1.選擇黃瓜(皮很綠的黃瓜)，洗凈。最好用鹽腌壹會兒，然後洗幹凈，搗碎。
2.放壹點醋，香油，白酒。
3.鍋裏加壹點油，加熱。向油中加入辣椒醬。
4.將辣椒醬拌入黃瓜中，加入壹些大蒜和香菜，攪拌均勻，適當放些糖和鹽。
方法二:
1.將黃瓜切片或切丁，用少許鹽腌制半小時左右。
2、然後放醋、味精、糖、鹽。
3.將小蔥和姜末切段，鍋內加熱花生油，然後將小蔥和姜放入熱油中，炸五秒左右，再將小蔥和姜倒在黃瓜上，最後拌勻即可。
方法三:
黃瓜拌銀耳，滋補養顏。
1.銀耳用熱水泡好後，再用冷水泡，然後撕成小塊。
2.將黃瓜切成細絲，加入鹽、醋、黑胡椒、蒜末和麻辣油(麻辣油即可)。
3、合成，吃~ ~
方法4:
檸檬黃瓜
1.將黃瓜壓碎，放入檸檬榨出的汁。
2、放花椒，花椒要切塊。
這道菜是傣味的。
方法五:
1.挑選嫩黃瓜，洗幹凈，用刀拍壹下(註意只能拍壹次，拍多了也可以)。
2.加入壹勺老幹媽麻辣豆豉、鹽、雞精、少許糖和香油攪拌。
關鍵是老幹媽麻辣豆豉的量！
涼拌黃瓜十法
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1.黃瓜三根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，胡椒粉少許，蒜1瓣。
調料:色拉油、鹽、白醋、糖、味精、香油[] K。
鍋中倒入少量油，七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；)
'翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好) '
因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。
攪拌均勻。
二、將黃瓜洗凈，切成兩段，切成10 cm長，筷子粗細的條狀，加入少許鹽略腌，加入味精和香油，再拍幾瓣蒜拌勻，碼在盤中即可成型。)
三、醋黃瓜是嫩黃瓜500克，醋、糖、精鹽、香油。P:h%6
方法①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，去心洗凈，切成寬1 cm，長4 cm的條狀，放入沸水中浸泡，取出，用精鹽拌20分鐘。②將腌黃瓜擠幹，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤食用。特點酸甜可口，鮮脆可口。我
功效黃瓜是壹種高水分、低脂肪、低糖的好蔬菜。每百克黃瓜含有96.2克水、0.8克蛋白質、0.2克脂肪、2克碳水化合物、0.06毫克胡蘿蔔素、0.2毫克鐵和C4維生素。此外，黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。醋可以減肥，不僅能促進體內脂肪的分解，還能加速糖分的代謝。這道菜減肥效果很好。
芝麻醬拌黃瓜200克，醋、鹽各5克，芝麻醬20克，味精1克。
[方法] 1。將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，用開水焯壹下，撈出放在盤子裏。
3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。是*；r
五、大蒜拌黃瓜。
1，將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎，用手掰成1.5CM左右，放入1/3茶匙鹽拌勻15分鐘；
2.將3-5片大蒜剁成蒜泥備用；
3.將黃瓜滲出的汁液過濾，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少許糖和味精拌勻(如果喜歡辣的可以加適量辣椒油)。特點:清爽可口，簡單易行。
六、拌黃瓜原料:嫩黃瓜壹斤半芝麻醬五錢精鹽三錢醋五錢姜三片蔥絲壹根蒜絲三瓣搗碎白糖壹錢香油五分。
制法:先將黃瓜洗凈，控幹水分，切成片，然後用直刀切成細絲，與精鹽、糖拌勻，放入盤中。然後將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，吃的時候淋在黃瓜絲上。如果黃瓜洗凈，用刀背搗碎，然後切成小塊，按上述方法攪拌，用攪拌刀拍黃瓜。
