨半斤，蒸肉粉1碗，豆瓣醬1大勺，腐乳1塊，姜、蒜、醬油、鹽。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2.姜切絲，蒜切末，加入1大勺豆瓣醬，1小塊腐乳，少許生抽，鹽，蒸肉粉，排骨，拌勻，腌制15分鐘；
3.腌制後放入高壓鍋15分鐘，或者蒸30 ~ 40分鐘。
如果能放在竹筒裏蒸，或者用新鮮的荷葉包起來就更好了。竹葉或荷葉的香味能給蒸骨增添更多的味道。
7.農民炒骨頭
食材:排骨半斤，高良姜，姜，蒜，青椒，醬油，花生油。
練習:
1，將排骨切成2cm長的片，飛起來；
2.鍋中放少許花生油，放入蒜和姜絲炒香，放入排骨翻炒5分鐘；
3.加入3茶匙生抽、3茶匙水和青椒中火翻炒10分鐘；
4、加入姜末、少許鹽炒5分鐘。
8.烤排骨
材料:大約八兩排骨，高良姜，草果，大蒜，生姜和醬油。
練習:
1，洗排骨飛水；
2.姜、蒜、姜切碎，草果拍開，加入醬油、排骨腌制20分鐘；
3.烤箱預熱200度，排骨肉多的壹面浸沒在調料中，烤10分鐘；
4.把排骨翻過來，把有肉的壹面烤壹下。把烤箱溫度調到180度，烤10分鐘。
9、苦瓜釀排骨
食材:排骨半斤，苦瓜壹條，姜，蒜，醬油，鹽。
練習:
1，將排骨切成3cm長的片，飛起來；
2.苦瓜切成4cm的塊，去掉瓜囊；
3.將排骨用鹽、醬油、姜絲、蒜絲腌制15分鐘；
4.燒開壹鍋水後，放少許鹽，放入苦瓜煮5分鐘後撈起；
5.將排骨釀入苦瓜中，蒸20分鐘。
10，苦瓜炒排骨
食材:排骨半斤，苦瓜壹條，姜，蒜，醬油，鹽。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2.將苦瓜切成小塊，用鹽揉搓(這樣可以去除苦味)，然後用清水洗凈；
3.熱鍋用少許油翻炒，放入姜蒜，排骨翻炒3分鐘；
4.加入2湯匙苦瓜、醬油和水炒3分鐘，然後小火燉10分鐘；
5、放少許鹽，出鍋即可。
11，糖醋菠蘿骨
材料:排骨半斤，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，紅糖1大勺，米醋2大勺，生粉1大勺，姜末。
練習:
1，將排骨切成2cm長的片，飛起來；
2.加入少許鹽、醬油、幹生粉、料酒，拌勻腌制30分鐘；
3.燒熱油鍋，放入排骨，煎至酥黃。
4.鍋裏留少許油，放入姜絲、鹽、生抽、老抽、紅糖、米醋、3湯匙水，煸炒排骨3分鐘，小火燉15分鐘；
5.然後中火翻炒1分鐘至汁液剛剛粘稠。
12，辣椒排骨絲
食材:排骨半斤，青椒，紅椒，姜，蒜，醬油，花生油。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2.將青椒和紅辣椒分別切絲；
3.取少許姜、姜、蒜，分別切碎，放入油鍋中，翻炒5分鐘，放入排骨和青紅椒切絲；
4.加入1茶匙醬油和2茶匙水，煎5分鐘，小火燉5分鐘。
13，蘿蔔燜排骨
食材:排骨半斤，白蘿蔔壹條，姜，蒜，醬油，花生油。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2.白蘿蔔去皮後，用鐵勺挖成半球形；
3.將白蘿蔔丸子放入油鍋，加入1大勺醬油和2大勺開水10分鐘撈起；
4.鍋中放少許花生油，放入蒜和姜絲炒香，放入排骨翻炒5分鐘；
5.加入預炸好的白蘿蔔丸子，小火燉10分鐘，加入少許鹽調味。
14，蘿蔔排骨杯
食材:排骨半斤，白蘿蔔壹條，姜，蒜，醬油，花生油。
練習:
1，將排骨切成3cm長的片，飛起來；
2.白蘿蔔去皮後切成4cm的塊，用鐵勺挖空放入小杯中；
3.將排骨用姜絲、蒜絲、醬油腌制15分鐘；
