餃子餡的做法
餃子餡主要分為肉餡和素餡。
烹飪前加入少量水將買來的肉餡混合，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味精、鹽、少量醬油、料酒等。如果不是太油膩，也可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，可以省著點，然後往壹個方向攪拌均勻，再調鹹度。喜歡的話也可以加香油，看個人口味。
雞肉冬筍餡
原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
如何帶出嫩滑的肉餡；
五花肉剁成泥，加少許生抽、料酒、鹽、香油，切成細蔥花、姜蓉。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡:
青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。
蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。
芫荽餃子餡
材料:香菜250克，豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:
1.香菜切碎後，如果水分很多，可以用紗布把蔬菜汁擠出來，蔬菜汁可以留作餡料。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，煮出來的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法如下:將西瓜去皮，去皮，切成細絲，用鹽腌30分鐘，然後擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料，最後加入蝦仁(不要太多)，餃子餡就做好了。餃子酥脆爽口，甜鹹適中。
我的西瓜皮不是切絲，而是剁碎。之前的做法是粗鹽拌肉餡(和正常的餃子餡沒什麽區別)，做出來的餃子特別爽口。
除了傳統的餃子，還有什麽好吃的餃子可以做？
請在百度新聞裏找，裏面有餃子餡的做法等等。它是美味的。妳可以看看！
餃子餡的方法1(三鮮餡)
餃子餡:
鮮蝦200克、水發海參100克、冬筍150克、豬頭肉200克、姜片10克、蔥20克、姜末20克、蔥花50克、蛋清1、精鹽10克。
生產方法:
1.蝦仁洗凈剁成泥，加鹽和蛋清拌勻；
2.將水發海參放入鍋中，加入姜片、蔥結、料酒、雞精、高湯調味，撈起切成細粒；
3.冬筍切成細粒後，放入開水鍋中撈出；
4.豬前將豬肉去皮洗凈，磨成茸，加入精鹽、胡椒粉、料酒、糖、味精和適量水攪勻；
5.加入蝦醬、水發海參顆粒、冬筍、姜末、蔥花、香油拌勻，即可食用。
小貼士:
1.蝦要新鮮；泡過水的海參壹定要提前煨壹下，防止澀味；豬夾心肉的肥肉與瘦肉的比例為6∶4。
2.三鮮餡料也可以是雞肉等海鮮；如果沒有冬筍，可以用蘑菇代替；如果餡料裏不放豬肉，也要加入豬肥肉或豬油，增加餡料的滋潤口感。
餃子餡的方法2(雞肉和冬筍餡)
餃子餡:
雞胸肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
生產方法:
1.雞胸肉洗凈，剁成細泥備用；
2.冬筍切成小丁，放油鍋裏炒壹會兒；
3.將雞肉糊放入鍋中，加入蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精，攪拌均勻，加入冬筍，攪拌幾下，得到雞肉冬筍餡。
餃子餡的方法三(魚韭菜餡)
餃子餡:
去皮魚肉700克、肥肉50克、韭菜200克、蔥花50克、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯。
生產方法:
1.將魚用清水漂白，去掉粗刺，在案板上剁成細泥；
2.將肥肉切成細粒，韭菜切碎；
3.取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，攪拌均勻，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針拍打；
4.最後加入肥肉、香蔥、魚香即可食用。
餃子餡的方法4(芫荽餃子餡)
餃子餡:
香菜250g，豬肉餡150g，醬油、料酒、鹽、味精、香油各適量。
生產方法:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用；
2.將豬肉餡放入鍋中，加入所有調料攪拌均勻；
3.最後加入芫荽粉攪拌均勻，即可上芫荽餃子餡。
小貼士:
1.香菜切碎後，如果水分很多，可以用紗布把蔬菜汁擠出來，留作餡用；
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，煮出來的餃子餡才會香。
餃子餡的方法五(西瓜皮餃子餡)
餃子餡:
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，香油。
生產方法:
1.西瓜去皮，切成細絲，用鹽腌30分鐘，然後擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料；
2.最後加入蝦(不要太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子的特點:
餃子酥脆爽口，甜鹹適中。
小貼士:
西瓜皮不切絲可以剁碎，肉也可以摻進去(和正常的餃子餡壹樣)，餃子吃起來特別爽口。
餃子餡的方法6
餃子餡:
冬筍壹個，香菇壹斤，雞蛋三個。
生產方法:
1.冬筍去皮，切成均勻的薄片，放入沸水鍋中煮約10分鐘。最好在水裏放壹點鹽，壹起煮。煮好後取出晾涼，剁碎備用。
2.香菇洗凈，用開水焯壹下，撈出，剁碎，和冬筍放在壹起備用；