特點:鮮脆可口，清淡可口。
七、海苔拌黃瓜原料:海苔三錢鮮黃瓜五兩醬油兩錢老陳醋兩錢大蒜三瓣搗碎姜末壹錢香油五分。
制法:選用帶刺的深綠色鮮黃瓜，洗凈，用直刀切成銅錢，或拍碎剁成五長段，再拌精鹽調味；將幹海苔用溫水泡軟，放入黃瓜中。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。
特點:深綠色，香脆，搭配海鮮。
八三種黃瓜
配料:黃瓜，兩斤，辣椒五個，精鹽四個，五錢，白糖，三錢醋，五錢，蔥，壹錢，姜，兩錢，醬油，兩錢，花椒油，五錢。制法:將黃瓜洗凈，用直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。
特點:色澤鮮美，制作方便。
九、油刺激黃瓜
食材:嫩黃瓜壹斤，食用油半斤(耗油壹兩)，花椒十個，辣椒兩個，蔥半根，姜兩個，白糖兩錢，三錢醋兩錢，精鹽五錢。
方法:將黃瓜洗凈，在表殼上切去兩端，將果肉切兩半。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。特點:青、鮮、脆，風味獨特。
十、炒黃瓜片
食材:嫩黃瓜1斤；食用油八美元；花椒十顆；洋蔥省兩塊錢；兩個紅辣椒；醬油三錢；醋二錢；白糖壹元；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢制作方法:黃瓜洗凈，兩頭切壹點，壹次切兩片花瓣，挖出籽漿，用直刀切成排骨，用鹽腌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切小段備用；將醬油、醋、糖、味精、水澱粉調成稠汁備用；然後將炒鍋放在旺火上，加入食用油，趁熱炒出花椒、辣椒、洋蔥入味，放入黃瓜翻炒，加入濃汁，煮幾下。
1，黃瓜三明治
做法:兩片面包塗上蛋黃醬，和黃瓜片壹起吃。
2.酸奶黃瓜
做法:黃瓜切丁，拌酸奶。
3.鹽黃瓜
做法:先將黃瓜壓平，再切碎加鹽。
專家視線:
結合夏天的特點，不要吃很油膩的東西，盡量清淡，可以吃壹些涼菜，放壹些調味品，調壹下口味，比如醋、香油等。黃瓜在夏天有清熱的作用，對口腔有益，增加食欲。
涼拌海蜇黃瓜片
材料:海蜇皮100g，嫩黃瓜150g，香油8g，醬油3g，香醋3g，精鹽和少許味精。
方法:將嫩黃瓜洗凈，切成絲，放入盤子底部。海蜇洗凈，切成絲，撒在黃瓜絲上。鹽、香油、香醋、醬油、味精壹起調好味，澆在海蜇絲、黃瓜絲上。
營養:含蛋白質4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，可產生117.8千卡(492.4千焦)。它含有210克鈣、1.14毫克鋅、4.8毫克鐵和2.48毫克維生素e。
特點:鮮脆，清熱解暑。同時可以給孩子增加壹定量的鈣、鐵和維生素。
川味辣黃瓜
經常吃黃瓜可以幫助妳減肥。黃瓜作為水果，每天生吃250克以上，減肥效果明顯。黃瓜還有利尿消腫的作用，冷食可以消除腹脹。
原料:黃瓜500g，幹辣椒和油20g，花椒5g，糖和醋10g，香油15g，鹽7g。
做法1，黃瓜洗凈，切成條狀，稍微去心，幹辣椒切成小段。2、碗內放鹽、糖、醋，加入少量清湯，調成汁。3.炒鍋加油置火上，放入辣椒，炒出香味，撈出，放入幹辣椒，炒至焦黃，起鍋離火，放入黃瓜條，翻炒均勻，放入香油，起鍋放盤冷卻，倒入調好的風味汁。
黃瓜去皮
將幹粉皮用清水浸泡至變軟，放入燒開的鍋中略煮，然後取出放入冷水中冷卻。蒜泥、米醋、生抽、鮮醬油、味精、紅油、芥末油、香油混合成瘦臉料。鍋內加油，燒熱，炒肉絲，加入黃酒、醬油、糖、味精，翻炒後放入碗中備用。黃瓜、胡蘿蔔洗凈，去皮切絲，均勻放在盤子裏。放上準備好的粉條和肉絲，倒入調好的去皮料。
黃瓜拌鴨掌
先把鴨掌洗幹凈，放在湯鍋裏煮，用涼水撈出。在每個鴨掌上和爪中間切開，把骨頭拔出來(保持鴨掌完整)。將黃瓜洗凈，切成兩瓣，用頂刀切成0.7厘米厚的片，放入盤中。每個鴨掌切成3塊(還是原來的形狀)放在黃瓜上。將果汁和調料混合，澆在上面。本品特點是清爽可口，造型美觀，生津瀉火。
辣黃瓜條
