為什麽扁豆要煮熟了才能吃

蕓豆，也叫蕓豆、豆角、扁豆等。，是廣泛食用的蔬菜，其中含有有毒成分血凝素。徹底加熱可以破壞這種毒素，烹飪時加熱不徹底會導致毒素滯留。人體中毒潛伏期壹般為2至4小時，最短為1小時，老年人可達15小時。中毒的主要癥狀是惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。體溫壹般正常，病程短，恢復快。