3.將三個雞蛋放入少許鹽中打勻，放入油鍋中翻炒，最好是壹點點，這樣便於拌餡；
4.加入鹽(最好...> & gt
常見的餃子餡有哪幾種？
餃子餡的做法
餃子餡主要分為肉餡和素餡。
烹飪前加入少量水將買來的肉餡混合，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或五香粉、味精、鹽、少量醬油、料酒等。如果不是太油膩，也可以加點植物油，但是如果肉餡夠肥，可以省著點，然後往壹個方向攪拌均勻，再調鹹度。喜歡的話也可以加香油，看個人口味。
雞肉冬筍餡
原料:雞胸肉750克，幹凈冬筍100克，蔥花50克，香油，姜末，精鹽，味精，高湯。
做法:雞胸肉洗凈剁成細泥，冬筍切成小塊放油鍋裏煸炒片刻。將雞肉糊放入鍋中，加入洋蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽和味精，攪拌均勻，加入冬筍攪拌幾下。
魚韭菜餡
材料:去皮魚肉700克，肥肉50克，韭菜200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將魚用清水沖洗幹凈，去掉粗刺，在案板上剁成細泥。將肥肉切成細粒，韭菜切碎。取壹口深鍋，放入魚漿和高湯，打開鍋，放入料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪拌，最後放入肥肉和韭菜。
如何帶出嫩滑的肉餡；
五花肉剁成泥，加少許生抽、料酒、鹽、香油，切成細蔥花、姜蓉。如果肉餡薄，可以加點植物油。攪拌均勻。然後在肉餡中加入少許水，繼續攪拌至肉餡有彈性，再加入水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。
這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡:
青菜豬肉餡:將青菜切碎，與準備好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔切成細絲，與準備好的肉餡混合。
蘑菇肉餡:新鮮蘑菇切丁，與準備好的肉餡混合。
餡料種類太多，蔬菜和肉搭配就夠了。但需要註意的是，有些蔬菜水分較多(如大白菜、西紅柿等。)，所以要先去水。把大白菜剁碎，撒壹點鹽腌壹會兒，然後用手把水擠出來。而且拌肉餡的時候也不要瀝水，因為白菜水分多，餡料容易稀釋。西紅柿的籽要去掉，不然餡料不僅容易稀而且酸。
芫荽餃子餡
材料:香菜250克，豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油。
練習:
1.香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
2.將豬肉餡放入盆中，加入所有調料，攪拌均勻。
3.最後加入芫荽粉拌勻。
提示:
1.香菜切碎後，如果水分很多，可以用紗布把蔬菜汁擠出來，蔬菜汁可以留作餡料。
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好是三肥七瘦的比例，煮出來的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法如下:將西瓜去皮，去皮，切成細絲，用鹽腌30分鐘，然後擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料，最後加入蝦仁(不要太多)，餃子餡就做好了。餃子酥脆爽口，甜鹹適中。
我的西瓜皮不是切絲，而是剁碎。之前的做法是粗鹽拌肉餡(和正常的餃子餡沒什麽區別)，做出來的餃子特別爽口。
有哪些好吃的餃子餡做法？
韭菜蝦餡餃子
材料:蝦150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調料適量。
練習:
1.將瘦豬肉切成0.4厘米長的丁，加入料酒和醬油腌制30分鐘。
2.取出蝦線，切成和蝦肉壹樣大的丁。加入少量醬油和料酒腌制20分鐘。
3.將韭菜切成粉末，加入姜末、鹽、五香粉和花生油，攪拌均勻，與腌制的肉和蝦壹起攪拌，制成餡料。
羊肉餃子餡
食材:幹凈的羊肉、韭菜、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。
練習:
1，羊肉洗凈，剁成細粒；
2.韭菜洗凈，切成細粉；
3、然後將辣椒用開水浸泡，形成辣椒水；
4.將羊肉糜與姜末、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、胡椒粉水和蛋液混合；
5.加入香油和花生油拌勻。最後加入香蔥粉拌勻。
鮁魚餃子餡
練習:
1.將餃子皮材料混合:面粉400g，鹽2g，水210g，揉成光滑的面團，蓋上濕毛巾，密封放置半小時。買來的鮁魚去內臟、去頭、去尾，清洗幹凈，瀝幹水分。韭菜采摘洗凈，控幹水分備用。花椒洗凈，與熱水混合，放涼後放入花椒水中備用。將洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈，打勻。把它放在壹個容器裏，加入水，混合成洋蔥姜水備用。
2.把鮁魚放在砧板上，用刀把魚中間的骨頭和肉分開，去掉主骨，然後用鑷子把魚身上的小刺拔掉。最後用勺子把魚壹層壹層刮掉，放入更大的容器中。
3.將魚全部刮掉後，依次加入白胡椒粉、醬油、黃酒、鹽，然後加入泡好的洋蔥姜水，每次加兩三勺左右，壹點壹點攪拌，直到魚很結實，讓洋蔥姜水完全被魚吸收。每斤魚最多能吸收約200-500克洋蔥姜水，視喜好和打漿程度而定。加入洋蔥和姜水後，加入胡椒水，胡椒水也是分階段加入的，每次加入後攪拌均勻，直到魚變硬。
4.最後加入蛋清攪拌均勻，再加入香油攪拌均勻。攪拌好的肉餡柔軟而有彈性。如果沒有彈性，說明攪拌不夠，要多用點力。...