黃瓜洗凈，切成4cm長1cm寬的條狀，放入鍋中，撒上鹽腌制30分鐘。黃瓜瀝幹水分，加入辣醬、糖、味精，拌勻，加鍋蓋，腌制1天，裝盤，撒上香油。
腌冷黃瓜
將嫩黃瓜微微去皮，切成兩段，用菜刀拍至微斷，切成塊狀備用。花椒、辣椒、醬油、醋、糖、味精、鹽、姜、蒜、蔥切段備用。把黃瓜放在盤子裏，撒上醬油、醋、糖、味精和鹽，然後把姜、蒜和蔥花堆起來備用。鍋內燒熱食用油，依次放入花椒、辣椒，煮至出香味；趁熱把鍋裏的調料倒在黃瓜上的調料上。倒入香油。提醒:食用前存放半小時以上，待調料滲入黃瓜碎後食用。
生姜黃瓜
黃瓜洗凈後用涼開水洗凈，切去兩端，去瓤，用刀切成片加少許鹽拌勻。腌制20分鐘後撈起，用涼開水沖掉鹹味，擠幹備用。然後將生姜去皮洗凈，切塊，冷水洗凈，搗碎，擠出姜汁。在汁中加入少許植物油和味精，然後將汁倒在黃瓜片上，攪拌均勻。
酸辣涼菜
原材料:原材料:
白菜或大白菜、蔥絲、姜絲、糖、鹽、香油、胡椒粉、泡椒。
制法:(1)將白菜或大白菜葉切絲，加鹽，攪拌，靜置4小時，瀝幹。
(2)在另壹個油鍋裏炒幹辣椒和胡椒，澆在白菜和白菜絲上。加入泡椒絲、蔥絲、姜絲拌勻。
特點:開胃健脾必不可少。
壹、涼拌金針菇
金針菇切成手指長的段，香菇切絲，芹菜也切段，胡蘿蔔半根切絲。
將兩個紅辣椒切成細絲，姜切成細絲，然後在油鍋中加熱。先炒姜絲和辣椒絲，倒壹點老酒，再炒胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜絲。最後炒出金針菇，加入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖，即可出鍋。又軟又脆又q。
二、涼拌芹菜
芹菜是很常見的菜，大部分都會和肉或者臘肉壹起炒，但是裏面的營養成分會流失很多。不如我教妳壹個簡單又開胃的方法:只要壹把芹菜(多多少少隨便)，壹點花生油，壹點香油，壹點鹽，壹個冰箱壹個鍋，把芹菜的葉子摘下來，鍋裏放水，把花生油燒開，把芹菜放進去，不用煮太久。把芹菜拿出來，放入冷水中冷卻河水。將芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。將去皮的芹菜切成段(不要太短)。在盤子上撒壹點鹽，拌勻。倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點材料，搭配各種水果。冰鎮後滑嫩爽口，口感極佳。食材:白玉豆腐1盒，牛奶半杯，蘋果少許，西瓜，青緹。
循序漸進:
1。將各種材料切成小塊，最好去掉青緹的籽。
2 。將牛奶均勻地倒在水果盤上，加入壹些糖，攪拌均勻。冷卻後即可食用。
註意:白玉豆腐比較嫩，很難切。可以放冰箱冷凍10分鐘再切。如果壹次吃不完，可以放冰箱裏加水。
第四，涼拌菠菜
練習:
菠菜2斤，洗凈，切塊，放在爐子上開水焯壹下備用。
配料:鹽、少許味精、蒜粉、香油、
壹起攪拌均勻。最後加入壹些琥珀花生。妳可以發球。
優點:省時省事，營養豐富，清爽可口，是夏日美味的涼菜。
小貼士:菠菜壹定要洗幹凈。如果喜歡芥末，可以放芥末油。
五、涼性苦瓜
材料:苦瓜500g，熟植物油9g，醬油10g，豆瓣醬20g，精鹽2g，辣椒絲25g，蒜泥5g。
制作:
(1)將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1 cm的條，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。
(2)在苦瓜條中加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制水分，再用冷開水浸泡，取出，放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。
六、涼拌海帶絲
材料:海帶300克。
練習:
1.海帶洗凈，切成細絲，煮半小時，取出放涼。
2.冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。(不需要加鹽)
海帶是壹種海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。
七、涼拌面筋