4.將排骨泡入蘿蔔中，蒸30分鐘。
15，蒸芋頭排骨
材料:排骨半斤，1芋頭，醬油，花生油，鹽。
練習:
1，將排骨切成3cm塊，飛起來；
2.排骨用少許醬油和鹽腌制15分鐘；
3.芋頭去皮後，鏤空成杯狀，蒸10分鐘；
4.加入腌制好的排骨，蒸20分鐘。
芋頭應該是那種粉做的。煮熟了吃起來像沙子，有很濃的芋頭味。我喜歡！
16，鮮草菇炒排骨
食材:排骨半斤，鮮草菇，姜，蒜，醬油，花生油，鹽。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2、草菇對半切開；
3.取少許姜、姜、蒜，分別切碎，放入油鍋中翻炒，放入排骨翻炒5分鐘；
4.加入草菇1茶匙醬油和2茶匙水，煎5分鐘，小火煨5分鐘。
17，錫紙包骨頭
食材:排骨半斤，醬油，蠔油，料酒，鹽，腐乳，五香粉。
練習:
1，把排骨切成小塊飛起來；
2.將排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉混合在壹起腌制30分鐘；
3.將錫紙切成方塊做成碗狀，將排骨和鹵汁倒入錫紙碗中封口；
4.烤箱220度烤20分鐘，小心的把菜拿出來切錫紙吃(小心蒸汽)。
18，酸筍排骨鍋
材料:排骨半斤，酸筍2兩，姜，蒜，醬油，花生油，鹽。
練習:
1，將排骨切成3cm塊，飛起來；
2.將酸筍洗凈，切成1cm寬的片；
3.姜蒜各剁碎少許，入油鍋翻炒，放入排骨5分鐘；
4.加入酸筍和醬油，翻炒3分鐘，放入小瓦鍋內小火煨15分鐘。
第壹次在湘菜館吃這道菜，壹開始想象不出會是什麽味道。壹起吃飯的朋友鄭重推薦，我就抱著嘗嘗的心理，壹吃就愛上了。回家模仿就不太地道了。如果加上辣椒，酸筍的辣味和酸味合二為壹，酸辣壹點，應該就完美了。
19，紅酒燴排骨
食材:排骨半斤、紅酒半碗、料酒2勺、姜、蒜、醬油、花生油、鹽。
練習:
1，飛肋；
2.將姜蒜放入油鍋翻炒，放入排骨翻炒5分鐘；
3.加入1大勺醬油、2大勺料酒和2大勺水小火燉5分鐘；
4、加入半碗紅酒，小火燉10分鐘，加鹽調味。
做飯的時候紅酒的味道很香，我幾乎忍不住等到拍照，嘻嘻。這是紅酒燴牛肉的仿制品。嘗起來葡萄果味濃郁，酸酸甜甜的，有壹種很特別的甜味。
20、香檸檬骨
材料:排骨半斤，檸檬半個，姜，蒜，醬油，花生油，鹽。
練習:
1，排骨煮開後，加入2湯匙生抽和少許鹽腌制15分鐘；；
2.將姜蒜放入油鍋翻炒，放入排骨翻炒5分鐘；
3、加入醬油，2湯匙水燉10分鐘，出鍋前均勻加入榨好的檸檬汁。
看起來有點像糖醋排骨，但不同的是糖醋排骨有菠蘿味，而這是檸檬的清香味，很開胃。
21清蒸排骨
原料:小排300g，蒜3瓣，姜2片，青椒1/4，蔥半根。
調料:豆豉1湯匙(15g)、黃酒1湯匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15g)、鹽1。
如何做:
1.排骨用冷水洗凈，瀝幹後剁成2cm見方的塊，放入大碗中備用。
2.大蒜弄碎後剁碎。將蔥切成蔥花。姜和豆豉分別切碎。紅燈籠椒切成0.3厘米見方的顆粒備用。
3.將炒鍋中的油用中火加熱至五成熱，加入蒜末、姜末和幹豆豉，快速炒香。
4.將炒好的材料放入有排骨的大碗中，加入紅柿子椒、紹興黃酒、醬油、白糖、鹽，攪拌均勻，用保鮮膜包好，腌制15-30分鐘。
5。將腌制好的排骨平鋪在盤子上，撒上蔥花。這裏用的盤子最好不要太深，以免排骨受熱不均勻。
6.大火燒開蒸鍋裏的水，放入帶筋的平板裏，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘。
體驗:
1.排骨要做小排，骨頭脆。這部分鮮嫩，還含有壹些油脂，所以蒸的時候比較滑。
