牛蛙怎麽炸會嫩

先將牛蛙用調料腌制20至30分鐘左右，再掛壹層生粉(幹的），掛上雞蛋液（全蛋液顏色金黃；蛋清液顏色乳白。看妳喜歡了），再撲上面包糠，下鍋炸制到八分熟，出鍋。將油溫升至七成熱速炸壹下出鍋即可。對了再順便告訴妳壹個小竅門兒，在調制蛋液時，除了生粉份外，再加少量糯米粉，這樣炸出來的食品完全是外酥裏嫩。