材料:面筋250g，鮮菇500g，竹筍50g，香油，糖少許，生抽2湯匙，1湯匙生抽。
練習:
(1)面筋切絲。
(2)將鮮菇泡洗幹凈，用佛水滾，撈出，攤平，冷凍，切絲。
(3)用醬油、生抽、香油、糖等盛壹大碗。並攪拌均勻。
八、涼拌蘆筍絲
材料:鮮蘆筍300克，鹽和芝麻醬。
練習:
將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲，加入適量鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健功能。
九、麻醬拌豆
原料:鮮豆、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末。
方法:
1.將豆子抽筋，打碎洗凈，放入沸水鍋中煮熟後用冷水浸泡，撈出放入攪拌盤中。
2.將芝麻醬與冷水混合，加熱花椒油，加入味精和精鹽姜末，澆在豆子上。攪拌均勻，立即食用。
十、涼拌蘿蔔
材料:白蘿蔔300克。
練習:
先將白蘿蔔洗凈，剝去老皮，然後切成絲，加入鹽、香油、味精等壹些調料，拌勻即可食用。
蘿蔔也叫蘿蔔，蘿蔔籽也叫蘿蔔籽。蘿蔔含有大量的纖維素、維生素、微量元素和雙鏈RNA。纖維素可以促進腸胃蠕動，防止便秘。雙鏈RNA可以誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔是十字花科植物，我國盛產，壹年四季都有。白蘿蔔和綠蘿有相似之處。胡蘿蔔含有較多的胡蘿蔔素，也可作為藥用食物。
十壹、蒜蓉生菜
材料:生菜1000g，蒜1頭，香油10g，醋25g，鹽2g。
制作:
1.將生菜刮幹凈，切成長5cm，寬1cm的條狀。將大蒜去皮，搗碎。
2.將生菜放入鹽中，攪拌均勻。將水鹽析後，瀝幹剩余的汁液，放在盤子裏。放入蒜泥、香油和醋拌勻即可食用。
十二、涼拌枸杞菜:
材料:枸杞300克、鹽、香油、醋、味精等調料。
練習:
1.先將枸杞洗凈，切成段，長約2厘米。
2.枸杞用水焯壹下，撈出放涼。
3.加入鹽、香油、醋、味精等調料拌勻。
枸杞含有甜菜堿、芳香苷、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，能間接增強免疫力。
十三、涼性魚腥草:
配料:魚腥草300g，鹽，黃酒，香油，味精等調料。
練習:
1.首先，將魚腥草洗凈。並將其切成約3厘米長的段。
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻。
魚腥草有壹種特殊的味道，因為它含有大量的揮發油。研究證實，魚腥草具有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫和抗過氧化作用。
十四、涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:小蔥、香菜。
練習:
1.豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。
2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。
3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。
4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出晾涼，切成絲。
6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。
7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。
8、涼爽，特別適合夏天。
十五、拌黃魚
材料:新鮮黃花魚2條。
調料:鹽、味精、酒、醋、蔥花、姜末和香油。
制作:
1.將黃花魚收拾幹凈，放在抽屜裏蒸至斷，取出，去頭、去尾、去魚翅、去皮，將肉戳成蒜瓣。
2.加入鹽、味精、酒、醋、蔥花和香油，拌勻，裝盤，撒上香菜。
1大蒜木耳
材料:黑木耳
調料:大蒜(也就是蒜末)、蔥、姜、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油。