2.盤子不要太深，要平，可以快速蒸熟。
3.豆豉很鹹，醬油也很鹹，放鹹鹽的時候要註意。
4.盡量用小蔥，北方的小蔥不要像小蔥壹樣合適。
芳香排骨
原材料:
排骨1斤、小蔥3根、老姜1片、醬油5大勺、五香粉1大勺、熟芝麻1大勺、香油1大勺、鹽、味精1大勺、湯或水。
練習:
1.排骨洗凈，切斷飛水取出；將洋蔥和生姜切片。
2.將流過水的排骨洗凈去除表面浮沫，然後放入沸水中煮20分鐘(換壹鍋水再煮)。
3.取出煮熟的排骨放入碗中，放入醬油、姜片和鹽，攪拌均勻，約30分鐘。
4.美女特別推薦的醬油。。。我保證她會沒收人家的廣告費。
5.鍋裏放油，燒至七成熟。將排骨煎至微黃，撈出備用。
6.鍋裏放壹點油，然後放入排骨、高湯(排骨的湯是第二次煮的)、五香粉、鹽、雞精，大火煮至湯汁濃稠，倒入少許香油，撒上白芝麻炒勻。
腐乳排骨
材料:
豬排400g、花生100g、廣式發酵乳2大勺(30ml)、沙茶醬2大勺(30ml)、醬油2大勺(30ml)、小紅辣椒2個、香菜1、澱粉1小勺(5g)、嫩肉粉65438。
練習:
1.將豬排洗凈剁成骨頭，與發酵乳、醬油、沙茶醬、澱粉、嫩肉粉、香油、鹽調成汁；排骨腌制2小時；花生洗凈；小紅椒洗凈，切成小塊待用。
2.將花生放入燒開的鍋中，加入冷水煮20分鐘左右至軟，撈出備用。
3.將花生米鋪在盤底，將腌制好的豬排鋪在花生米上，撒上小紅椒段，放入蒸鍋，隔水蒸熟。
4.大火蒸至鍋沸騰後，繼續蒸20分鐘。筷子很容易刺穿排骨就算煮熟了，把香菜葉拿出來。
小貼士:
1，豬排壹定要選容易腌制的，最好放點嫩肉粉，這樣蒸出來的肉不會有柴火的感覺。
2、花生要先煮，但不要煮的太軟，因為還有排骨蒸的。
3.排骨腌制的時間越長越好吃。最好第壹天腌壹晚上，第二天蒸，味道會更好。
4.用發酵奶、沙茶醬等調料腌制的排骨，風味獨特。蒸熟後，它們軟爛，非常好吃。
紅燒排骨
配料:精制排骨、姜、胡椒粉、白糖、冰糖。
練習:
1.用流水反復沖洗排骨，晾幹備用。
2、鍋裏放適量的油，小火炒香花椒。
3、油溫七成熱，將排骨翻炒至變色，加入料酒。
4.依次加入姜、白糖、冰糖，再加入醬油上色。
5、加入適量鹽調味。。。各種調料放入後，放入排骨末小火燉，每隔幾分鐘翻炒壹次，燉20-30分鐘左右，將排骨和湯放入容器中，放入高壓鍋中，充氣18至20分鐘。
6.從高壓鍋中取出，放入炒鍋中收集汁液。湯可以很濃。
7.如果不用高壓鍋，就放在砂鍋或炒鍋裏，小火燉。註意不要糊底。
美味易做的紅燒排骨
1.準備草果、花椒、肉桂、茴香、幹辣椒、陳皮、生姜和蔥。
2.把調料放在袋子裏或者用紗布包起來。
3.將排骨用溫水洗凈，加入料酒和姜片，用少許鹽腌制片刻。
1.將排骨放入油鍋中炸至微黃。排幹油，取出來。
2、鍋中放少許油，將排骨放入翻炒，放入適量醬油，上色均勻。加入沸水、調料包和洋蔥塊，煮沸，移至砂鍋，燉約壹小時。
好吃又簡單的排骨，可以壹次多做，放冰箱裏，想吃的時候像土豆壹樣和妳喜歡的菜菜壹起燉:)
特制錫紙包排骨
練習:
1.排骨洗凈，控幹水分。將排骨與醬油、料酒、雞汁加黑豆醬(也就是雞翅加醬)、嫩肉粉、蠔油、鹽(其他醬都是鹹的，加壹點調料就行)、雞精、黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁混合。
腌制按摩好的排骨1小時以上，時間充足2-3小時以上當然更理想！
腌排骨
2.將腌制好的排骨用錫紙包好，放入烤盤。
3.烤箱預熱200度，放在烤箱上面烤15分鐘，然後取出刷上腌排骨剩下的醬汁，烤5分鐘。最後把排骨放在烤架上，刷壹點色拉油烤至表面呈棕色，大概是10分鐘。