豬肉餃子餡
食材準備:瘦豬肉、小蔥、色拉油、調味品。
生產步驟:
1.小蔥洗凈切塊，豬肉解凍備用。
2.將豬肉剁成肉末或者用攪拌機攪拌成肉末。
3.將切好的小蔥放入肉末中，加入色拉油、醬油、香油和鹽。
4.不斷攪拌，直到肉末和蔥花混合均勻。
翡翠水晶餃子
原料:熟面條、菠菜、蝦、胡蘿蔔、香菇、鹽、雞精、白糖、香油、玉米面。
練習:
1.將生粉和熟粉用清水按1: 1的比例混合均勻。鍋裏的水燒開後，倒入粉漿，不斷攪拌，直到變得粘稠透明。
2.在案板上撒些幹面條，取出面團放上去。揉好後，再醒壹會兒。
3.將胡蘿蔔、菠菜、香菇煮熟，切碎，用蝦醬加入雞精、糖、鹽、胡椒粉、香油，拌勻做餡，取出面團，卷到餡裏，做餃子，蒸5分鐘。
素食蒸餃
原料:面粉、韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炒粉條、炒豆腐皮、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、香油。
練習:
1.在面粉中加入壹半開水和壹半冷水，用半燙的面條做成面團，醒發壹會兒。
2.將料酒加入雞蛋中，攪拌均勻。炸好後晾涼，加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇末、粉絲絲、豆腐皮絲、炸蝦頭、蝦油、姜末，攪拌均勻。包餃子前加入鹽、雞精和香油拌勻。
3.取出面團做成面團，包在餃子裏蒸熟。
牛肉餃子餡
原料:牛肉500g，白蘿蔔1000g，蔥50g，雞蛋1個，姜汁50g，嫩肉粉5g，精鹽5g，胡椒粉5g，料酒15g，醬油25g，雞精15g。
練習:
1.將牛肉洗凈，磨成細末，用料酒和精煉油拌勻，靜置40分鐘左右，再加入250克姜汁和水拌勻；白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，然後用紗布包好，擠出水分.....> & gt
什麽樣的餃子好吃？
壹個。肉餡兩份。三鮮餡配素肉；雞蛋韭菜餡；豬肉大蔥餡；素食三鮮餡；豬肉芹菜餡；雞蛋和西葫蘆餡；豬肉韭菜餡；豆腐野菜餡；豬肉青椒餡；蝦皮韭菜餡；豬肉白菜餡；雞蛋青椒餡；豬肉茴香餡；雞蛋茴香餡；豬肉冬瓜餡；豬肉黃瓜餡；豬肉酸菜餡；豬絲瓜餡；豬肉西葫蘆餡；三個。不要加鹽使蔬菜脫水，用開水燙壹下。擠水，入肉餡，口感好，營養好。四個。魚蝦海參都可以做餡。兼容“韭菜”和雞蛋，最好。五個。“炒餡”蒸餃，就是先把肉餡炒出來。六個。有湯的蒸餃，餡是果凍。
有哪些好吃的素食餃子餡料？
食材:餡料1:大白菜(白菜)、胡蘿蔔碎、香菇丁(花生丁可選)、油炸饅頭、油條丁、鍋裏少許油。餡料二:胡蘿蔔、大白菜(量最大)、香菇、黑木耳、細粉條，全部打碎勾兌，拌色拉油、鹽，不炒。餡料3: 5，6蘑菇或古牧(如果妳喜歡，妳可以準備更多)。/2豆腐250g左右。/3半棵白菜(也可以用芹菜、蓮藕、白蘿蔔、薺菜等。根據自己的喜好)。/4姜調料:鹽、醬油、香油、食用油(也有人喜歡五香粉，準備壹下沒什麽壞處)制作方法:壹、餡料:大白菜(白菜)、胡蘿蔔碎、香菇丁(花生丁可選)、油炸饅頭、油條丁和鍋裏少許油、姜末十三香鹽。