生產方法:
1。把幹木耳泡在水裏(壹定要泡好)，洗凈，用開水焯壹下(就是放在開水裏，馬上撈出來)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。
2。將大蒜放入壹個小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜，攪拌均勻。
3。鍋放火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻，倒入盤中拌勻。
2個雙椒皮蛋
食材:皮蛋(別跟我說我不知道什麽是皮蛋，就是皮蛋)，青椒，紅椒。
調料:蒜末、醬油、香油。
生產方法:
1。將青椒和紅椒放入鍋中，翻炒壹會兒(就是放進去不放油)，撈出水，倒掉，切塊。(謹防辣味，嗆人)
2。皮蛋去皮，切塊，裝盤，擺好(要有藝術性)。
3。將剁碎的青椒、紅椒和蒜混合，加入香油和醬油，拌勻，淋在皮蛋上。
三絲混金針
材料:
調料:料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油和醋。
生產方法:
1。將青椒和蘑菇分別用沸水焯壹下，火腿切成細絲。
2。將金針菇用水煮開(壹定要煮熟)，出鍋，將火腿絲、香菇絲、金針菇放在盤子裏，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
3。將姜末、醬油和胡椒攪拌均勻，然後倒入盤中。結束。
4香椿拌豆腐
食材:香椿，豆腐，可能的話找點黃豆，
調料:雞精、鹽、糖、香油。
生產方法:
1。豆腐切丁，越小越好。為了風味，有人說豆腐可以碾碎。我從來沒做過，妳可以試試。香椿用開水焯壹下，撈出切成細粉。如果妳有大豆，就把它們煮熟。
2。將豆腐丁、香椿、黃豆放在盤子裏，加入調料攪拌均勻，OK。
5涼拌海帶
配料:海藻、綠豆芽。兩者的比例是5: 1，比如海帶壹公斤(500g)，綠豆芽兩盎司(100g)。其實綠豆芽不需要，有就更好看了。
調料:鹽、雞精、糖、料酒。
制作方法:1。海帶用清水洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切成絲。
2。用開水焯壹下綠豆芽。
3。把這兩樣東西放在盤子裏，倒入調料，攪拌均勻。
★農家大板菜
原料:黃油生菜100g，黃皮西葫蘆100g，新西蘭菠菜50g，豌豆苗50g，紅辣椒1。
橄欖油、大蒜、鹽、味精、青芥末、醋、醬油、香油。
做法:油麥菜撕切片，黃皮西葫蘆切絲，紅椒去籽切段。豌豆苗切底，洗凈。將大蒜、醋、醬油、鹽和芝麻油混合成汁。在菜邊放壹小碟，邊吃邊拌。
★珊瑚蓮藕片
材料:鮮蓮藕1省300克，紅辣椒半個，白糖50克，白醋50克，鹽適量。
練習:
1.蓮藕去皮切片，用熱水沖洗幹凈。紅辣椒切絲，取少許切丁。
2.糖醋汁:將糖、白醋、鹽、紅辣椒混合制成糖醋汁。
3.將蓮藕片浸泡在糖醋汁中(約半小時)即可食用。
★花都沙拉
材料:蘋果400g，芹菜100g，腰果100g，淡奶油20g，沙拉醬10g，生菜50g，檸檬半個，鹽適量。
練習:
1.蘋果去皮去核，切成1.5cm的小塊，芹菜去筋，切成同樣的小塊。
2.腰果在油中略炸，瀝幹，搗碎。
3.打沙拉醬:把鮮奶油像打雞蛋壹樣往同壹個方向打，依次加入沙拉醬和鹽，擠入檸檬汁打勻。
4.將生菜洗凈，鋪在盤子底部。將蘋果和芹菜與沙拉醬混合，放在盤子裏。撒上腰果即可食用。
★青柚涼粉
材料:涼粉400g，日本柚100g，紅辣椒1，幹紅辣椒20g，蒜50g，香油50g，醬油，米醋，鹽，味精，芥末少許。
練習:
1.將涼粉切成方形。日本青柚切絲。紅辣椒洗凈，去籽，切絲。
2.紅辣椒切段，香油炒成紅油。
3.調汁:將大蒜、紅油、醬油、米醋、鹽、味精、芥末混合。
4.將青柚絲和紅辣椒絲加入涼粉中，倒入果汁，攪拌均勻即可食用。
★老醋花生
花生炸至金黃色時，撈出瀝油冷卻。
材料:花生200克，鎮江香醋80克，糖60克，香菜鹽少許。
練習:
1.在鍋裏放油。油熱了，關小火，加入小顆粒。
2.將切碎的芫荽混入花生中。
3.將糖、香醋和鹽混合成汁，澆在花生上。