點豆腐用鹵水好還是石膏好？

應該從哪個角度來看這個:如果從豆腐的口感和品質來看，當然是鹵水點的豆腐好，有天然的豆香味，但是豆腐的外觀感受力稍有欠缺，略顯粗糙，塊狀，較弱；如果看豆腐的產量，石膏的產量明顯高很多，外觀細膩僵硬，但豆腐口感差，沒有豆香味。因此，豆腐的介質可以根據目的的不同要求來選擇。