二、餡料:胡蘿蔔、大白菜(用量最大)、香菇、黑木耳、細粉絲，全部打碎勾兌，拌色拉油、鹽。不要油炸它。2.制作:用自制的面粉和好的面團和面，包上餡料。水開了，就可以下鍋做飯了。3、調味醋做法:用醋加少許醬油和少許香油(也可以根據個人口味加辣油或芥末。)三素湯圓的餡料是:1，5，6香菇或磨粉機(喜歡可以多準備壹些)。/2豆腐250g左右。/3半棵白菜(也可以用芹菜、蓮藕、白蘿蔔、薺菜等。根據自己的喜好)。/4姜調料:鹽、醬油、香油。白菜和蘿蔔中的部分水分要控制。2.用油和調料炒碎材料。3.用準備好的皮包餃子。因為餡料是熟的，所以很容易下鍋。壹旦皮熟了，就可以吃了。第四——從嬌子做壹個簡單易用的類型元素的做法中提取——選擇喜歡的野菜和豆腐(碎)，放點香油做餡。用油包好餃子、豆芽和青椒(微辣)。用準備好的皮把餃子菠菜(或白菜或卷心菜)、胡蘿蔔、面筋或油條、蘑菇和馬蹄鐵包好，用香油和水拌好。包起來。清蒸。天津傳統素食餃子餡
1.蘇交子要的是“蘇”字，是老百姓的家。希望新的壹年沒有風風雨雨，平安無事。在天津，這意味著“蘇素平靜地生活了壹年”。素湯圓裏塞滿了大白菜、豆腐幹、香菜、木耳、粉條、黃花菜，最重要的是豆腐和香油。可以把各種食材剁成粉，用豆腐和香油調味，做成餡。
2.開學第壹天包素餃子，面筋、香幹、豆芽、粉條等做的餡。會讓素食壹年四季都幹凈...
3.油炸蔬菜卷，以豆皮為皮，綠豆、幹香、粉條、香菜混合芝麻醬、腐乳、香油、姜末等調味品制成餡，然後將餡卷在皮上，切成段，放入油鍋中用面糊兩頭炸。油炸蔬菜卷，色澤金黃，外脆內嫩，清淡適口，是天津特色小吃。
4.天津蘇寶兒店或蒸食品店有售的蘇寶兒，是用剁碎的粉條、幹香櫞、香菜，加少許豆芽、芝麻醬、豆腐腦汁、香油，攪拌成餡，包成包子。包子的頂部要捏緊折疊。其他:湯餡型:是壹種吃的時候咬開皮會有很多汁液的餡料。就是在餡料裏加入含水量高的蔬菜，比如白菜或者西葫蘆。當然相對包裹的時候會有壹些水，但是只要處理得當是沒有問題的。
白菜餡:主料白菜半個、香菇六個、胡蘿蔔壹根、生姜壹根(兩人份，人多可以增加主料)。制作方法:1。將卷心菜切碎，用紗布包好，擠壓至不再有水流出。2.把澆過水的蘑菇的硬莖去掉，切碎。最好用細橡皮擦把胡蘿蔔搓成細絲，然後稍微擠壹下。然後在油鍋裏放兩大勺花生油，放入7、8片辣椒炒至不用。在切好的香菇中加入幾滴醬油和少許糖，攪拌幾下聞香味，然後出鍋待用。3、姜可根據口味多點或少點，切碎備用；4、會白...> & gt
餃子裏什麽肉好吃？
豬肉青椒餡、豬肉芹菜餡、豬肉白菜香菇餡、豬肉茴香餡、羊肉白蘿蔔香菜餡、牛肉洋蔥餡、韭菜雞蛋蝦餡、韭菜熟肉沫木耳餡(蒸餃)、蘿蔔粉條蝦餡(清蒸水煮)、東北豬肉酸菜餡。
餃子可以包什麽餡，什麽餡好吃？
有豬肉芹菜，豬肉木耳，豬肉玉米和壹些素菜，如白菜，韭菜。今天是冬天的至日。吃餃子是許多地方的習俗。我個人喜歡豬肉玉米餡。
有哪幾種餃子？什麽樣的湯又飽又香又好吃？
餃子餡的壹般種類有:三鮮餡、雞筍餡、魚韭菜餡、香菜餡、西瓜皮餡、素三鮮餡、番茄雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素餡、豬肉餡。